茶為國飲。中國是世界上種茶、制茶、飲茶最早的國家，是茶的故鄉(xiāng)、茶文化的發(fā)祥地。有學者為陜西茶葉作過這樣的描述：曾納貢朝廷高貴過，曾在絲綢之路上風光過，曾登皇宮寶殿引領(lǐng)飲茶文化瀟灑過，曾為朝廷換回戰(zhàn)馬榮耀過，曾穩(wěn)占北國市場霸氣過……

2015年，全省茶園面積發(fā)展到215.9萬畝。其中，采摘面積138.1萬畝，干毛茶總產(chǎn)量7.2萬噸，產(chǎn)值99.7億元。茯茶產(chǎn)量1.3萬噸，產(chǎn)值14億元。茶葉加工企業(yè)847家，其中國家級龍頭企業(yè)1家、省級重點龍頭企業(yè)20家，茶葉專業(yè)合作社288個。我國茶業(yè)界第一位工程院院士陳宗懋高度評價：“陜西茶葉味道濃、品質(zhì)好、耐沖泡、無污染，具有非常好的發(fā)展前景?！?/p>

1 立地條件決定陜茶品質(zhì)

高山出好茶。茶樹的內(nèi)在品質(zhì)與環(huán)境條件密不可分。史料研究證實，陜西不僅產(chǎn)茶，而且是中國最早種茶、最早貢茶的地方，又有優(yōu)良的茶樹品種。年近八旬的程良斌，1959年畢業(yè)于安徽屯溪茶校來到陜西，長期奮戰(zhàn)在安康茶區(qū)第一線，搞了一輩子茶葉種植試驗推廣工作。他介紹說，早在上世紀60年代，在紫陽縣深陽鄉(xiāng)發(fā)現(xiàn)葉大泡大不開花不結(jié)果的紫陽一號茶叢，是原始型古茶的實證;80年代，在城固縣東河鄉(xiāng)高北村發(fā)現(xiàn)一叢小喬木茶樹。最近幾年，先后在嵐皋縣藺河鎮(zhèn)發(fā)現(xiàn)古老的林下茶樹群;在南鄭縣福成鎮(zhèn)發(fā)現(xiàn)萬畝古茶樹，經(jīng)現(xiàn)場鑒定，樹齡在三百到五百年間，在全國也屬罕見。

陜西茶業(yè)首席科學家、西北農(nóng)林科技大學教授肖斌，多年來深入茶區(qū)，翻山越嶺，走訪茶農(nóng)，潛心研究,用數(shù)據(jù)和事實闡述了自己的觀點。他說，陜南是我國茶葉自然分布的最北緣，緯度高，晝夜溫差大，有利于茶葉干物質(zhì)的積累，且富含鋅硒，因此陜西茶葉內(nèi)質(zhì)成分優(yōu)于其他國家和地區(qū)。據(jù)中華全國供銷合作總社杭州茶葉研究所《中國茶葉質(zhì)量調(diào)查報告》提供的數(shù)據(jù)，陜西茶葉檢測合格率為100%。綠茶、紅茶中的茶多酚、咖啡堿、氨基酸、水浸出物、兒茶素總量均高于全國平均水平，其中氨基酸高出3.3-1.8個百分點，水浸出物高出8.2-11.8個百分點。微量元素鋅含量高于全國29-48微克/克，大部分茶區(qū)在富硒土壤帶上，硒含量普遍高于全國水平，安康市紫陽縣土壤硒含量最高。實驗結(jié)果說明，以“紫陽富硒茶”為代表的陜西綠茶，無污染，原生態(tài)，具有“香高、味濃、耐沖泡、形美”的特點，堅持常喝確有降脂、抗氧化等保健作用。

涇陽茯茶是中國黑茶的鼻祖，入列陜西非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。在坊間一直流傳有涇陽茯磚茶“三不能制”之說：一是離了涇河水不能制;二是離開涇陽氣候環(huán)境不能制;三是離了涇陽人的技術(shù)不能制。這是涇陽制茶先輩經(jīng)過無數(shù)次試驗摸索總結(jié)出來的，也說明涇陽特定的自然條件是加工茯磚茶的最佳資源。近年來涇陽茯茶的新生和復興，成為陜茶產(chǎn)業(yè)振興發(fā)展的新動力，必將在建設(shè)絲綢之路新起點、帶動陜茶重走絲路中發(fā)揮重要的作用。

