在中式炸雞市場還處于藍(lán)海的今天，如何快速搶占市場，提升品牌聲量是至關(guān)重要的事情。一向以產(chǎn)品創(chuàng)新與創(chuàng)意營銷制勝的老韓煸雞，在＂干煸脆脆骨＂上新獲得巨大成功后，再次用新品＂干煸筋棒腿＂打出了漂亮的一仗?；赝享n煸雞的爆款產(chǎn)品，從招牌辣子雞貝貝、招牌無骨辣子雞，到如今的干煸脆脆骨、干煸筋棒腿，除了產(chǎn)品本身實(shí)力過硬，吸引眼球的營銷策略也是成為爆款的重要因素。
從研發(fā)到上市，再到食客爭相搶購，老韓煸雞再次用實(shí)力證明了自己在中式炸雞市場的頭部地位，而可圈可點(diǎn)的營銷節(jié)奏，也成為了＂如何打爆單品＂的完美范本。
探尋食材中的滄海遺珠，獨(dú)特性與新奇性創(chuàng)造營銷奇跡
一直以來，老韓煸雞的產(chǎn)品研發(fā)都遵循“傳承不守舊，創(chuàng)新不忘本”的理念。在炸雞市場還在以千篇一律的雞肉作為賣點(diǎn)時(shí)，老韓煸雞創(chuàng)始人韓志剛先生在雞肉里發(fā)現(xiàn)了一塊肉質(zhì)格外鮮嫩的里脊部位，因此命名為“雞貝貝”。不久后，由老韓煸雞獨(dú)創(chuàng)的招牌辣子雞貝貝橫空出世，“每只雞僅一塊，內(nèi)藏脆骨，形似鮑魚”的slogan一下子就讓人牢牢記住，并于2024年7月獲得沙利文專利認(rèn)證。
值得一提的是，無論是從雞貝貝的食材挖掘、命名，還是最終成品，都是由老韓煸雞一步步探索而成，目前市面上的以“雞貝貝”命名的單品，品名源頭均來自老韓煸雞，且目前只有老韓煸雞掌握著雞貝貝的精細(xì)加工工藝，對(duì)比市面上其他的雞貝貝單品，只有老韓煸雞的干煸辣子雞貝貝形態(tài)最為優(yōu)美，肉質(zhì)最為鮮嫩，如此不計(jì)成本的付出，只為將這道“雞中鮑魚”帶給食客。因此，雞貝貝的首創(chuàng)者韓志剛先生也被親切地稱為“雞貝貝之父”。在“三炸一煸”古法辣子雞技藝的制作下，辣子雞貝貝形態(tài)和口味上的優(yōu)點(diǎn)被無限放大，自誕生到現(xiàn)在，都是老韓煸雞的必點(diǎn)產(chǎn)品之一。
今年6月，老韓煸雞攜新品“干煸脆脆骨”上市，同樣選自每只雞身上只有一塊的部位——三角骨。在反復(fù)權(quán)衡了新品的種類后，老韓煸雞研發(fā)團(tuán)隊(duì)認(rèn)為，市面上正在售賣的炸雞原料基本趨于飽和，基本都以翅中、翅根、純雞肉為主，為了豐富產(chǎn)品線，研發(fā)團(tuán)隊(duì)選擇另辟蹊徑，選擇少有的脆骨作為新品上市，而純脆骨又不夠獨(dú)特，最終研發(fā)團(tuán)隊(duì)鎖定了連骨帶肉的三角骨作為食材。秉承著老韓煸雞不計(jì)成本也要研發(fā)出優(yōu)質(zhì)炸雞的傳統(tǒng)，研發(fā)團(tuán)隊(duì)調(diào)整了生產(chǎn)線，將脆骨上的含肉量提升至40％，如此一來，就會(huì)損耗三角骨周圍的雞小胸部位，為了干煸脆脆骨能順利上市，研發(fā)團(tuán)隊(duì)決定舍棄雞小胸，換取干煸脆脆骨足夠的含肉量。
