對(duì)于山東省金鄉(xiāng)縣的蒜農(nóng)來(lái)說(shuō)，5月是個(gè)豐收的季節(jié)，可他們卻怎么也高興不起來(lái)。今年當(dāng)?shù)厮廪返漠a(chǎn)量和質(zhì)量較往年均有不小的提升，但蒜薹的價(jià)格卻一落千丈，有些鄉(xiāng)鎮(zhèn)的地頭收購(gòu)價(jià)甚至低至每斤0.1元。

面對(duì)滯銷的蒜薹，有的蒜農(nóng)選擇忍痛倒掉，也有人在網(wǎng)絡(luò)上尋找愛(ài)心人士的幫助，多少挽回了一些損失。然而，網(wǎng)絡(luò)求助并不能解決所有蒜農(nóng)的問(wèn)題。不只在金鄉(xiāng)，山東、河南、河北的多個(gè)縣市同樣出現(xiàn)了蒜薹價(jià)格暴跌的現(xiàn)象。究竟是何種原因，讓曾經(jīng)的“貴族蔬菜”價(jià)格大幅跳水?接下來(lái)，蒜薹的價(jià)格會(huì)對(duì)新蒜價(jià)格產(chǎn)生影響嗎?

蒜薹價(jià)格不足去年的零頭

5月7日早上6點(diǎn)，金鄉(xiāng)縣魚山鎮(zhèn)李莊村的張學(xué)玲夫婦就來(lái)到地里拔蒜薹了。與往年相比，這樣的作息時(shí)間并不算早，老兩口也早已沒(méi)有豐收的熱情和喜悅——這都是因?yàn)樗廪穬r(jià)格太不爭(zhēng)氣了。

“去年每斤賣一塊五六，今年賣兩毛，連去年的零頭都沒(méi)有?！睆垖W(xué)玲說(shuō)。

蒜薹是大蒜的花莖，任由它繼續(xù)生長(zhǎng)會(huì)消耗大蒜的營(yíng)養(yǎng)，影響蒜瓣的發(fā)育。此外，拔下的蒜薹很容易變質(zhì)，“擱一夜就黃了”，所以拔完的蒜薹得及時(shí)賣掉。多位蒜農(nóng)表示，因?yàn)楣腿税嗡廪肥琴r錢的，他們只能請(qǐng)親朋好友來(lái)地里幫忙。

在短短的七八天中，金鄉(xiāng)縣的蒜薹集中上市。5月7日，記者在金鄉(xiāng)多個(gè)村莊的路口看到，收購(gòu)蒜薹的貨車前停滿了農(nóng)用三輪，兩三個(gè)蒜農(nóng)吃力地把四五百斤的蒜薹拖到臺(tái)秤上，卻只能換回100多元的收入。

在當(dāng)?shù)厮廪r(nóng)眼中，主要產(chǎn)生經(jīng)濟(jì)效益的是大蒜。作為大蒜的附加產(chǎn)品，往年收購(gòu)價(jià)1.5元左右的蒜薹，只是用來(lái)抵消蒜地的肥料與薄膜成本。據(jù)中國(guó)青年報(bào)·中青在線記者調(diào)查，今年金鄉(xiāng)每畝蒜地的成本大約四五千元，其中以蒜種和人工費(fèi)用為主。

蒜農(nóng)楊生環(huán)稱，收大蒜時(shí)要雇工人剜蒜，“得六七百塊錢一畝”，種蒜時(shí)也沒(méi)法使用農(nóng)用機(jī)械。多位蒜農(nóng)表示，2016年金鄉(xiāng)每畝蒜地平均產(chǎn)蒜薹四五百斤，每斤接近2元;平均產(chǎn)干蒜2000多斤，每斤約4元?？鄢杀荆廪r(nóng)去年每畝地可以賺到四五千元。

