【中國經(jīng)濟新聞聯(lián)播 泉州訊 記者張薇薇 通訊員齊思】泉州作為海上絲綢之路的起點，在宋代時是“東方第一大港口”。“蒼官影里三州路，漲海生中萬國商”，泉州牛肉湯的做法便是在當時隨著伊斯蘭教民和阿拉伯商人傳入泉州地區(qū)，在泉州城沉淀了1000多年。牛瑞香“牛三寶”采用獨特的烹制方法，傳統(tǒng)秘制配方和炭火手作工藝，用一脈相承的匠心傳承美食，如今牛瑞香“牛三寶”已成為泉州獨樹一幟的美食代表、福建名小吃，并成為官方指定的伴手禮。

牛瑞香的主打產(chǎn)品“牛三寶”是指牛筋、牛腱子、牛肚三味合一。據(jù)介紹，牛筋中含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，脂肪含量低，并且不含膽固醇；牛腱子有補中益氣、滋養(yǎng)脾胃、化痰息風等功效；牛肚更是含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素等多種營養(yǎng)元素，這三種材料經(jīng)秘制的配方加上傳統(tǒng)手工柴火慢燉熬制而成，湯味濃郁，肉嫩不塞牙，口感獨特，有滋腎補氣，祛寒提神，強筋壯骨，潤膚美容等功效。

魏志勇介紹到，店內(nèi)所有的原材料都是清早4點多前往當?shù)厥袌鲞x購的新鮮上好黃牛肉。為保證材料的新鮮，每天早上店里開始準備炭火進行湯頭熬制，冬季時節(jié)，常常需要早上熬制一鍋，下午再煮一鍋高湯。盡管如此，還是供不應(yīng)求，陳埭總店經(jīng)常傍晚六七點就將當天準備的食材銷售一空，打烊休息。

“關(guān)于這個還有一個故事，之前有人聽說我們家的牛肉不塞牙，特意找來吃，結(jié)果跑了三次才吃到。”魏志勇說，前兩次來的時候6點多就賣完了，直到第三次不到6點，他帶著家人終于如愿以償?shù)爻缘搅诉@份心心念念的味道。也因為這份特殊的緣分，“我們現(xiàn)在也成了很到的朋友，真的可以說是因為美食結(jié)緣。”

據(jù)介紹，早期店鋪經(jīng)營以實體店為主，礙于地域局限性和運輸不便，過去，想吃上這道湯鮮肉嫩的美食只能來到泉州。如今，隨著現(xiàn)代各項技術(shù)的進步和物流業(yè)的發(fā)展，牛瑞香“牛三寶”推出真空包裝，攜帶方便，操作簡單，全國均可配送，足不出戶即可品嘗具有泉州特色的名小吃。

傳承與推新并行，年輕的創(chuàng)業(yè)者魏志勇始終信心滿滿。目前，泉世興餐飲全國43家連鎖店，遍布省內(nèi)外，加盟商遠達江西、浙江、湖北、廣州等地。在店鋪裝修上，針對不同地方的餐飲環(huán)境，因地制宜，有閩南特色風格、中式傳統(tǒng)風格以及現(xiàn)代時尚風格可選。魏總坦言，今年的工作重點，是把自己的品牌推向全國，到年底，爭取能再開20家分店。

一座城市的心意，這是晉江伴手禮協(xié)會的口號。2017年5月19日，牛瑞香“牛三寶”從100多家參評商品中脫穎而出，被評選為晉江伴手禮協(xié)會的一員。作為旅游商品，牛三寶的產(chǎn)品包裝也跟著升級，以閩南伴手禮整體的紅色為主色調(diào)，進行簡約時尚設(shè)計，讓整體形象大有提升。積極推廣閩南古早味，分享美食，牛瑞香“牛三寶”頻頻亮相于全國各地各大展會推介會，每一次的精美亮相，都牽動著現(xiàn)場嘉賓的味蕾。

美食的終極意義在于獲得幸福感，這種幸福感有時候和食物本身有關(guān)，有時候和生活經(jīng)歷有關(guān)。魏志勇說：我們以美食為載體，快樂共享。為中華飲食文化的推動貢獻一點力量。并將秉承著努力成長為世界級的中餐品牌而奮進。