安溪鐵觀音制作嚴謹，技藝精巧，比一般品種要求嚴格而精細，其工序：鮮葉→晾青→曬青→做青→炒青→初揉→初烘→復揉→烘干。
金秋十月，福建泉州安溪鐵觀音秋茶迎來采摘佳期，當?shù)夭柁r(nóng)在茶山上忙碌。
金秋十月，福建安溪鐵觀音秋茶迎來采摘佳期。新華網(wǎng)記者從安溪縣農(nóng)茶局獲悉，受茶葉嫩梢被臺風“莫蘭蒂”和“鲇魚”刮傷、茶山山體滑坡、茶園梯壁崩塌、部分茶葉初制廠房嚴重受損、雨期難以采摘等因素影響，預計今年秋茶總產(chǎn)量1.44萬噸，比去年同期減產(chǎn)20%。
據(jù)安溪縣茶葉協(xié)會調研各銷區(qū)預測，今年安溪鐵觀音秋茶在國內各銷區(qū)銷售情況，較去年同期相比有“回暖”跡象。9月30日，安溪龍涓鄉(xiāng)內灶合作社聯(lián)合社一批總重6.3噸的安溪鐵觀音出口到香港，開創(chuàng)福建省茶農(nóng)“茶葉出口自主權”首例;10月底，三和茶產(chǎn)品將進入意大利的首批50家超市試點零售。
安溪縣副縣長王金章介紹說，這些年來，安溪縣不斷挖掘豐富的旅游資源，突出茶文化，打造旅游精品, 建設提升中國茶博匯、鐵觀音發(fā)源地、茶葉大觀園等茶旅游景點，鐵觀音茶莊園、茶家樂體驗游等正在興起，安溪茶文化旅游名列全國三大茶文化黃金旅游線路之一, 先后獲得“中國最具特色魅力旅游名縣”、“中國青年喜愛的海西旅游目的地”、“中國生態(tài)旅游大縣”等榮譽。
安溪縣現(xiàn)有茶園面積60萬畝，產(chǎn)量6.3萬噸，涉茶總產(chǎn)值81億元。涉茶人口80多萬，占全縣總人口的70%以上;農(nóng)民人均純收入中茶葉收入4700元，占55%以上，茶產(chǎn)業(yè)已成為安溪最重要的支柱產(chǎn)業(yè)和民生產(chǎn)業(yè)。
安溪鐵觀音秋茶出茶差不多在每年9、10月份，9月份上市的是早秋茶，10月份才會正式大規(guī)模上市。新華網(wǎng) 王雄 攝 飛手 林楷煜
安溪鐵觀音，名揚四海，香溢五洲，已成為中國茶葉第一品牌，也成為福建省一張亮麗名片。新華網(wǎng) 王雄 攝 飛手 林楷煜
采制鐵觀音比一般品種要求嚴格而精細，其工序：鮮葉→晾青→曬青→做青→炒青→初揉→初烘→復揉→烘干。新華網(wǎng) 王雄 攝 飛手 林楷煜
寒露前是秋季鐵觀音的最佳采制時間，每年頂級清香型安溪鐵觀音均在此時采制。新華網(wǎng) 王雄 攝 飛手 林楷煜
9月底，受臺風“莫蘭蒂”和“鲇魚”影星，安溪縣西坪鎮(zhèn)德茗茶葉基地，山體滑坡，生態(tài)茶園損失嚴重。
