2025年6月18日，中國醬酒核心產(chǎn)區(qū)貴州仁懷市，一場以“守護(hù)匠心·優(yōu)者共鑒”為主題的百位專家品鑒交流會(huì)盛大啟幕。活動(dòng)匯聚全國釀酒界百位頂尖專家，通過對(duì)“優(yōu)者·福酒”的嚴(yán)苛品鑒，樹立符合新國標(biāo)的品質(zhì)標(biāo)桿，并圍繞“守護(hù)醬酒品質(zhì)”、“助力消費(fèi)者品懂醬酒”等核心議題深入研討，凝聚產(chǎn)業(yè)共識(shí)，力推中國醬酒由規(guī)模擴(kuò)張向品質(zhì)提升的深刻轉(zhuǎn)型，共同守護(hù)千年匠心與文化瑰寶。
中國知名白酒專家、貴州省釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)秘書長、貴州省釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)理事長、貴州省白酒專家委員會(huì)副主任委員黃平，首屆中國釀酒大師、中國首席品酒師、貴州茅臺(tái)集團(tuán)原副總經(jīng)理、總工程師，遵義市酒業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長、仁懷市酒業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長呂云懷，中國知名白酒專家、教授，貴州大學(xué)釀酒與食品工程學(xué)院院長、貴州省白酒專家委員會(huì)成員邱樹毅，國家白酒評(píng)委、遵義市酒業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長、貴州省白酒專家委員會(huì)副秘書長蔡天虹，中國知名白酒專家、高級(jí)工程師、貴州省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)院研究員、貴州省白酒專家委員會(huì)副秘書長孟望霓，貴州省酒檢院質(zhì)量負(fù)責(zé)人、高級(jí)工程師、國家特邀評(píng)委、貴州省白酒專家委員會(huì)成員徐興江，中國知名白酒專家、高級(jí)工程師、貴州省釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)副秘書長、貴州省釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)專家委員會(huì)辦公室副主任姜螢，貴州省釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)執(zhí)行秘書長、辦公室主任黃衛(wèi)泉，貴州省釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)財(cái)務(wù)部主任陳鑫，原茅臺(tái)酒廠副總工程師、仁懷市政府醬香白酒專家?guī)斐蓡T張世華，原茅臺(tái)酒廠生產(chǎn)主任、茅臺(tái)國營六十周年突出貢獻(xiàn)員工鄧萬波，中國醬香酒釀酒大師、遵義市酒業(yè)協(xié)會(huì)專家委員會(huì)委員雷顯仲，國家一級(jí)品酒師、貴州省白酒評(píng)委張明松，高級(jí)品酒師、教授、中國學(xué)術(shù)界成員楊昌盛，中酒協(xié)醬香酒分會(huì)專家組成員、綿柔醬香酒創(chuàng)始人梁明鋒等百余位行業(yè)權(quán)威專家出席活動(dòng)。
下午15:00，此次活動(dòng)在全場矚目中正式拉開帷幕。貴州省釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)理事長黃平首先為到場嘉賓詳細(xì)講解了品鑒會(huì)流程。隨后專家組依據(jù)酒業(yè)協(xié)會(huì)品鑒會(huì)流程標(biāo)準(zhǔn)，依次對(duì)《優(yōu)者·福酒》從觀色、聞香、形態(tài)、品評(píng)四個(gè)方面對(duì)酒水進(jìn)行細(xì)致品鑒。品鑒結(jié)束后，專家組內(nèi)部展開深入探討，分別總結(jié)歸納兩瓶酒水的品鑒評(píng)語，最終黃平正式公布《優(yōu)者·福酒》專家組品鑒綜合意見。
貴州省釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)理事長、貴州省白酒專家委員會(huì)副主任委員黃平
守護(hù)匠心、堅(jiān)守品質(zhì)，是融入所有醬酒人血脈的使命。在緊隨其后的“守護(hù)匠心·優(yōu)者共鑒”重塑行業(yè)標(biāo)桿高峰論壇上，黃平、呂云懷、邱樹毅三位核心專家圍繞醬酒行業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展路徑展開了深度探討，從生態(tài)保護(hù)、工藝傳承、品質(zhì)表達(dá)、消費(fèi)場景構(gòu)建、文化賦能等多維度，系統(tǒng)闡釋了新時(shí)代背景下醬酒產(chǎn)業(yè)的守護(hù)與升級(jí)之道。
筑牢品質(zhì)根基： 黃平首先強(qiáng)調(diào)了赤水河流域獨(dú)特生態(tài)環(huán)境對(duì)醬酒品質(zhì)的決定性影響。他指出，“水、土壤、微生物環(huán)境的保護(hù)是確保酒質(zhì)的基礎(chǔ)”。他深入解讀了“12987”傳統(tǒng)工藝的珍貴價(jià)值，認(rèn)為這套歷經(jīng)千錘百煉的體系凝聚著世代釀酒人的匠心，是“中國白酒中最復(fù)雜的工藝”，必須得到嚴(yán)格保護(hù)。他呼吁酒企應(yīng)不折不扣地執(zhí)行傳統(tǒng)工藝，保證酒品質(zhì)量，并特別強(qiáng)調(diào)“保持酒質(zhì)量的穩(wěn)定性至關(guān)重要”，要讓消費(fèi)者“喝過之后念念不忘”，從而建立持久的信任關(guān)系。
