山東溫和酒業(yè)集團(tuán)經(jīng)過(guò)70多年的發(fā)展，現(xiàn)已成為國(guó)家重點(diǎn)白酒企業(yè)之一。年銷售收入4億余元、連年創(chuàng)利稅突破2000余萬(wàn)元，為振興地方經(jīng)濟(jì)做出了突出貢獻(xiàn)。溫和酒業(yè)擁有回酒翻砂工藝、多糧小窖固態(tài)發(fā)酵、分段取酒分級(jí)儲(chǔ)存、老酒裝瓶四大核心技術(shù)，實(shí)現(xiàn)了酒品“醉得慢醒得快”的產(chǎn)品特性，深受廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)。

一：企業(yè)介紹

山東溫和酒業(yè)有限公司，座落在英勇而美麗的革命老區(qū)——山東沂蒙山腹地的費(fèi)縣城，公司前身費(fèi)縣酒廠始建于1945年，系中共費(fèi)縣政府接管費(fèi)縣城后，改造自明朝延續(xù)至今的“德升”酒坊發(fā)展而來(lái)，迄今已有710年不斷代傳承釀造歷史。2015年7月，四川蒙頂投資集團(tuán)2.28億投資控股溫和酒業(yè)，溫和酒業(yè)駛?cè)腼w速發(fā)展的快車道。公司現(xiàn)有職工800余人，集團(tuán)總資產(chǎn)6億元，具備年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)糧食原酒20000噸、瓶酒20000噸的生產(chǎn)能力，成為集白酒、營(yíng)養(yǎng)保健酒、葡萄酒莊園、旅游地產(chǎn)、商業(yè)地產(chǎn)開(kāi)發(fā)、傳媒公司、投資公司為一體的企業(yè)集團(tuán)。

近年來(lái)，溫和酒業(yè)公司先后被評(píng)為全國(guó)食品安全示范單位、山東省白酒行業(yè)十大品牌企業(yè)、最具競(jìng)爭(zhēng)力十大魯酒企業(yè)、山東省食品質(zhì)量管理十大示范企業(yè)、山東省明星企業(yè)、山東省消費(fèi)者滿意單位、山東省重合同、守信用企業(yè)。公司主導(dǎo)產(chǎn)品溫河大王、溫河王、溫河特曲、百年溫河，曾榮獲布魯塞爾世界金獎(jiǎng)、全國(guó)濃香型白酒優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品、魯酒標(biāo)志性產(chǎn)品、山東省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品等榮譽(yù)稱號(hào)，連年蟬聯(lián)“山東省白酒十大品牌”、“山東省名牌產(chǎn)品”、“山東省最受消費(fèi)者歡迎的產(chǎn)品”;溫河牌商標(biāo)榮獲“中國(guó)馳名商標(biāo)”“山東省著名商標(biāo)”稱號(hào)。溫河美酒暢銷山東、江蘇、安徽、東北等省市，深受廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)。年銷售收入4億余元、連年創(chuàng)利稅突破2000余萬(wàn)元，為振興地方經(jīng)濟(jì)做出了突出貢獻(xiàn)。

二：關(guān)于溫河酒質(zhì)提升的介紹

山東溫和酒業(yè)有限公司所在地臨沂費(fèi)縣生態(tài)資源的稀缺性、溫和酒廠傳統(tǒng)固態(tài)發(fā)酵工藝的復(fù)雜性、分段摘酒分級(jí)貯存老酒的嚴(yán)謹(jǐn)性、重視食品安全、嚴(yán)格執(zhí)行ISO9000質(zhì)量體系標(biāo)準(zhǔn)的管理科學(xué)性，奠定了溫河美酒可信賴的卓越品質(zhì)!溫和酒業(yè)憑借地下恒溫窖藏10年以上龐大的老酒庫(kù)存傲視群雄，因?yàn)槲覀儓?jiān)信有老酒才能造好酒!

品質(zhì)先、方為天下先。我們通過(guò)聘請(qǐng)中國(guó)白酒大師、中國(guó)酒體設(shè)計(jì)中心主任李克明先生作為我公司釀酒技術(shù)研究院院長(zhǎng)，通過(guò)李克明大師對(duì)釀造技術(shù)、酒質(zhì)提升、改造窖池等進(jìn)行系統(tǒng)指導(dǎo)，實(shí)現(xiàn)了酒質(zhì)突破性的提升：我們用國(guó)家一線名酒的工藝標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)來(lái)生產(chǎn)溫河王酒，而且溫河酒的性價(jià)比更高，讓消費(fèi)者可以用中端酒的價(jià)格喝到高端酒的品質(zhì)、用大眾酒的價(jià)格可以喝到中檔酒的品質(zhì)。擁有回酒翻砂工藝、多糧小窖固態(tài)發(fā)酵、分段取酒分級(jí)儲(chǔ)存、老酒裝瓶四大核心技術(shù)，實(shí)現(xiàn)了酒品“醉得慢、醒得快“的產(chǎn)品特性，讓更多人喝到真正的純糧酒、放心酒，喝到國(guó)家一線名酒的高品質(zhì)。

