盛唐時(shí)期，社會(huì)穩(wěn)定，人民富庶。在國(guó)力強(qiáng)盛、不設(shè)酒禁的情況下，葡萄酒得到了前所未有的大發(fā)展。由于帝王和大臣們都喜好葡萄酒，民間釀造和飲用葡萄酒也十分普遍，這些在當(dāng)時(shí)的詩(shī)歌中都能夠反映出來。
李頎
詩(shī)人在《古從軍行》中寫道：“白日登山望烽火，黃昏飲馬傍交河。行人刁斗風(fēng)沙暗，公主琵琶幽怨多。野云萬(wàn)里無(wú)城廓，雨雪紛紛連大漠。胡雁哀鳴夜夜飛，胡兒眼淚雙雙落。聞道玉門猶被遮，應(yīng)將性命逐輕車。年年戰(zhàn)骨埋荒外，空見蒲桃入漢家?！?/p>
這首詩(shī)描寫了邊塞軍旅生活和從軍征戎者的復(fù)雜感情，反映了君主與百姓、軍事擴(kuò)張與經(jīng)濟(jì)貿(mào)易、文化交流與人民犧牲之間尖銳而錯(cuò)綜復(fù)雜的矛盾。全詩(shī)風(fēng)格蒼勁悲壯，詩(shī)的結(jié)尾借用漢武帝引進(jìn)葡萄的典故，揭示戰(zhàn)爭(zhēng)的后果，雖不加評(píng)判，卻愛憎分明。
王績(jī)
自稱“五斗先生”的王績(jī)不僅喜歡喝酒，還精于品酒，寫過《酒經(jīng)》、《酒譜》。他在《題酒家五首》(一作《題酒店壁》)中寫道：“竹葉連糟翠，蒲萄帶曲紅。相逢不令盡，別后為誰(shuí)空?！?/p>
這是一首十分得體的勸酒詩(shī)。朋友聚宴，杯中的美酒是竹葉青和葡萄酒。王績(jī)勸酒道：今天朋友相聚，要喝盡樽中美酒，一醉方休!
李白
李白，又稱“詩(shī)仙”、“酒仙”，素有“斗酒詩(shī)百篇”的美譽(yù)，他十分鐘愛葡萄酒，甚至在酒醉奉詔作詩(shī)時(shí)，也不忘心愛的葡萄酒。李白在《對(duì)酒》中寫道：“蒲萄酒，金叵羅，吳姬十五細(xì)馬馱。青黛畫眉紅錦靴，道字不正嬌唱歌。玳瑁筵中懷里醉，芙蓉帳底奈君何?！?/p>
實(shí)際上，李白不僅喜歡葡萄酒，更加迷戀葡萄酒，恨不得人生百年，天天都沉醉在葡萄酒中。他在著名的葡萄酒醉歌《襄陽(yáng)歌》中寫道：“……，鸕鶿杓，鸚鵡杯，百年三萬(wàn)六千日，一日須傾三百杯。遙看漢江鴨頭綠，恰以蒲萄初酦醅。此江若變作春酒，壘曲便筑糟丘臺(tái)?！?/p>
詩(shī)中李白幻想著將一江漢水都化為葡萄美酒，每天都喝它三百杯，一連喝上一百年，也確實(shí)要喝掉一江的葡萄酒。另外，從詩(shī)中也可以看出，當(dāng)時(shí)葡萄酒的釀造已經(jīng)相當(dāng)普遍了。
韓愈曾經(jīng)官至吏部侍朗、京兆尹的大詩(shī)人、大學(xué)者韓愈，在《蒲萄》詩(shī)中寫出了他種植葡萄的細(xì)心：“新莖未遍半猶枯，高架支離倒復(fù)扶。若欲滿盤堆馬乳，莫辭添竹引龍須。”
白居易白居易也有很多與葡萄酒有關(guān)的詩(shī)句。《和夢(mèng)游春詩(shī)一百韻》中有“帶襭紫蒲萄，袴花紅石竹”;《房家夜宴喜雪戲贈(zèng)主人》中有“酒鉤送盞推蓮子，燭淚黏盤壘蒲萄”;《寄獻(xiàn)北郡留守裴令公》中有“羌管吹楊柳，燕姬酌蒲萄”。
劉禹錫詩(shī)人在《蒲桃歌》中寫道：“野田生葡萄，纏繞一枝高。移來碧墀下，張王日日高。分岐浩繁縟，修蔓蟠詰曲。揚(yáng)翹向庭柯，意思如有屬。為之立長(zhǎng)檠，布濩當(dāng)軒綠。米液溉其根，理疏看滲漉。繁葩組綬結(jié)，懸實(shí)珠璣蹙。馬乳帶輕霜，龍鱗曜初旭。有客汾陰至，臨堂瞪雙目。自言我晉人，種此如種玉。釀之成美酒，令人飲不足。為君持一斗，往取涼州牧?！?/p>
全詩(shī)寫出了他從種植葡萄到收獲葡萄的整個(gè)過程，包括修剪、搭葡萄架、施肥、灌溉等栽培管理，并且獲得葡萄大豐收。
王翰在唐代的葡萄酒詩(shī)篇中，最著名的莫過于王翰的《涼州詞》了。詩(shī)中寫道：“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催。醉臥沙場(chǎng)君莫笑，古來征戰(zhàn)幾人回?”
邊塞荒涼艱苦的環(huán)境，緊張動(dòng)蕩的軍旅生活，使得將士們很難得到歡聚的酒宴。這是一次難得的聚宴，酒是葡萄美酒，杯是夜光杯。鮮艷如血的葡萄酒，注滿于白玉夜光杯中，色澤艷麗，形象華貴。如此美酒，如此盛宴，將士們莫不興致高揚(yáng)，準(zhǔn)備痛飲一番。
正值大家“欲飲”未得之際，馬上琵琶奏樂，催人出征。這酒還喝不喝呢?這時(shí)，座中有人高喊，男兒從軍，以身許國(guó)，生死早已置之度外，有酒且當(dāng)開懷痛飲! 醉就醉吧，就是醉臥沙場(chǎng)也沒有什么丟臉的，自古以來有幾人能從浴血奮戰(zhàn)的疆場(chǎng)上生還呢!
于是，出征將士豪興逸發(fā)，舉杯痛飲，明知前途險(xiǎn)厄，卻仍然無(wú)所畏懼，勇往直前，表現(xiàn)出高昂的愛國(guó)熱情。
在眾多的盛唐邊塞詩(shī)中，這首《涼州詞》最能表達(dá)出當(dāng)時(shí)那種涵蓋一切、睥睨一切的氣勢(shì)，以及充滿著必勝信念的盛唐精神氣度。明朝王世貞稱此詩(shī)為“無(wú)瑕之璧”，與王昌齡的《出塞》同為“唐人七絕的壓卷之作”。此詩(shī)也作為千古絕唱，載入中國(guó)乃至世界葡萄酒文化的史冊(cè)。