然而，今年蒜薹的地頭收購(gòu)價(jià)，僅僅在最初的5天徘徊在0.8~1.2元的較高位置，此后便一路下跌至0.2元左右。在胡集鎮(zhèn)董莊村，一些蒜農(nóng)購(gòu)買了以前從未用過(guò)的打葉機(jī)，準(zhǔn)備直接削掉蒜薹，哪怕這樣會(huì)傷了大蒜的葉子。蒜農(nóng)們認(rèn)為，既然蒜薹賠錢已成定局，不如及時(shí)止損，寄希望于十幾天后成熟的大蒜能賣個(gè)好價(jià)錢。

供需失衡，蒜薹增產(chǎn)不增收

為了保證質(zhì)量，拔下的蒜薹必須在當(dāng)天存入冷庫(kù)。5月7日下午，記者看到，裝滿蒜薹的農(nóng)用三輪在胡集鎮(zhèn)的多家冷庫(kù)前排起了長(zhǎng)隊(duì)。蒜農(nóng)在冷庫(kù)的臺(tái)秤前擠來(lái)擠去，希望盡早將自己的蒜薹過(guò)秤賣出。

一名從安徽合肥趕來(lái)的批發(fā)商說(shuō)，他第一次來(lái)金鄉(xiāng)收蒜薹，因?yàn)榻衲晁廪樊a(chǎn)量過(guò)多，比其他蔬菜便宜。他準(zhǔn)備租用冷庫(kù)的部分空間，等到春節(jié)蒜薹價(jià)格漲高時(shí)，再擇機(jī)往外出售。

據(jù)了解，一般每個(gè)產(chǎn)區(qū)的蒜薹只有3~5天的采收時(shí)間，但經(jīng)過(guò)冷庫(kù)保鮮后，蒜薹的貯存期可以達(dá)到8~10個(gè)月。

不過(guò)，冷庫(kù)老板高東華認(rèn)為，雖然金鄉(xiāng)今年的蒜薹品質(zhì)不錯(cuò)，但冷庫(kù)的收購(gòu)價(jià)不會(huì)太高，“一看產(chǎn)量這么大，沒(méi)有收的價(jià)值了”。而且，天氣變化以及其他蔬菜的競(jìng)爭(zhēng)，會(huì)導(dǎo)致每年蒜薹的出庫(kù)價(jià)格波動(dòng)極大，冷庫(kù)也不愿冒險(xiǎn)多收蒜薹。

多位大蒜批發(fā)商告訴記者，今年蒜薹價(jià)格暴跌的原因主要是供需關(guān)系失衡。盡管主要大蒜產(chǎn)地金鄉(xiāng)的增幅有限，但在河南、河北的部分縣市，當(dāng)?shù)剞r(nóng)民種蒜積極性空前高漲。中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)信息研究所的數(shù)據(jù)顯示，2016～2017年度大蒜播種面積保守預(yù)計(jì)約增長(zhǎng)10%，將達(dá)到1280萬(wàn)畝。

受極寒天氣影響，2016年山東、河南等大蒜主產(chǎn)區(qū)減產(chǎn)嚴(yán)重。商販惜售、游資涌入等因素也助漲了蒜價(jià)，使大蒜全年批發(fā)均價(jià)上升至每斤5.5元。因此，去年金鄉(xiāng)每斤大蒜的地頭收購(gòu)價(jià)也得以維持在每斤4元多的高位，這讓蒜農(nóng)們嘗到了甜頭。

高河街道皮莊村的一位蒜農(nóng)坦言，因?yàn)榭春萌ツ甏笏獾男星椋衲曛苯訉⑺獾貜娜€擴(kuò)種到六畝半。而受高蒜價(jià)的誘惑，許多金鄉(xiāng)蒜農(nóng)還會(huì)選擇去外省包地種蒜。“馬廟鎮(zhèn)的3個(gè)青年在河北邢臺(tái)包了1000畝蒜地，鐵定賠了。”蒜農(nóng)王四恩說(shuō)。

避免盲目擴(kuò)種，需要信息引導(dǎo)

