筆者出身城市品牌研究專業(yè)，曾經(jīng)跑南跑北的為教育部做著城市品牌的課題，同時(shí)也是標(biāo)準(zhǔn)小資一枚，無論走到哪里自掏腰包也要吃到當(dāng)?shù)孛朗撑c住特色的酒店，小到街邊排檔大到結(jié)賬肉疼的星級(jí)品牌，不能說全都領(lǐng)教過，也勉強(qiáng)算是略通一二。

因著小資的本質(zhì)加上對(duì)品牌研究的背景，總想著對(duì)酒店餐飲品牌染指一番。

我眼中的城市品牌沒有外界想象的那么高深莫測(cè)，根據(jù)一座城獨(dú)有的特點(diǎn)分析提煉出品牌要素，增強(qiáng)城市的聚集效應(yīng)、規(guī)模效應(yīng)和輻射效應(yīng)。沒有特點(diǎn)制造特點(diǎn)，有了特點(diǎn)制造差異化?？倸w是為城市的各項(xiàng)需求服務(wù)，像是一個(gè)策劃案中的營(yíng)銷推廣。

而我眼中的酒店餐飲品牌也是如此，城市品牌運(yùn)作的九大步與酒店餐飲品牌塑造更是契合：

戰(zhàn)略規(guī)劃

建立品牌戰(zhàn)略規(guī)劃是整個(gè)步驟的第一步，其核心作用是為建立品牌制訂一個(gè)藍(lán)圖，確定規(guī)劃的目的、時(shí)間進(jìn)程、參與部門分工、項(xiàng)目?jī)?nèi)容和計(jì)劃、整體預(yù)算以及執(zhí)行小組成員等內(nèi)容。

套用在餐飲行業(yè)，我想更是相對(duì)簡(jiǎn)單些——明確大方向。

調(diào)查研究

多年前，上學(xué)時(shí)的老教授曾在課上嚴(yán)肅認(rèn)真的教導(dǎo)我們，確定品牌前必須做足調(diào)研，想當(dāng)然的以為會(huì)使整個(gè)方案陷入困境。城市品牌的調(diào)研基本上從本地區(qū)資源優(yōu)勢(shì)、未來發(fā)展、市民意向和政府的城市發(fā)展規(guī)劃入手，而餐飲則是在地域性、行業(yè)環(huán)境、市場(chǎng)環(huán)境入手。

城市定位

著名品牌之所以屹立百年不倒，正因?yàn)樗冀K遵循著自己的定位和保持著與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的差異。任何產(chǎn)品和服務(wù)在市場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)都離不開獨(dú)特的市場(chǎng)定位，當(dāng)然城市與餐飲也不例外。

核心價(jià)值

品牌的核心價(jià)值代表產(chǎn)品或服務(wù)帶給受眾的最大和最根本的利益。品牌的核心價(jià)值是一個(gè)城市的靈魂，是品牌資產(chǎn)的主體部分，環(huán)境、資源、文化、歷史、經(jīng)濟(jì)和人本身都是構(gòu)成和決定一個(gè)城市品牌價(jià)值的要素,這些要素結(jié)合起來最終決定了品牌的本質(zhì)。不同于單一產(chǎn)品和服務(wù)，城市品牌的核心價(jià)值既包含了看得見摸得著的東西，同時(shí)也滲透了許多復(fù)雜多元的無形價(jià)值。而酒店餐飲品牌，它讓消費(fèi)者明確清晰地識(shí)別并記住品牌的利益點(diǎn)與個(gè)性，是驅(qū)動(dòng)消費(fèi)者認(rèn)同、喜歡乃至愛上一個(gè)品牌的主要力量。

目標(biāo)市場(chǎng)

確定目標(biāo)受眾對(duì)于品牌推廣來講是一件生死攸關(guān)的事，要明確了自己的傳達(dá)對(duì)象，就等于細(xì)分了這個(gè)城市的市場(chǎng)。目標(biāo)市場(chǎng)的定位一方面來自于初期的市場(chǎng)調(diào)研，同時(shí)，還取決于品牌的市場(chǎng)定位。

規(guī)劃與開發(fā)

將自己的品牌價(jià)值向市場(chǎng)推廣時(shí)，必須要完成“產(chǎn)品”的生產(chǎn)過程，最終通過一系列的實(shí)踐活動(dòng)，將定位、價(jià)值和概念附著在可以滿足目標(biāo)市場(chǎng)需要的項(xiàng)目開發(fā)、戰(zhàn)略規(guī)劃、環(huán)境改造等一系列硬件和軟件的實(shí)施方面。這一過程相當(dāng)于市場(chǎng)營(yíng)銷組合策略中的產(chǎn)品策略實(shí)施，缺少了這一環(huán)節(jié)，再好的定位都不可實(shí)現(xiàn)，品牌的價(jià)值就成了無源之水。

品牌的規(guī)劃實(shí)施與發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃、具體項(xiàng)目的實(shí)施密不可分，發(fā)展戰(zhàn)略是實(shí)現(xiàn)品牌戰(zhàn)略的基礎(chǔ)，通常著重于有形財(cái)富、有形資源的開發(fā)、利用，通過人力、物力和財(cái)力資源的籌措與安排，將品牌定位和價(jià)值轉(zhuǎn)化成現(xiàn)實(shí)。

視覺識(shí)別

品牌最直接的視覺體現(xiàn)就是它的形象標(biāo)志和一系列的視覺規(guī)范。根據(jù)品牌定位、產(chǎn)品情況做出最適合自己且獨(dú)一無二的VI是基礎(chǔ)，同時(shí)視覺的吸引也是讓客戶了解品牌的一塊敲門磚。

推廣與實(shí)施

監(jiān)督和管理

寫到最后兩步忽然想給大家留個(gè)懸念，以便日后好想見。

最近一直在跟中聯(lián)盛達(dá)酒店管理機(jī)構(gòu)合作，向他們學(xué)習(xí)酒店餐飲品牌的創(chuàng)建與推廣，寫到這里心中的答案也明確。同時(shí)也感謝北京中聯(lián)盛達(dá)酒店管理公司的老師們，給我一個(gè)在酒店餐飲行業(yè)做品牌的機(jī)會(huì)。而這篇文也成了踏足酒店餐飲品牌的處女作。以后有任何品牌方面的問題歡迎大家加微信溝通。