即便如此，復(fù)雜的切割工藝仍滿足不了干煸脆脆骨的出貨量，于是，老韓煸雞找到某上市企業(yè)，并獲得其大力支持，干煸脆脆骨才能順利生產(chǎn)，上市后短短幾個(gè)月，干煸脆脆骨全國賣爆，一躍成為老韓煸雞除干煸辣子雞貝貝、招牌無骨辣子雞、干煸有骨辣子雞之后的第四大招牌產(chǎn)品。
在意識(shí)到了干煸脆脆骨的“爆品基因”后，老韓煸雞推出一系列營銷動(dòng)作，嘗試了在中式炸雞賽道少見的“嘗鮮裝”，即購買任意產(chǎn)品贈(zèng)送干煸脆脆骨“小樣”兩根?；趯?duì)產(chǎn)品的極致打磨與足夠自信，品嘗了干煸脆脆骨的顧客大部分都會(huì)選擇再買一份，復(fù)購率遠(yuǎn)超預(yù)期。
而此次的爆品“干煸筋棒腿”在食材選擇上，源于研發(fā)團(tuán)隊(duì)對(duì)消費(fèi)者細(xì)致的觀察：許多人吃雞腿時(shí)，會(huì)更喜歡雞腿的上半部分。既然如此，為何不將雞腿的上半部分分割出來，單獨(dú)做一個(gè)新品類呢？在對(duì)整雞進(jìn)行了“庖丁解?！笔降慕鈽?gòu)后，研發(fā)團(tuán)隊(duì)近乎偏執(zhí)地選擇了每只雞僅兩根的腿部筋肉，即連接腿骨與主要肌肉群、富含完整筋膜組織的“腿核”部分，取材要求苛刻，但其完美的筋肉黃金比例，讓研發(fā)團(tuán)隊(duì)確信這就是要尋找的“滄海遺珠”。
確定了食材后，研發(fā)團(tuán)隊(duì)發(fā)現(xiàn)腿部筋肉更容易出腥味，如若處理不當(dāng)會(huì)影響到口味口感，于是研發(fā)團(tuán)隊(duì)投入大量時(shí)間精力來腌制調(diào)試，不斷優(yōu)化調(diào)整口味，才確定了干煸筋棒腿的味型，這也意味著老韓煸雞要耗費(fèi)數(shù)倍于普通部位的食材成本，最終換來干煸筋棒腿的品質(zhì)與獨(dú)特，連帶腿骨一起，個(gè)大飽滿，筋肉相連，勁道有度，咀嚼時(shí)能產(chǎn)生層次豐富的味覺體驗(yàn)，吮指回味無窮。
老玩法玩出新創(chuàng)意，與顧客產(chǎn)生多維互動(dòng)
營銷策略上，老韓煸雞此次推出了多項(xiàng)創(chuàng)新舉措，與消費(fèi)者建立深度的互動(dòng)連接。在門店引流上，老韓煸雞采用了“10萬張飯票免費(fèi)送”的復(fù)古情懷玩法，設(shè)置五聯(lián)飯票，每一聯(lián)都有不同折扣，且到店就能免費(fèi)領(lǐng)取，消費(fèi)者可以根據(jù)需求自行選擇折扣，打出了“新世代飯票升級(jí)，包你吃雞吃到爽”的全新slogan，更通過線上線下聯(lián)動(dòng)發(fā)力，不斷激起消費(fèi)者興趣點(diǎn)，無論是在產(chǎn)品預(yù)售、小程序會(huì)員界面、外賣界面、抖音界面鋪開了全國超200位抖音矩陣達(dá)人聯(lián)合宣傳，深度覆蓋新品強(qiáng)化轉(zhuǎn)化；還是線下物料更新、銷售話術(shù)宣傳上，全方面多維度地打響新品名號(hào)，且多次沖上微博熱搜，形成了持續(xù)的品牌曝光。
老韓煸雞還在地鐵重要站點(diǎn)投放大幅廣告，通過線下傳播，打造貫穿全城、聯(lián)動(dòng)多業(yè)態(tài)的地鐵主題促銷行動(dòng)，以此來為干煸筋棒腿造勢，其“單手吃更勁道”的宣傳標(biāo)語更是深入人心，也成為了廣為人知的賣點(diǎn)。如此聲勢浩大的宣傳，在中式炸雞品類甚至小吃品類賽道中都是非常罕見的。