另一方面，今年適宜的天氣，更是增加了蒜薹的產(chǎn)量。“這段時(shí)間溫度上升，雨水又給上了，晴天還多。” 金鄉(xiāng)縣大蒜產(chǎn)業(yè)信息協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)袁北斗說(shuō)。多位蒜農(nóng)表示，他們今年每畝地能多收三四百斤蒜薹，質(zhì)量也不錯(cuò)。

上升的溫度，甚至使某些地區(qū)的兩茬蒜薹同時(shí)成熟。據(jù)媒體報(bào)道，今年春天一些蒜薹產(chǎn)地的氣溫相對(duì)較低，但是“五一”前氣溫突然升高，導(dǎo)致早熟蒜和晚熟蒜出蒜薹的時(shí)間重疊在一起，進(jìn)一步增加了市場(chǎng)的供給。

袁北斗還表示，往年河南蒜薹主要面向市場(chǎng)銷售，入冷庫(kù)的比例較低。今年河南蒜薹產(chǎn)量大幅增加，當(dāng)?shù)氐睦鋷?kù)就沒(méi)有能力消化了。此外，今年各類蔬菜價(jià)格普遍偏低，也無(wú)形中拉低了蒜薹的收購(gòu)價(jià)格。

與此同時(shí)，很少有企業(yè)愿意收購(gòu)蒜薹用于深加工，這意味著蒜薹的集中供應(yīng)很難在需求端緩解。據(jù)袁北斗介紹，當(dāng)?shù)赜衅髽I(yè)把蒜薹加工成規(guī)格長(zhǎng)度，用于對(duì)韓國(guó)、日本等國(guó)的外貿(mào)出口，但加工標(biāo)準(zhǔn)較為苛刻。醬菜企業(yè)對(duì)蒜薹的需求量也很小。因?yàn)樗廪穼?duì)于物流保鮮條件有較高要求，當(dāng)?shù)匾恍╇娚唐髽I(yè)也不敢將其放在網(wǎng)上售賣。

在袁北斗看來(lái)，將蒜薹和大蒜的價(jià)格穩(wěn)定在合理的區(qū)間內(nèi)，對(duì)蒜農(nóng)和企業(yè)都有好處。這就需要行業(yè)協(xié)會(huì)帶動(dòng)大企業(yè)，在全國(guó)范圍內(nèi)做好種植信息的引導(dǎo)和宣傳。

“信息發(fā)布肯定是有意義的，但首先要保證信息的權(quán)威性、中立性?！? 中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)信息研究所助理研究員王盛威說(shuō)。實(shí)際上，年初中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院發(fā)布的《大蒜2016年市場(chǎng)形勢(shì)及2017年市場(chǎng)預(yù)測(cè)》，已經(jīng)預(yù)測(cè)到2017年大蒜產(chǎn)量將明顯增加，并建議蒜農(nóng)需提早防范風(fēng)險(xiǎn)，將蒜苗或蒜黃出售。

王盛威還表示，如果在種植前做意向調(diào)查，也可以科學(xué)地預(yù)估蒜價(jià)走勢(shì)，為蒜農(nóng)提示風(fēng)險(xiǎn)。但這些信息可能會(huì)影響部分種蒜大戶，種植幾畝地的小農(nóng)戶未必會(huì)聽(tīng)從建議?！皬膬r(jià)格走勢(shì)規(guī)律來(lái)看，一個(gè)大年一個(gè)小年是特別正常的”。

經(jīng)歷了低迷的蒜薹價(jià)格后，對(duì)于即將上市的新蒜，蒜農(nóng)們既期待又擔(dān)心。目前，金鄉(xiāng)剛剛上市的鮮蒜價(jià)格為每斤1.2~1.5元，干蒜價(jià)格為每斤3~3.5元，前者僅略高于干蒜每斤2元的種植成本。或許需要再過(guò)些時(shí)日，蒜農(nóng)們才能知道去年種蒜的選擇是否正確。