由全球著名的品牌研究機構(gòu)——世界品牌實驗室組織的2016年(第十三屆)中國500最具價值品牌發(fā)布會上，“燕京”的品牌價值達到882.75億元，在這份基于財務、消費者行為、品牌強度等全方位分析的榜單中，燕京位居2016年“中國500最具價值品牌”排行榜第42位。
品牌是企業(yè)和國家競爭力的綜合體現(xiàn)，代表著供給結(jié)構(gòu)和需求結(jié)構(gòu)的升級方向。
始建于1980年，燕京啤酒用30多年的時間跨越了世界啤酒業(yè)100年的發(fā)展歷程。經(jīng)過30多年的發(fā)展，燕京啤酒在中國啤酒行業(yè)第一集團軍的地位牢不可破。
燕京啤酒大名鼎鼎，很少有人想到啤酒和納豆有什么關(guān)系。
其實，納豆著實是燕京集團近年開發(fā)推出的健康食品，它正逐漸改變著人們的飲食生活方式。
燕京做啤酒做得那么好，怎么會想到去做納豆呢?
從2001年開始介入納豆產(chǎn)業(yè)到如今，15年已過去。
燕京啤酒旗下的燕京納豆產(chǎn)品，正一步一個腳印，扎實走好每一步，“選納豆，認燕京”已成為很多消費者不一無二的選擇。
一個不那么掙錢的好事情
燕京納豆項目，源自一次巧合。
2000年1月，北京燕京啤酒集團公司代表在時任董事長李福成的帶領下，幾位成員到日本考察。日本不少啤酒企業(yè)在相關(guān)領域延伸發(fā)展方面做得比較成功，比如在生產(chǎn)銷售啤酒的同時還開發(fā)了生物制藥、飲料等，李福成想帶著燕京人去取取經(jīng)。
在日本考察期間，大家發(fā)現(xiàn)，不管是在超市、飯館還是電視廣告上，到處都能聽到“納豆”這個發(fā)音。這兩個字，日語的發(fā)音和中文相同。這個發(fā)音引起了李福成的關(guān)注。
“納豆”是什么?他臨時決定增加考察項目，專門了解納豆。
不查不知道，一查嚇一跳!一了解才發(fā)現(xiàn)，90%的日本人每天的飲食都離不開納豆!前店后廠，納豆生產(chǎn)廠家大大小小，在日本共有400多家!
李福成立即和團隊深入考察納豆生產(chǎn)廠家、納豆博物館等。了解到，納豆是對健康非常有益的食品，由枯草桿菌發(fā)酵而成，可降低血液粘度、預防血栓，對預防和輔助治療高血壓、糖尿病、冠心病、鈣缺失等非常有效。
1996年夏季，整個日本列島被連續(xù)發(fā)生的O—157大腸桿菌痢疾致人死亡。而江戶地區(qū)卻幸免于難。醫(yī)學專家為此專門赴江戶考察，發(fā)現(xiàn)這里家家戶戶都吃一種發(fā)酵的豆制品——納豆，經(jīng)專家研究發(fā)現(xiàn)：將納豆加進O—157大腸桿菌里培養(yǎng)四天之后，病菌全都死亡，所以，納豆備受醫(yī)學界關(guān)注。有“吃納豆調(diào)整腸胃，預防便秘和下痢”的諺語。并且，日本將每年7月10日定為“納豆日”。
在日本看到納豆，再看看世界長壽國幾乎人人吃納豆的現(xiàn)實，李福成突然聯(lián)想到中國的富貴病，聯(lián)想到中國大城市人群高血壓、高血脂、高血糖癥狀高發(fā)的現(xiàn)狀，他決定把納豆引入中國，就算不賺錢，也要把這種健康的飲食生活方式引入中國!“寧可不賺錢，我們也要把這種健康食品引入中國!”