除此之外，根據(jù)其“單手吃更勁道”的特點(diǎn)，老韓煸雞還舉行了“全國單手吃雞挑戰(zhàn)賽”，30秒內(nèi)單手吃完一份足量的干煸筋棒腿即可獲得單品免單券一張，該活動(dòng)在線上不斷預(yù)熱，讓消費(fèi)者對(duì)活動(dòng)的期待值拉滿。8月30—8月31日活動(dòng)開啟時(shí)，全國十家門店迎來火爆客流，慕名而來的消費(fèi)者排隊(duì)挑戰(zhàn)“單手吃雞”，活動(dòng)期間，門店?duì)I業(yè)額飆升，同時(shí)段均上升35％－50％，業(yè)績最高的門店?duì)I業(yè)額甚至同時(shí)段超過185％。同時(shí)，“韓貝貝巡演計(jì)劃”再度開啟，引得消費(fèi)者紛紛合影。
在一系列“組合拳”下，老韓煸雞完美打出了消費(fèi)者對(duì)干煸筋棒腿的產(chǎn)品認(rèn)知，不少門店甚至出現(xiàn)賣斷貨的情況，在活動(dòng)結(jié)束后，干煸筋棒腿已經(jīng)成為老韓煸雞名副其實(shí)的爆款產(chǎn)品。
前瞻性與強(qiáng)營銷穩(wěn)步前行，老韓煸雞步履不停
老韓煸雞通過持續(xù)的產(chǎn)品創(chuàng)新和營銷創(chuàng)新，已經(jīng)在中式炸雞市場建立了顯著的競爭優(yōu)勢，在品牌力、研發(fā)力、營銷力的三重加持下，乘著重視炸雞市場巨大潛力的東風(fēng)，為未來的發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
而環(huán)環(huán)相扣的營銷動(dòng)作，不斷為老韓煸雞積累著寶貴的經(jīng)驗(yàn)，形成了可復(fù)制的方法論，在此基礎(chǔ)上，每一次的營銷都會(huì)獲得不同程度的延伸，這種將傳統(tǒng)餐飲與現(xiàn)代營銷互助協(xié)同的模式，也悄然改變著中式炸雞行業(yè)的營銷格局。
從辣子雞貝貝到干煸筋棒腿，從辣子雞貝貝首創(chuàng)者、辣子雞小吃品類開創(chuàng)者，再到中式炸雞爆品締造者，在不斷的精進(jìn)中，老韓煸雞總能搶奪市場先機(jī)，以前瞻性的眼光與出圈營銷迅速占領(lǐng)市場，隨著新品熱銷和品牌影響力的不斷提升，老韓煸雞也正在加速全國市場的布局，未來發(fā)展前景令人期待。
縱觀老韓煸雞的成長歷程，全國連鎖的規(guī)模與爆品的出圈不僅是一個(gè)品牌的成長軌跡，更是中式炸雞品類的進(jìn)化縮影。在“以產(chǎn)品研發(fā)為根，以創(chuàng)新營銷為翼”的基礎(chǔ)上，持續(xù)打造差異化單品，隨著品牌力的持續(xù)提升、研發(fā)體系的日益完善和營銷模式的不斷創(chuàng)新，老韓煸雞必將在中式炸雞市場中占據(jù)更加重要的位置，讓傳統(tǒng)干煸技藝煥發(fā)新的生機(jī)與活力。
來源：中國網(wǎng)
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