2 品牌營銷決定陜茶市場

提起陜西茶葉，人們最早想到的是“紫陽毛尖”和“陜青”。上世紀80年代開始，陸續(xù)出現(xiàn)了鎮(zhèn)巴的“秦巴霧毫”、南鄭的“漢水銀梭”、西鄉(xiāng)的“午子仙毫”、紫陽的“富硒茶”、寧強的“寧強雀舌”等品牌。近幾年來，我省茶葉品牌已經(jīng)從百花齊放轉(zhuǎn)向品牌整合，涌現(xiàn)出紫陽富硒茶、午子綠茶、涇渭茯茶、寧強青木川茶等4個榮獲“中國馳名商標”的國字號品牌。

2012年，省政府把茶葉種植由省供銷社劃歸農(nóng)業(yè)廳管理之后，大力發(fā)展茶葉生產(chǎn)，種植面積不斷擴大;茶葉品種迅速增加，由原來單一的綠茶發(fā)展到以綠茶為主，兼有黑茶(茯茶)、紅茶、白茶、烏龍茶等5大類茶品。但與全國相比，我省茶園面積、采摘面積、茶葉總產(chǎn)量分別占全國的5%、4%、3.7%，采摘面積與茶園面積占比低于全國14.5個百分點，無性系優(yōu)良品種種植面積占比30%，僅為全國平均水平的一半。數(shù)據(jù)分析表明，我省茶園面積增加速度快于全國、但平均畝產(chǎn)量低于全國近一半。而且大部分茶園只產(chǎn)春茶，每年5月10日左右就封園，茶樹的夏、秋季葉子沒有利用;茶葉品種單一，銷售周期很短，一般到7、8月份就結(jié)束，茶農(nóng)收入增加緩慢。

我省茶企大多規(guī)模小，產(chǎn)能低，家庭式、作坊式的較多，抗風險能力弱;龍頭企業(yè)少，政府扶優(yōu)扶強力度不夠，產(chǎn)業(yè)帶動能力不強，制約了進一步的發(fā)展。記者在西安市金康路茶葉一條街看到為數(shù)不多的陜西茶葉商鋪，遠比不上福建、浙江、廣東茶商的商鋪門面、茶葉包裝、品牌宣傳，發(fā)揮品牌優(yōu)勢的經(jīng)營理念也跟不上。特別是涇陽茯茶迅速崛起中，品名層出，甚至有些小作坊不惜使用劣質(zhì)原料，生產(chǎn)低劣的“涇陽茯茶”，向消費者兜售。這種情況如果任其發(fā)展下去，就有可能造成多米諾骨牌效應(yīng)，危及整個茯茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

顯然，陜茶的市場占有率低，競爭力不強,凸顯在品牌多、亂、雜，各品類同質(zhì)化嚴重，市場認知度不高。其主要原因是,陜茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展缺乏知名品牌、大品牌的拉動。調(diào)查認為，目前茶葉市場低迷的狀況短時間內(nèi)恐難改變，這對陜茶振興發(fā)展來說是一個嚴峻的挑戰(zhàn)，但對我省茶企練好內(nèi)功，提升品牌營銷能力卻是一個良好的機遇。

3 改革轉(zhuǎn)型決定陜茶未來

省委、省政府高度重視茶葉產(chǎn)業(yè)，把茶產(chǎn)業(yè)作為繼果業(yè)之后又一個農(nóng)業(yè)支柱產(chǎn)業(yè)來抓。2013年，省農(nóng)業(yè)廳出臺《陜西省茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃》(2013-2020年)，提出到2020年，全省茶園面積達到280萬畝，茶葉總產(chǎn)量超過13萬噸，實現(xiàn)產(chǎn)值150億元，茶農(nóng)人均純收入突破1萬元?！耙粠б宦贰睉?zhàn)略和“十三五”規(guī)劃的實施，為陜茶發(fā)展提供了巨大的空間;推進供給側(cè)改革，調(diào)結(jié)構(gòu)，去庫存，為陜茶振興指明了方向。這就是陜茶產(chǎn)業(yè)迎來大發(fā)展的良好機遇。只要抓好產(chǎn)業(yè)培育、品牌打造、市場開拓、文化促進、質(zhì)量保障體系建設(shè)，實現(xiàn)茶園到茶杯全產(chǎn)業(yè)鏈健康、有序、轉(zhuǎn)型發(fā)展，力促我省跨進全國茶業(yè)強省行列不僅必要而且可能，已經(jīng)成為涉茶各方的共識。

(一)穩(wěn)定面積，提高茶葉單產(chǎn)和品質(zhì)。茶學專家建議，政府要引導和扶持茶葉適生區(qū)改造老茶園，壓減低效茶園，支持連片可機采茶園建設(shè)，提高茶園機械化生產(chǎn)水平;大力支持“陜茶一號”等本地茶樹優(yōu)良品種的繁育推廣，提高無性系良種茶樹種植比例;總結(jié)推廣南鄭縣遠山眉茶葉專業(yè)合作社“公司+基地+農(nóng)戶”的運營模式進行茶園建設(shè)，有效提升茶葉標準園和生態(tài)有機茶園管理水平，提供天然、綠色、健康、安全的高品質(zhì)茶葉原料。同時，加大對制茶龍頭企業(yè)的扶持力度，積極推進茶葉加工生產(chǎn)清潔化、自動化、標準化、精細化，加快轉(zhuǎn)型升級步伐，產(chǎn)出更多親民、實惠、安全、好喝的茶品，滿足多層次的飲茶需求。

(二)品牌興茶，促進區(qū)域公共品牌和企業(yè)品牌協(xié)同發(fā)展。茶葉生產(chǎn)者和經(jīng)銷商普遍反映，“現(xiàn)在茶葉不好賣”。隨著消費者消費理念的變化、消費品位的提升，市場上出現(xiàn)成品茶壓庫，熱銷茶品為數(shù)不多。我省茶企多為小規(guī)模，船小好調(diào)頭，只要做到細分市場、精準供給，對自己的產(chǎn)品和市場進行更加精細化的定位，把自己的產(chǎn)品做成精品，就能贏得消費者，贏得市場。就全省或一個地區(qū)而言，既要培育并叫響公共品牌，又要保護和發(fā)掘古茶樹、名茶山以及獨具特色的地域性品牌茶葉，使價格和質(zhì)量各歸其位，讓消費者能分享到各不一樣的茶葉飲品。

(三)轉(zhuǎn)變營銷理念，大力開拓國內(nèi)國際茶葉市場。從全國茶葉消費市場看，2015年，國內(nèi)茶葉市場綠茶銷量約93萬噸，占總銷量的53%;綠茶出口量27.2萬噸，占總量的83.7%。我省茶葉內(nèi)銷量排位靠后，外銷量甚少。去年10月6日至14日，省農(nóng)業(yè)廳組織8家茶葉企業(yè)“出征”歐洲市場，到俄羅斯和荷蘭參展推介陜茶，帶去的茶葉基本銷售告罄，大大出乎陜西茶人的意料。這看似是主動探路，實則是證明陜西茶葉在世界市場確有需求，走出去，就會有機遇。率團出行的省農(nóng)業(yè)廳副廳長王振興說，“開拓市場不能局限于省內(nèi)、國內(nèi)，要放眼全球，這樣才能更好地提升陜茶的地位?！标P(guān)鍵是要創(chuàng)新營銷模式，變革營銷手段，整合產(chǎn)業(yè)資源，形成區(qū)域合力，沿著“一帶一路”，發(fā)揮創(chuàng)意文化的引領(lǐng)作用，把陜西品牌茶葉及大唐健康高雅的飲茶生活推向國內(nèi)外市場。

(四)加強科技創(chuàng)新，延伸擴展茶葉產(chǎn)業(yè)鏈。建設(shè)茶業(yè)強省必須以科技創(chuàng)新為支撐，以標準體系為引導，加大科技成果轉(zhuǎn)化、“跨界開發(fā)”力度，實現(xiàn)茶資源的高值利用。肖斌教授主持的國家茶葉產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系漢中試驗站、西北農(nóng)林科大西鄉(xiāng)茶葉試驗站,已經(jīng)將陜南夏秋茶樹葉子加工黑毛茶、再用黑毛茶加工茯磚茶試制成功，為就近解決涇陽茯茶原料、增加茶農(nóng)收入、發(fā)展地方經(jīng)濟找到了一個新的增長點。僅以現(xiàn)在的茯茶產(chǎn)量計算，年需黑毛茶6萬多噸。由此看來，陜茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展大有文章可做。從培育優(yōu)質(zhì)茶樹品種到創(chuàng)制品牌茗品，從茶葉精細加工到創(chuàng)新營銷服務(wù)模式，從發(fā)展多樣化調(diào)制茶等茶葉飲品到建立與國際接軌的茶葉標準體系，都離不開知識、技術(shù)、信息在產(chǎn)業(yè)鏈上的傳遞和擴散，離不開科研人員和生產(chǎn)一線工人的“工匠精神”。