—深圳市金稻泰餐飲策劃管理有限公司發(fā)展側(cè)記
【中國經(jīng)濟(jì)新聞聯(lián)播訊 記者 申成勇】俗話說民以食為天，食物是人類賴以生存的物質(zhì)基礎(chǔ)。身體的生長發(fā)育和組織更新所需要的原料、人體的各種生理活動和保持體溫恒定所需要的能量都是由食物供給的。糧食、食用油、蔬菜、水果、肉類、禽類、水產(chǎn)品、蛋類、乳類點(diǎn)、糖果、罐頭、飲料、豆制品、調(diào)味品等都屬于食品。我國的食品不但品種繁多，而且食品加工和烹飪技術(shù)更是獨(dú)樹一幟，這是我國勞動人民幾千年創(chuàng)造和積累的成果。?食品安全是一項(xiàng)關(guān)系國際民生的民心工程，直接關(guān)系到廣大人民群眾的身體健康和生命安全，關(guān)系到經(jīng)濟(jì)發(fā)展和社會穩(wěn)定，從生產(chǎn)到流通再到消費(fèi)，各個環(huán)節(jié)都要抓好；從政府到企業(yè)到消費(fèi)者，人人都要明白，家家都要參與。加強(qiáng)食品安全宣傳教育，提高全民食品安全知識水平和自我保護(hù)能力，營造全社會共同關(guān)注、共同參與食品安全。日前，本網(wǎng)記者對深圳市金稻泰餐飲策劃管理有限公司進(jìn)行了實(shí)地采訪，在眾多餐飲品牌更替的大環(huán)境下，其正以獨(dú)特的管理理念及經(jīng)營理念，在餐飲界發(fā)展的如火如荼。
深圳市金稻泰餐飲策劃管理有限公司總經(jīng)理羅炳球告訴本網(wǎng)記者，如今的生活節(jié)奏快，使得人們的時間越來越寶貴，不能好好地坐下來吃飯，更傾向于點(diǎn)外賣。而從顧客的角度來看，8090后已經(jīng)成為消費(fèi)的主力軍，這類人喜歡玩樂，食物最好“拿著走”，邊走邊吃?，F(xiàn)在開飯店最多的不是大型公司，而是投資個幾萬到幾十萬的中小型飯店，我們每次回家都可以看到街上又新開了幾家飯店，原來熟悉的老飯店，關(guān)張了。很大的原因在于是因?yàn)榉孔馓?，高了一年后發(fā)現(xiàn)真的是給房東打工了!好吧，轉(zhuǎn)讓吧，于是出現(xiàn)了很多“一年店”，年初開，年未關(guān)。未來中小型餐飲的出路就是----小眾化，做好一個范圍內(nèi)人群的服務(wù)，不管是菜品的質(zhì)量，還是服務(wù)!
?羅炳球告訴本網(wǎng)記者，在開飯店之前，都了解過“商圈”這個詞，每家店的核心商圈就是1公里之內(nèi)。我說的小眾化就是你先要把這1公里內(nèi)的顧客服務(wù)好。開飯店之前，一定要了解清楚，你方圓一公里之內(nèi)的都是有那些人，然后你飯店的定位是什么?能吸引到那些人過來?
那么在宣傳上，就可以針對這一公里內(nèi)的顧客宣傳，經(jīng)營模式，也要針對這一公里內(nèi)的顧客制定。盡最大努力滿足消費(fèi)者的各種需求，不做情懷，做服務(wù)。
羅總同時告訴本網(wǎng)記者?，首先要抓住自己的核心商圈內(nèi)顧客，讓他變成你的老顧客 ，菜品不行，換菜品，服務(wù)不行，改進(jìn)。環(huán)境不行，就讓這些顧客提意見，一點(diǎn)點(diǎn)完善，定期分析顧客的問題，對顧客的一些意見及時反饋，做好口碑；.其次是小門店得開在明顯的位置，時常出現(xiàn)在人們的視野里，才能激起消費(fèi)者的購買欲望；最后是產(chǎn)品要專，要有特色，味道要好。所以餐飲老板要在產(chǎn)品上狠下功夫，多征詢顧客意見，不斷地調(diào)整產(chǎn)品的味道。
羅總告訴本網(wǎng)記者，為規(guī)范餐飲服務(wù)食品安全檢查管理，保障公眾餐飲安全，根據(jù)《食品安全法》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。一、依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事餐飲服務(wù)活動，采取有效管理措施，保證食品安全，按照許可范圍依法經(jīng)營，并在就餐場所醒目位置懸掛或者擺放食品經(jīng)營許可證，接受社會監(jiān)督，承擔(dān)主體責(zé)任。二、建立健全本單位食品安全管理制度，并裝裱上墻張貼在相應(yīng)功能區(qū);建立本單位食品安全管理組織機(jī)構(gòu)，配備專職或者兼職經(jīng)過培訓(xùn)合格的食品安全管理員，對餐飲服務(wù)全過程實(shí)施內(nèi)部檢查管理并記錄，落實(shí)責(zé)任到人，嚴(yán)格落實(shí)監(jiān)管部門的監(jiān)管意見和整改要求。三、食品安全管理員須認(rèn)真按照職責(zé)要求，組織貫徹落實(shí)管理人員和從業(yè)人員食品安全知識培訓(xùn)、員工健康管理、索證索票、餐飲具清洗消毒、綜合檢查、設(shè)備管理、環(huán)境衛(wèi)生管理等各項(xiàng)食品安全管理制度，并進(jìn)行相關(guān)記錄，備查。?四、制訂定期或不定期食品安全檢查計(jì)劃，采取全面檢查、抽查與自查相結(jié)合的形式，實(shí)行層層監(jiān)管，主要檢查各項(xiàng)制度的貫徹落實(shí)情況。
羅炳球告訴本網(wǎng)記者，深圳市金稻泰餐飲策劃管理有限公司在為全國各大酒店籌備、策劃、運(yùn)營、管理的同時，自身也創(chuàng)造了屬于自己的兩個品牌，分別是源發(fā)客家菜和金磅蹄名。源發(fā)客家菜以綠色、營養(yǎng)、健康、時尚，為廣大顧客提供一個衛(wèi)生、安全的美味食品。深圳市金稻泰餐飲策劃管理有限公司副總經(jīng)理李應(yīng)梅同時告訴本網(wǎng)記者，健康的食材打造健康的美食，讓廣大顧客吃出健康，吃出美容，吃出長壽。目前，深圳市金稻泰餐飲本著“健康是最好的味道”為發(fā)展宗旨，做飲食就是做文化的經(jīng)營理念打造著餐飲業(yè)的品牌，創(chuàng)造著餐飲業(yè)的典范。
?
?
?
?
