中經(jīng)聯(lián)播訊(張建星)近期，新冠肺炎疫情再次多點爆發(fā)，疫情的不確定性給餐飲行業(yè)帶來了多重打擊，這也讓擁有超過一萬家門店的百勝中國再次面臨嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)。
對于旗下餐廳遍布全國各地1600個城鎮(zhèn)的百勝中國而言，新冠肺炎疫情爆發(fā)以來，挑戰(zhàn)從未停歇過，而公司已經(jīng)在不斷實踐中總結(jié)了各種應(yīng)急預(yù)案，在不斷的磨礪中打造了堅韌的商業(yè)模式。這次，只是又多了一道考試題而已。
“強(qiáng)韌的商業(yè)模式、優(yōu)秀的運(yùn)營能力和業(yè)界領(lǐng)先的數(shù)字化和外送能力，我們有信心公司可以攻克挑戰(zhàn)，安然度過現(xiàn)階段的震蕩期。我們會繼續(xù)執(zhí)行RGM戰(zhàn)略框架，強(qiáng)化公司業(yè)務(wù)韌性(Resiliency)、加快業(yè)務(wù)增速(Growth)、拓寬戰(zhàn)略護(hù)城河(Strategic Moat)” 百勝中國CEO屈翠容如是說。
“強(qiáng)韌而穩(wěn)健的商業(yè)模式讓百勝中國在疫情中經(jīng)受住了考驗”
今年全國兩會李克強(qiáng)總理再次強(qiáng)調(diào)對于餐飲、住宿、零售、旅游、客運(yùn)等行業(yè)政策的幫扶。的確，盡管從宏觀數(shù)據(jù)上來看，2021年全國餐飲收入已基本恢復(fù)至疫情前2019年的水平。但是具體到個體企業(yè)層面，2020到2021年兩年間，卻已有逾130萬家餐飲企業(yè)注銷，這個數(shù)字遠(yuǎn)高于平常年份。
作為中國頭部餐飲企業(yè)的掌舵人，屈翠容在過去兩年里提到最多的就是“堅韌與成長”。
突如其來的新冠肺炎疫情，對個人、企業(yè)、行業(yè)等都是一場極大的歷練。在屈翠容的帶領(lǐng)下，新冠肺炎疫情發(fā)生以來，百勝中國兩年保持盈利，同時門店擴(kuò)張不斷提速。她表示，百勝中國在新冠肺炎疫情中所體現(xiàn)的堅韌的商業(yè)模式歸功于百勝長期打造的開發(fā)能力、供應(yīng)鏈能力、數(shù)字化和外送能力。其實不難發(fā)現(xiàn)，百勝中國還有“強(qiáng)大的應(yīng)對風(fēng)險和挑戰(zhàn)的駕馭能力”，這樣才可以在關(guān)鍵時刻處變不驚，從容應(yīng)對。有了這些硬核能力，當(dāng)堂食關(guān)閉時，公司可以立即調(diào)整點餐系統(tǒng)，安排自有騎手團(tuán)隊，快速推出無接觸配送和外帶服務(wù)；當(dāng)各地由于新冠肺炎疫情封控管理時，可以協(xié)調(diào)全國的物流網(wǎng)絡(luò)，保證充足的物料供應(yīng)。同時，持續(xù)給抗疫一線的醫(yī)務(wù)人員和社區(qū)志愿者安排送餐服務(wù)，無不彰顯淡定從容和溫度。
“創(chuàng)新是實現(xiàn)目標(biāo)的法寶之一”
在屈翠容看來，危機(jī)其實就是創(chuàng)新最好的時機(jī)，從無接觸點取餐服務(wù)到新零售產(chǎn)品，從肯德基開發(fā)地方菜單到引入意大利百年咖啡品牌Lavazza等等，新冠肺炎疫情發(fā)生以來，百勝中國不斷創(chuàng)新突破，新開門店數(shù)也屢創(chuàng)新高。
“在安逸的時候，公司往往缺少緊迫感，會用很多條條框框束縛創(chuàng)新的想法。但遭遇危機(jī)的時候，企業(yè)的命運(yùn)交在我們的手中，我們就能看清，哪些約束是合理的，哪些約束是要改變的。我們的創(chuàng)新思維更開闊了，執(zhí)行力也更敏捷更強(qiáng)大了?！?/p>
屈翠容說，“未來我們要快速增長，用幾年時間完成過去30年的任務(wù)。創(chuàng)新，是實現(xiàn)這一目標(biāo)的重要法寶?！?/p>
沖在前，勇當(dāng)民生供應(yīng)保障主力軍
前不久“七萬份肯德基餐點為封控區(qū)的居民帶來驚喜”沖上熱搜榜。3月1日，廣東省深圳市福田區(qū)政府為上沙、下沙以及新洲社區(qū)封管控區(qū)居民餐食問題緊急聯(lián)系了百勝，公司發(fā)動全市近300家肯德基門店開足馬力，在4小時內(nèi)就圓滿完成了交付任務(wù)，看到封管控區(qū)居民收到了七萬份肯德基的套餐，通過社交平臺分享喜悅之情，公司上下無不感到欣慰。第二天，一箱箱印有“抗疫必勝、深圳加油”字樣的必勝客午餐又送進(jìn)了上沙封管控區(qū)。
從金磚會議、杭州G20、上海進(jìn)博會等大型活動供餐，到2020以來為“抗疫一線”供餐，百勝中國均交出了滿意的答卷。
近日，新冠肺炎疫情多點爆發(fā)，更需要與時間賽跑，需要就地隔離，甚至有些區(qū)域更是需要在辦公區(qū)域就地隔離，幾百甚至幾千人的一日三餐又是一大難題，為此，屈翠容又給團(tuán)隊出了一個命題，集結(jié)旗下八大品牌快速推出“百勝大單專送”，旨在特殊時期，為社區(qū)、企業(yè)、學(xué)校、醫(yī)院等所在人群，提供大單專送服務(wù)，滿足特殊時期的餐飲保障需求。