要像做啤酒那樣把納豆做好
回國后，李福成馬上與多年的合作伙伴——中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院聯(lián)系，聯(lián)合研發(fā)生產(chǎn)納豆。兩家一拍即合。
2001年，由北京燕京啤酒股份有限公司、北京燕京啤酒集團公司以及中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院共同出資組建的北京燕京中發(fā)生物技術(shù)有限公司(簡稱“中發(fā)”)宣告成立，注資資金4000萬元。
公司成立后先組織人員赴日本考察學習，隨后，公司斥資1200萬元，從日本最大的納豆設備生產(chǎn)廠家——日本鈴與工業(yè)株式會社購進設備，并引進專家對員工進行系統(tǒng)培訓。
在生產(chǎn)流程管理方面，公司達到了國家GMP認證的要求，通過了ISO900I和HACCP認證。在質(zhì)量方面，更有雙保險保證：燕京集團自己的國家級科研中心和北京順義區(qū)藥監(jiān)局的定期的市場檢測。
原料是產(chǎn)品質(zhì)量的根本?！爸邪l(fā)”從開始去日本考察時就特別關(guān)注日本納豆生產(chǎn)企業(yè)的原料來源?？疾烊毡咀畲蟮募{豆生產(chǎn)企業(yè)，對方只告訴生產(chǎn)納豆的小粒豆來源于中國的東北和山東。其實只要回國查一下出口日本的豆類，找個出口日本的小粒豆產(chǎn)地并不是難事，但未必能找到那家最好的。
憶起當年赴日本考察的情形，北京燕京啤酒集團公司原副總經(jīng)理李穎娟女士仍顯得非常高興和自豪：“考察時，我就特別關(guān)注他們生產(chǎn)納豆的小料豆，這種用于納豆生產(chǎn)的小粒豆不同于一般的豆：圓圓的、小小的。如果一般食用，味道趕不上那種大個的一般黃豆。當時在日本考察的時候，我就專門找他們要了點樣品，當時把這些樣品當寶貝一樣放口袋里保存著，并一直把這些樣品帶到了國內(nèi)”。
回國后，中發(fā)很快找到了許多出口日本的豆類，就憑著帶回來的這把小粒豆，他們從個頭、形狀、色澤等方面仔細對比，終于掌握了日本最好的納豆生產(chǎn)廠家的原料產(chǎn)地!這個基地對豆類要求十分苛刻，除了無農(nóng)藥、化肥的綠色生產(chǎn)要求外，更排除了轉(zhuǎn)基因，屬于昂貴的有機豆類。
為了保證燕京納豆的高品質(zhì)，燕京鮮納豆和納豆膠囊所用的納豆原料全部來自燕京種植基地。燕京種植基地產(chǎn)出的納豆原料所含蛋白質(zhì)高達44.6%，脂肪僅為1%。
領先的技術(shù)優(yōu)勢是生物企業(yè)保持競爭力的前提;實施技術(shù)標準、確立行業(yè)標準是提升產(chǎn)業(yè)質(zhì)量效益，增強納豆產(chǎn)業(yè)競爭力的前提，更是推進經(jīng)濟轉(zhuǎn)型升級的必然要求。
燕京的納豆，不僅有日本最好的生產(chǎn)技術(shù)和工藝，也有和日本最好的納豆一樣的品質(zhì)!
2007年3月燕京納豆膠囊獲得了中華人民共和國國家知識產(chǎn)權(quán)局頒發(fā)的專利證書!成為目前國內(nèi)唯一獲得國家知識產(chǎn)權(quán)局發(fā)明專利證書的納豆膠囊。
納豆的健康效應被嚴重低估了
聞起來有些臭臭的納豆，其實是以大豆為原料加入純菌種發(fā)酵而成的一種微生態(tài)、健康食品。在發(fā)酵過程中，還形成了多種生理活性物質(zhì)，如納豆激酶、納豆異黃酮、皂青素、維生素K2等。
納豆在日本已經(jīng)有上千年的食用歷史，為日本成為世界第一長壽國立下了“汗馬功勞”，被稱為“國寶”，日本將每年7月10日定為“納豆日”。
中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院納豆研究中心主任李虹告訴記者：納豆之所以能夠成為日本居民飲食的重要組成部分，與日本政府部門及相關(guān)單位的大力宣傳有著密切聯(lián)系。
據(jù)李虹介紹，在日本 “食育計劃”中，專門把納豆相關(guān)教育作為一個專項來進行部署，使大眾從小養(yǎng)成了食用納豆的習慣，還批準專門經(jīng)費，用于納豆食品消費狀況調(diào)查等工作的開展，以便了解居民對納豆知識的了解和消費狀況。
納豆雖然以大豆為原料加入純菌種發(fā)酵而成，但在發(fā)酵中，會產(chǎn)生一種特殊的臭味和大量黏蛋白，拉出很長的黏絲，其中含有的豐富的納豆激酶是納豆中重要的活性成分之一，也是納豆最寶貴、最獨特的成分。
這種物質(zhì)是上世紀80年代，由日本倉敷藝術(shù)科學大學生命化學教授須見洋行研究并發(fā)現(xiàn)的，試驗證明能起到溶解人造血栓的效果，為預防和治療血栓引起的各種疾病探索出了新思路。
須見洋行在日本《生活與健康》雜志中指出，納豆溶解血栓的作用可以持續(xù)8～12小時，因此，建議有血栓風險的老年人每周吃2～3次鮮納豆，而且在晚餐吃效果最好，因為心腦血管事件的高發(fā)時段往往在清晨。
如果實在不喜歡傳統(tǒng)納豆的口感，可以嘗試把納豆炒在飯里面或放在咖哩飯、蛋包飯中，只要避開長時間煮、炒，納豆的保健效果就不會被破壞。
同時，如果和白蘿卜、洋白菜、油菜等新鮮蔬菜一起吃，有助于補充納豆中缺乏的維生素C、礦物質(zhì)等營養(yǎng)素，有美容養(yǎng)顏的效果;如果和菠菜一起吃，還可緩和更年期種種的不適癥狀。?
