資料圖：小寒時節(jié)，地處甘肅祁連山下的張掖國家濕地公園朝陽初升，天空湛藍、云彩火紅，映得湖水色彩瑰麗。陳禮 攝
“小寒大寒，冷成冰團”。小寒是中國傳統(tǒng)二十四節(jié)氣中的第23個節(jié)氣，也是冬季的第五個節(jié)氣。進入小寒，年味漸濃，人們也開始忙著寫春聯(lián)、剪窗花。北京天橋民俗文化協(xié)會常務(wù)副會長趙興力對中新網(wǎng)記者表示，小寒時節(jié)正值數(shù)九寒天，過去老北京一般吃燙飯、羊肉汆面等食品，現(xiàn)在則講究吃火鍋、喝羊肉湯進補。
小寒與大寒、小暑、大暑及處暑一樣，都是表示氣溫冷暖變化的節(jié)氣。古籍《月令七十二候集解》：“十二月節(jié)，月初寒尚小，故云。月半則大矣。”意思是指小寒時天氣已經(jīng)很冷，很快就進入“出門冰上走”的三九天了。
古人還將小寒分為三候：“一候雁北鄉(xiāng)，二候鵲始巢，三候雉始鴝”。在他們看來，大雁順陰陽而遷移，此時陽氣已動，所以大雁開始向北遷移;就在此時，北方不少地方都可見到感受到陽氣開始筑巢的喜鵲;第三候中“雉鴝”的“鴝”為鳴叫的意思，雉在接近四九時會感陽氣的生長而鳴叫。
“小寒大寒，準(zhǔn)備過年”。進入小寒年味漸濃，人們開始忙著寫春聯(lián)、剪窗花，趕集買年畫、彩燈、鞭炮、香火等，陸續(xù)為春節(jié)作準(zhǔn)備。飲食上，涮羊肉火鍋、吃糖炒栗子、烤白薯成為小寒的“時尚”民俗。
資料圖：小寒時節(jié)，地處甘肅西部的小城玉門出現(xiàn)霧凇美景。王文浩 攝
據(jù)說，古時南京人對小寒頗重視，一般會在這一天煮菜飯吃，菜飯的內(nèi)容并不相同，有用矮腳黃青菜與咸肉片、香腸片或是板鴨丁，再剁上一些生姜粒與糯米一起煮的，十分香鮮可口。
公開資料顯示，在廣州，小寒早上要吃糯米飯。從配料上講，一般是60%糯米、40%香米，把臘肉和臘腸切碎、炒熟，花生米炒熟，再加一些碎蔥白，拌在飯里面吃。
“小寒時天氣一般都已經(jīng)非常冷了。很快就進入‘三九天’，從飲食養(yǎng)生的角度來講，要注意在日常飲食中多吃一些溫?zé)崾澄镆匝a益身體。”趙興力說，過去老北京會吃燙飯、羊肉汆面等。
“燙飯”的制作過程比較簡單。據(jù)趙興力介紹，一般就是熗鍋后，將蔬菜、湯、米飯等物放進去烹制，既能果腹又有營養(yǎng)，“也會吃自己漬酸菜做的酸菜粉?，F(xiàn)在生活水平提高了，人們會講究喝羊肉湯進補”。(上官云)