溫和酒業(yè)擁有回酒翻砂工藝、多糧小窖固態(tài)發(fā)酵、分段取酒分級(jí)儲(chǔ)存、老酒裝瓶四大核心技術(shù)，實(shí)現(xiàn)了酒品“醉得慢醒得快”的產(chǎn)品特性：溫和酒業(yè)采用高粱、糯米、小麥、大米、玉米五種糧食科學(xué)配比，采用特有的多糧小窖固態(tài)發(fā)酵工藝，我們的窖池比一般泥窖體積小40%，這種窖池使得酒醅與窖泥的接觸面大大增加，相應(yīng)地窖泥中的有益菌群與酒醅接觸更加充分，發(fā)酵所產(chǎn)生的的香味成分更多。我們通過(guò)回酒翻沙工藝，增加了酒中香味物質(zhì)的前體成分含量、提高了酒醅的酒精濃度，從而增加酯化反應(yīng)效果，使得基酒香味物質(zhì)含量明顯提高 。我們參照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)制定了更為嚴(yán)格的內(nèi)部取酒分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，將蒸餾所得的酒的前、中、后餾分分段摘取，再加上色譜理化分析指標(biāo)情況分級(jí)儲(chǔ)存，至少儲(chǔ)存一年以上方可用于勾調(diào)。溫和酒廠具有七十多年的釀造歷史，庫(kù)存了大量的老酒，經(jīng)過(guò)儲(chǔ)存老熟后，酒中的醛類等有害成分揮發(fā)消失，各種酸類、酯類等香味成分充分締合平衡，形成一個(gè)穩(wěn)定的膠體體系。用這種老酒裝入酒瓶才使得溫和美酒有了“醉的慢、醒得快、飲后愉悅”的產(chǎn)品特性。

同時(shí)，溫和酒業(yè)聘請(qǐng)國(guó)家食品質(zhì)量安全中心副主任程勁松進(jìn)行產(chǎn)品質(zhì)量的高端把控指導(dǎo)，國(guó)窖1573酒體設(shè)計(jì)大師吳曉萍進(jìn)行酒體設(shè)計(jì)指導(dǎo)，聘請(qǐng)國(guó)窖1573的產(chǎn)品設(shè)計(jì)大師萬(wàn)宇進(jìn)行產(chǎn)品的包裝設(shè)計(jì)，國(guó)家級(jí)白酒評(píng)委、山東省釀酒大師、山東溫和酒業(yè)團(tuán)總工程師呂月明全程質(zhì)量跟蹤。為此，山東溫和酒業(yè)配備了國(guó)務(wù)院津貼專家、國(guó)家級(jí)白酒評(píng)酒委員和數(shù)名省級(jí)品酒師組成的白酒研發(fā)團(tuán)隊(duì)，大師團(tuán)隊(duì)，工匠精神，使溫河王系列產(chǎn)品的感官品質(zhì)、內(nèi)在品質(zhì)均提升到國(guó)內(nèi)行業(yè)一流水平。

溫和酒業(yè)純糧釀酒四大核心工藝解釋

1.多糧小窖固態(tài)發(fā)酵：

我們采用高粱、糯米、小麥、大米、玉米五種糧食科學(xué)配比，泥池固態(tài)發(fā)酵，窖池比一般泥窖體積小40%，這種窖池使得酒醅與窖泥的接觸面大大增加，相應(yīng)地窖泥中的有益菌群與酒醅接觸面積大，發(fā)酵更加充分，所產(chǎn)生的的香味成分更多。

2.回酒翻砂工藝：

我們通過(guò)回酒翻沙工藝，將30度的酒尾回池，并將底部酒醅加曲翻拌二次發(fā)酵，這樣增加了酒中香味物質(zhì)的前體成分含量、提高了酒醅的酒精濃度，從而增加酯化反應(yīng)效果，產(chǎn)生更多的香味物質(zhì)，使基酒的質(zhì)量大幅度提高 。

3.分段取酒分級(jí)儲(chǔ)存：

我們參照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)制定了更為嚴(yán)格的內(nèi)部取酒分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，按照酒醅的上、中、下分別將蒸餾所得的酒的前、中、后餾份分段摘取，再加上色譜理化分析指標(biāo)情況和感觀質(zhì)量情況進(jìn)行分級(jí)儲(chǔ)存。

4.老酒裝瓶核心技術(shù)：

我們酒廠具有七十多年的釀造歷史，庫(kù)存了大量的老酒，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)年儲(chǔ)存老熟后，酒中的醛類等有害成分揮發(fā)消失，各種酸類、酯類等香味成分充分反應(yīng)平衡，形成一個(gè)穩(wěn)定的膠體體系。用這種老酒勾兌、灌裝入瓶才使得溫和美酒有了“醉的慢、醒得快、飲后愉悅”的產(chǎn)品特性。