中經(jīng)聯(lián)播訊（莊秋風(fēng) 林建輝 通訊員 湯平）點(diǎn)火、熔糖、熟糯米入鍋、翻炒、出鍋，在簸箕上壓勻，稍作冷卻，手起刀落，“咔哧”聲中，一大塊米香被精準(zhǔn)地切割成大小勻稱的方塊。

“香！太香了！”評委們邊吃邊笑著稱贊。新鮮出爐的米香熱氣騰騰，瞬間成為全場焦點(diǎn)。專業(yè)評委與鄉(xiāng)親百姓們爭相取食，配上一杯清茶，入口是滿嘴的香、酥、脆、甜。村民用閩南語說：“呷茶配米香，越吃越好康”。

立冬時節(jié)，米香四溢。11月5日，在福建省華安縣湖林鄉(xiāng)前坑村，由湖林鄉(xiāng)人民政府、縣婦聯(lián)共同舉辦的米香文化季活動現(xiàn)場，一群農(nóng)家婦女正在參與米香制作比賽。

傳說，數(shù)百年前，一群土匪像蜜蜂似的黑壓壓前往前坑搶劫，當(dāng)?shù)匾晃桓呷司兔迕癜迅骷腋鲬舻牟菁茳c(diǎn)著，讓其燃燒，意思是用火攻蜜蜂陣。由于山高林密，土匪大老遠(yuǎn)就隱約看到前坑四處冒煙，天昏地暗，以前那里已被洗劫一空，于是就打消搶劫念頭。后來，村民才恍然大悟，這不過是迷惑對方罷了。逃過這一劫，村民歡天喜地，村民做“米香”來慶祝，制作好的米香一塊一塊疊，疊成農(nóng)村尖尖的草架形狀，意為避邪，祈求吉祥。

前坑米香“非遺”技藝傳承至今數(shù)百年，每年春節(jié)正月，村民制作米香，慶豐年、祈平安，習(xí)俗流傳至今，在福建省亦是罕見。

在以前的族規(guī)中，制作米香技藝只傳授男丁不傳女性。然而，隨著時代變遷，這項族規(guī)被打破。近年來，許多農(nóng)家婦女參與并學(xué)會米香制作，幾乎家家戶戶掌握前坑米香傳統(tǒng)制作工藝。

這香酥的基底背后，是匠心沉淀。在湖林鄉(xiāng)黨委、政府和縣婦聯(lián)的關(guān)心支持下，2021年12月，縣級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人黃愛珠女士創(chuàng)辦前坑米香小作坊，在傳承百年傳統(tǒng)米香制作工藝的基礎(chǔ)上不斷創(chuàng)新，制作成品主要是原味米香、花生米香、芝麻米香、茶葉米香、核桃米香等多個系列產(chǎn)品口味。主要特點(diǎn)是古早味、純手工，味香巧脆，色白自然，甜度適中。

近年來，“前坑米香”多次參加漳州、廈門等地各種展銷活動，消費(fèi)者十分認(rèn)可，被評為漳州金牌小吃、傳統(tǒng)名小吃。2025年7月28日，中央電視臺第13頻道把前坑米香作為華安特色美食之一進(jìn)行推介，以匠心傳遞著前坑米香的舌尖記憶。

比賽當(dāng)天，值得一提的是，前坑米香在守正的同時不斷推陳出新。傳統(tǒng)花生芝麻口味之外，還開發(fā)出二宜樓白酒、蔥頭、榴蓮、桂花乃至巧克力、草莓等近十種新口味。琳瑯滿目，創(chuàng)意十足。

評委們在熱烈而融洽的氛圍中細(xì)細(xì)品評，現(xiàn)場從20位參賽選手中評選出6個優(yōu)秀獲獎，其中4位農(nóng)家婦女制作的米香脫穎而出，縣婦聯(lián)負(fù)責(zé)人表示，米香制作作為一項深入民間的傳統(tǒng)手藝，是農(nóng)村女性展現(xiàn)智慧的大舞臺。舉辦此次活動，正是希望讓這份“她”力量被更多人看見，鼓勵更多女性在傳承中創(chuàng)新，這場文化活動不僅讓古老技藝在煙火氣中煥發(fā)新生，更讓前坑米香的金字招牌愈發(fā)閃亮，讓這項工藝成為產(chǎn)業(yè)，助力鄉(xiāng)村振興。