麥當(dāng)勞已經(jīng)宣布，2017年起美國(guó)市場(chǎng)將采購不使用人類抗生素的食材。然而在其他市場(chǎng)卻沒有要求供應(yīng)商停用人類抗生素。麥當(dāng)勞“歧視化”對(duì)待的行為引起了多個(gè)國(guó)家消費(fèi)者不滿。

英國(guó)一家慈善機(jī)構(gòu)正在發(fā)起一場(chǎng)聲勢(shì)浩大的電郵運(yùn)動(dòng)，以向麥當(dāng)勞CEO發(fā)送郵件的方式呼吁麥當(dāng)勞在全球范圍停止供應(yīng)使用人類抗生素的食材，而不只是局限于美國(guó)的麥當(dāng)勞餐廳和雞肉制品。

此前，美國(guó)已有多家快餐加入承諾停用抗生素行列，但中國(guó)市場(chǎng)至今仍然沒有動(dòng)作。就此，麥當(dāng)勞中國(guó)昨日上午就此表示：“麥當(dāng)勞要求中國(guó)供應(yīng)商對(duì)于抗生素的使用須嚴(yán)格遵守國(guó)家相關(guān)的法律法規(guī)，我們將與相關(guān)供應(yīng)商、專家協(xié)作，根據(jù)中國(guó)農(nóng)業(yè)的實(shí)際情況，逐步推進(jìn)行業(yè)的發(fā)展?！睂?duì)于中國(guó)市場(chǎng)是否考慮以及何時(shí)停用人類抗生素并未作出正面回答。

洋快餐存兩套標(biāo)準(zhǔn)嫌疑

中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)援引中國(guó)品牌研究院研究員朱丹蓬認(rèn)為，洋快餐在對(duì)于停用抗生素養(yǎng)殖肉類問題上存在兩套標(biāo)準(zhǔn)的嫌疑。

抗生素也叫抗菌素，是控制細(xì)菌感染的有效藥物，但是，不合理使用抗生素會(huì)導(dǎo)致畜牧產(chǎn)品的抗生素殘留超標(biāo)，對(duì)進(jìn)食者及環(huán)境帶來一定危害。

第一財(cái)經(jīng)日?qǐng)?bào)援引復(fù)旦大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院教授厲曙光表示，抗生素分三種情況，一個(gè)叫人用的抗生素，一個(gè)是獸用抗生素，還有就是人獸共用的，世界各國(guó)都是這樣規(guī)定的。麥當(dāng)勞現(xiàn)在停用的是人獸共用的抗生素。麥當(dāng)勞停用的就是人獸共用的抗生素。

厲曙光表示：“我們?nèi)祟惖目股厥褂弥饕彩菫榱吮苊馊祟惖囊恍┘膊磉M(jìn)行消炎、抗菌、殺菌等作用，但是假如我們?cè)谛笄蓊惖娜饫锩嬉灿幸恍┇F藥的或者人用抗生素的殘留，那就會(huì)額外增加抗生素使用的量，那么這樣就產(chǎn)生一個(gè)我們現(xiàn)在很擔(dān)心的問題，就是抗藥性和耐藥性的問題。更有甚者，我們現(xiàn)在經(jīng)?？吹接袌?bào)道叫做‘超級(jí)細(xì)菌’，這種超級(jí)細(xì)菌實(shí)際上就是一種百毒不侵，水火不進(jìn)的這么一種細(xì)菌，什么東西對(duì)它都沒有作用。等到這樣的情況發(fā)生的時(shí)候，我想對(duì)人類的危害是很大的。”

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)副教授食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院朱毅認(rèn)為，現(xiàn)階段國(guó)內(nèi)全面停用畜禽養(yǎng)殖業(yè)的抗生素并不現(xiàn)實(shí)，但是如果依法依規(guī)使用抗生素，監(jiān)管執(zhí)行到位，食品安全是有保障的。