貴州省釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)理事長、貴州省白酒專家委員會(huì)副主任委員黃平
讓消費(fèi)者真正“品懂”： 呂云懷則聚焦于消費(fèi)者認(rèn)知升級(jí)。他分享道，隨著生活水平提高，中國消費(fèi)者經(jīng)歷了從“找酒喝”到“有酒喝”，再到如今“選酒喝”的消費(fèi)階段演進(jìn)，對(duì)酒的要求越來越高。因此，酒企必須做好酒的“品質(zhì)、飽滿度、層次感”等核心要素，“讓消費(fèi)者能夠喝到真真實(shí)實(shí)的好酒”。他認(rèn)為，“消費(fèi)者喝得舒服了，自然而然也就喝懂了一款酒”。關(guān)鍵在于提供真實(shí)、優(yōu)質(zhì)的體驗(yàn)。
首屆中國釀酒大師、遵義市酒業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長、仁懷市酒業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長呂云懷
文化賦能，創(chuàng)新表達(dá)： 邱樹毅對(duì)“優(yōu)者·福酒”創(chuàng)新性地將“書畫大師題福”書法藝術(shù)與醬酒文化相結(jié)合的實(shí)踐給予了高度評(píng)價(jià)。他將匠人對(duì)不同酒體的勾調(diào)組合過程比作藝術(shù)創(chuàng)作，“匠人本身就是藝術(shù)大師，酒水就是藝術(shù)”。他指出，當(dāng)下消費(fèi)者對(duì)酒的認(rèn)知能力整體提升，在品飲時(shí)不僅關(guān)注酒本身，也渴望感受到其“附加價(jià)值”——文化內(nèi)涵。他認(rèn)為“優(yōu)者·福酒”完美融合了中國書法藝術(shù)與千年醬酒工藝，每件大師真跡都是獨(dú)一無二的文化載體，融入產(chǎn)品不僅提升了藝術(shù)價(jià)值，更構(gòu)建了酒水與消費(fèi)者的情感聯(lián)結(jié)，打造了現(xiàn)代人高品質(zhì)的生活方式，滿足了多元化需求。
貴州大學(xué)釀酒與食品工程學(xué)院院長、貴州省白酒專家委員會(huì)成員邱樹毅
解碼品質(zhì)：黃金三角模型： 論壇最后引入了高端醬酒品質(zhì)評(píng)價(jià)的核心框架——“黃金三角模型”。該模型從風(fēng)味爆發(fā)力、酒體醇厚度、風(fēng)味持久度三個(gè)關(guān)鍵維度科學(xué)分析醬酒品質(zhì)。呂云懷通過生活化的品飲場景，系統(tǒng)講解了從“觀色、聞香”到“品味、體感”的完整品酒流程，并解析了“平衡”、“優(yōu)雅”等專業(yè)詞匯所代表的具體感官體驗(yàn)。他強(qiáng)調(diào)，一款好酒應(yīng)具備均衡優(yōu)異的表現(xiàn)：開瓶即能感受到層次豐富的復(fù)合香氣，入口醇厚綿柔，余味悠長持久。這種全方位的卓越品質(zhì)，正是對(duì)傳統(tǒng)釀造工藝的堅(jiān)守和對(duì)品質(zhì)極致追求的成果。
論壇尾聲，一個(gè)莊嚴(yán)而充滿使命感的環(huán)節(jié)將活動(dòng)推向高潮。全體與會(huì)專家起立，共同宣讀《守護(hù)匠心誓言》：“創(chuàng)造是最好的守護(hù)！我是文化遺產(chǎn)守護(hù)者！讓我們?cè)趧?chuàng)造中守護(hù)，守護(hù)大國醬香，讓文明薪火代代相傳！”誓言鏗鏘，回蕩全場。隨后，眾位大師輕執(zhí)筆墨，在長卷上鄭重簽名，將專業(yè)精神與赤誠匠心化作永恒的印記，攜手立下共同守護(hù)大國醬香、共鑒優(yōu)者標(biāo)準(zhǔn)的堅(jiān)定承諾。
本次“守護(hù)匠心·優(yōu)者共鑒”百位專家品鑒交流會(huì)的成功舉辦，對(duì)優(yōu)者醬酒而言，意義深遠(yuǎn)。堅(jiān)守匠心、追求卓越，是其永恒不變的內(nèi)核。這不僅是對(duì)千年傳統(tǒng)的崇高致敬，更是面向未來的莊嚴(yán)責(zé)任。此次盛會(huì)，標(biāo)志著優(yōu)者醬品牌升級(jí)發(fā)展進(jìn)程中一個(gè)具有里程碑意義的全新起點(diǎn)。
在醬酒行業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的關(guān)鍵歷史節(jié)點(diǎn)，此次盛會(huì)不僅是一次專業(yè)的醬酒品鑒與技術(shù)交流，全面且深度地解讀了醬酒規(guī)范化品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，為行業(yè)樹立起一座清晰可鑒的品質(zhì)標(biāo)桿；更是一次對(duì)千年醬酒文化的深切致敬與守護(hù)實(shí)踐，優(yōu)者醬酒與行業(yè)頂尖專家共同探索了醬酒文化在新時(shí)代的守護(hù)與傳承路徑。我們有理由相信，在所有醬酒人的共同守護(hù)下，中國醬酒這一璀璨的文化瑰寶，必將綻放出更加奪目的時(shí)代光華！（信陽日?qǐng)?bào)）