由于鮮納豆必須冷凍保存，受運輸條件的限制，很多地方的消費者很難享用到這種風味獨特的健康食品，同時其獨特氣味和形態(tài)與中國大眾飲食習慣不符，很多人難以習慣與接受，這也是為什么納豆在中國及世界上其它國家普及困難的重要原因。
為此，燕京啤酒旗下燕京中發(fā)公司聯(lián)合中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院進行了上千個日日夜夜的實驗，分析了數(shù)十萬個實驗數(shù)據(jù)，利用生物發(fā)酵、制藥、食品制造等多重高新技術(shù)，不但解決了傳統(tǒng)鮮納豆的難聞氣味，而且研發(fā)生產(chǎn)出了獨具中國特色的納豆產(chǎn)品——“燕京納豆膠囊”，燕京納豆膠囊以納豆為原料，通過超低溫凍干技術(shù)，提取納豆的精華，幾乎完全保留了鮮納豆的活性成分，納豆激酶的含量卻提高了3—4倍，且便于攜帶，服用方便。
迎接納豆營養(yǎng)保健大時代的到來
納豆產(chǎn)業(yè)進入中國，標志性事件是2001年北京燕京啤酒集團建成國內(nèi)首家具備符合GMP生產(chǎn)環(huán)境的納豆生產(chǎn)線，開辟了國內(nèi)第一條也是最規(guī)范的一條納豆生產(chǎn)線。
2002年，衛(wèi)生部發(fā)布衛(wèi)法監(jiān)發(fā)[2002]308號文“衛(wèi)生部關(guān)于納豆作為普通食品管理的批復”中明確規(guī)定，“納豆在我國已有一定的食用歷史。以枯草芽孢桿菌發(fā)酵生產(chǎn)的納豆應按普通食品進行管理”。
2004年4 月，以納豆激酶為核心成分的納豆保健食品---燕京納豆膠囊獲得國家食品藥品監(jiān)督管理局的批準，成為國內(nèi)最早通過國家食品藥品監(jiān)督管理局批準的納豆保健食品。(國食健字G20040604)
2015年，納豆健康功效再迎來官方認可，納豆激酶作為功效成分獲得國家食品藥品監(jiān)督總局的批準，并對納豆膠囊保健食品中的納豆激酶含量、納豆芽孢桿菌含量做出了明確規(guī)定，并在批復文件上附上檢測標準，燕京納豆也成為首批獲得納豆類食品功效成分變更的產(chǎn)品。
“納豆激酶作為功效成分獲得國家食品藥品監(jiān)督總局的批準，不僅促使中國納豆產(chǎn)業(yè)走向規(guī)范化發(fā)展的軌道，還推動了中國納豆產(chǎn)業(yè)邁上了新的發(fā)展臺階”。在“2015年納豆與納豆激酶發(fā)展論壇”上，中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院副院長程池這樣表示。
由于我國一直缺乏納豆激酶相關(guān)生產(chǎn)規(guī)范，在功能檢測與溶栓效果上缺少統(tǒng)一標準，導致產(chǎn)業(yè)魚龍混雜、良莠不齊，消費者對納豆類保健食品也產(chǎn)生了大量誤解和不信任。
“納豆中最寶貴、最獨特的成分就是納豆激酶。以往由于缺乏相關(guān)標準，納豆的保健食品功效成分以粗多糖、總皂苷為功效成分，但這些成分并不能完整、準確表達納豆的獨特的保健功能?！背坛卦诮邮懿稍L時介紹。
作為首批獲得納豆類食品功效成分變更的北京燕京中發(fā)生物技術(shù)有限公司總經(jīng)理王衛(wèi)東表示，國家食品藥品監(jiān)督總局對納豆激酶作為納豆類保健食品的功效成分批準進行量化，并規(guī)范了檢測標準，讓納豆類保健品的發(fā)展有章可循，增強了納豆保健品的可靠性和安全性，為納豆保健品企業(yè)生產(chǎn)指明了方向。
“引進并生產(chǎn)納豆食品，最主要的是為了更好地履行企業(yè)社會責任。我們有責任以納豆為載體，倡導健康的生活方式和科學的飲食習慣，從而有針對性的、有效的預防心腦血管等疾病，提高大眾生活水平?！崩罡３稍锌?/p>
一路追求，一路坎坷，燕京納豆的誠意再次將其品牌知名度推向新高，“選納豆，認燕京”已成為很多消費者不一無二的選擇。
納豆在中國已經(jīng)“走了十多年的路”，但是一直處于“小時代”狀態(tài)，怎樣才能和世界接軌，發(fā)展成真正的“納豆保健營養(yǎng)大時代”，需要誠信的商家和消費者的共同努力。“告別無序、告別混亂、告別窄眾，讓納豆為更多的消費者所知、所享、所用，應該成為所有熱愛并追求健康的人士的共同目標?！敝袊称钒l(fā)酵工業(yè)研究院副院長程池最后指出。
(鄭潤凡 張偉云 侯潔)