第一財(cái)經(jīng)日?qǐng)?bào)報(bào)道稱，CIC灼識(shí)咨詢執(zhí)行董事朱悅認(rèn)為，雙重標(biāo)準(zhǔn)背后有我國(guó)在食品行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)和美國(guó)市場(chǎng)存在差異。由于我國(guó)在養(yǎng)殖業(yè)抗生素使用上監(jiān)管不嚴(yán)，同時(shí)在餐飲業(yè)也沒有不用抗生素的相關(guān)規(guī)定，洋快餐品牌不做出現(xiàn)相關(guān)承諾也并不違反中國(guó)的法律法規(guī)。但是，我們觀察到，近年來，中國(guó)也在不斷提高和完善自己在食品安全監(jiān)管上的標(biāo)準(zhǔn)，逐步與國(guó)際接軌。未來，中國(guó)對(duì)食品原料的安全性和健康性將會(huì)提出更高更嚴(yán)的要求，減少使用抗生素也是發(fā)展趨勢(shì)之一。

中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)與發(fā)展研究所研究員胡定寰指出，在動(dòng)物養(yǎng)殖過程中，防治動(dòng)物疫病、穩(wěn)定產(chǎn)量等考慮使用抗生素是比較常見的，符合規(guī)定的使用也是被許可的。但出于避免抗生素殘留帶來的危害及對(duì)抗生素造成的耐藥性的擔(dān)憂，各地都在嘗試盡可能少用或者不使用抗生素。因此，麥當(dāng)勞除了在美國(guó)，在中國(guó)等其他地區(qū)也應(yīng)該努力減少抗生素的使用，而不僅僅為了保護(hù)美國(guó)消費(fèi)者的利益。

養(yǎng)殖戶濫用抗生素難以監(jiān)控

從2006年起，歐盟已全面停止使用所有抗生素生長(zhǎng)促進(jìn)劑，并分別在2011年和去年公布“反病菌抗藥性五年行動(dòng)計(jì)劃”和《關(guān)于謹(jǐn)慎使用抗菌類獸藥的指南》，旨在預(yù)防濫用和無用抗生素獸藥。但在中國(guó)、美國(guó)、加拿大、巴西、俄羅斯等畜牧業(yè)大國(guó)目前仍允許使用促生長(zhǎng)作用的抗菌藥。

在美國(guó)，很多快餐巨頭都陸續(xù)加入停用抗生素行列中。去年3月，麥當(dāng)勞宣布2017年美國(guó)市場(chǎng)將采購不使用人類抗生素的雞肉產(chǎn)品;10月，賽百味宣布從今年開始在其美國(guó)餐廳供應(yīng)不含抗生素的雞肉和火雞肉;12月，棒約翰也宣布在今年夏天之前停止出售使用過人類抗生素或其他抗生素飼養(yǎng)的雞肉。

百勝旗下的兩個(gè)快餐品牌——塔可鐘和必勝客，也已承諾將2017年作為停用含人類抗生素雞肉的最后期限。不過肯德基至今沒有提出停用人類抗生素的時(shí)間表。

我國(guó)長(zhǎng)期沒有完善的養(yǎng)殖業(yè)抗生素使用規(guī)定。盡管相關(guān)部門近年來加快了對(duì)養(yǎng)殖業(yè)使用抗生素的規(guī)范，并先后出臺(tái)了《允許使用的飼料添加劑品種目錄》、《動(dòng)物源性食品中獸藥最高殘留限量》、《畜禽水產(chǎn)品抗生素、禁用化合物及獸藥殘留超標(biāo)專項(xiàng)整治行動(dòng)方案》等規(guī)定，但養(yǎng)殖戶濫用抗生素的現(xiàn)象依然難以監(jiān)控。

業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，國(guó)內(nèi)對(duì)養(yǎng)殖業(yè)使用抗生素的監(jiān)管，除了面臨法規(guī)不健全，監(jiān)管人手少，養(yǎng)殖者多且松散，難以進(jìn)行有效監(jiān)管外，有關(guān)部門對(duì)每批上市的禽畜類肉產(chǎn)品都進(jìn)行抗生素殘留等檢測(cè)也很難做到?！凹幢銠z查到養(yǎng)殖者違規(guī)使用抗生素，處罰措施也一般是批評(píng)教育和罰款，威懾力度不夠。”上述養(yǎng)殖業(yè)內(nèi)人士表示。

但對(duì)于寄望餐飲企業(yè)自覺停用抗生素養(yǎng)殖肉類，朱丹蓬認(rèn)為“不大可能”。“一旦轉(zhuǎn)為采購不用抗生素的肉類供應(yīng)商，首先企業(yè)就要面對(duì)成本上漲問題，企業(yè)最終可能要漲價(jià)來應(yīng)對(duì)上漲的成本，這會(huì)打擊對(duì)價(jià)格敏感的消費(fèi)者?！?/p>