立冬過后，一波波冷空氣來襲，在天氣漸涼時，吃羊肉進補是不少人的選擇。因為羊肉既能給人體增添營養(yǎng)和熱量，又風味獨特，能滿足不少吃貨。但羊肉雖好，卻溫熱而助陽，容易讓人上火，甚至還有人因為吃羊肉太多而流鼻血。怎么吃羊肉才營養(yǎng)又健康?家庭醫(yī)生在線編輯就給大家介紹3個妙招：
燉著吃最滋補
蒸、燉、燜都是羊肉最健康的做法，這樣烹調加工溫度較低，產生的致癌物較少;維生素破壞少，能最大限度地鎖住營養(yǎng)。和孜然、八角、茴香等香料一同燉煮，可以中和和掩蓋羊肉特有的膻氣。
涮羊肉營養(yǎng)足
由于涮羊肉的加熱時間短，所以營養(yǎng)保存相對較好。另外，人們吃涮羊肉時往往會搭配多種食材，尤其是各種綠葉菜，能保證攝入更多營養(yǎng)。加入冬瓜、絲瓜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、茭白、筍等涼性和甘平性的蔬菜一起打火鍋，能起到清涼、解毒、去火的作用。
爆炒發(fā)汗解表
爆炒同樣是烹調羊肉的理想方式，加熱時間較短，營養(yǎng)損失少。爆炒時，可選用鮮嫩的羊后腿肉或里脊，切成薄片。
大蔥是爆炒羊肉的好搭檔，蔥去除葷、腥、膻等油膩厚味及異味，并產生特殊香味，還有較強的殺菌作用。這道菜噴香撲鼻，發(fā)汗解表，是抵御冷空氣的絕佳菜品。
【責任編輯：孫曉曼】
