中經(jīng)聯(lián)播訊（閆曉亮）7月6日，海南鯛流行菜烹飪大賽將在良之隆·2022第十屆中國食材電商節(jié)上隆重舉行。由世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)國際中餐名廚專業(yè)委員會(huì)為指導(dǎo)，海南省商務(wù)廳主辦，海南省水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)、中國食材電商節(jié)組委會(huì)協(xié)辦，海南富昌會(huì)展服務(wù)有限公司承辦。
海南鯛流行菜烹飪賽在前期已在湖南、四川、廣東、山東、安徽、江浙六個(gè)地區(qū)進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)海選，海選得到了六大菜系五百多位廚師精英們積極響應(yīng)，出品了幾百款海南鯛菜式，極大地豐富各菜系魚類菜式，助力餐飲門店上新菜。
大賽現(xiàn)場將邀請5位烹飪業(yè)內(nèi)權(quán)威大師現(xiàn)場點(diǎn)評；邀請100余位國內(nèi)各菜系大廚代表用海南鯛產(chǎn)品烹飪出120余道海南鯛創(chuàng)新菜品；150位餐飲行業(yè)專業(yè)觀眾現(xiàn)場品鑒海南鯛創(chuàng)新菜品；10位網(wǎng)紅名廚現(xiàn)場在線點(diǎn)評活動(dòng)宣發(fā)；聯(lián)合大師、行業(yè)媒體、協(xié)會(huì)共同發(fā)布海南鯛創(chuàng)菜產(chǎn)品卡白皮書，并對突出菜品創(chuàng)新大廚頒發(fā)證書。2022海南鯛流行菜烹飪賽已成為良之隆·中國食材電商節(jié)展會(huì)期間最矚目和關(guān)注度最高的推廣活動(dòng)。
大賽要求在繼承傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上、力求菜點(diǎn)在色、香、味、型及營養(yǎng)上有所創(chuàng)新、適應(yīng)餐飲消費(fèi)發(fā)展的新潮流、體現(xiàn)與時(shí)俱進(jìn)的烹飪精神。利用海南鯛這一海南地域特色食材原料，粗料精做、以味為核心，創(chuàng)新菜式和風(fēng)味，讓海南鯛菜式流行起來。將海南鯛流行菜烹飪賽落地到中國食材電商節(jié)展會(huì)現(xiàn)場，作為食材節(jié)頭部專場活動(dòng)，打造一場銜接海南鯛食材企業(yè)工廠、餐飲企業(yè)、廚師群體的盛會(huì)。
大賽設(shè)定團(tuán)體獎(jiǎng)和個(gè)人獎(jiǎng)項(xiàng)，獎(jiǎng)項(xiàng)分為一等獎(jiǎng)、二等獎(jiǎng)、三等獎(jiǎng)，以及最佳滋味菜品獎(jiǎng)、最佳推廣菜品獎(jiǎng)、最佳創(chuàng)意菜品獎(jiǎng)、優(yōu)秀菜品獎(jiǎng)，并分別頒發(fā)對應(yīng)的獎(jiǎng)金、證書、獎(jiǎng)牌，以茲鼓勵(lì)。傳播優(yōu)秀飲食文化，創(chuàng)新海南鯛美食。
據(jù)悉，海南鯛是一種生存能力極強(qiáng)的魚種，以淡水養(yǎng)殖為主，因海南盛產(chǎn)此魚而得名。海南當(dāng)?shù)卮蠖嗖捎蒙鷳B(tài)網(wǎng)箱養(yǎng)殖，周邊植被生態(tài)良好，水源干凈，造就海南鯛肉味清香，肉質(zhì)彈性好、細(xì)嫩鮮美。作為海南的特色優(yōu)質(zhì)資源，相比其他產(chǎn)品，海南鯛少刺、肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，擁有廣闊的消費(fèi)基礎(chǔ)和巨大的市場空間。
2020年海南省商務(wù)廳支持建立了“海南鯛”團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)和認(rèn)證體系，在全國組織舉辦6場“海南鯛”內(nèi)銷轉(zhuǎn)型發(fā)布推介活動(dòng)，較短時(shí)間內(nèi)幫助出口企業(yè)加強(qiáng)國內(nèi)市場宣傳對接，大力推動(dòng)“海南鯛”出口轉(zhuǎn)內(nèi)銷工作。為進(jìn)一步拓展“海南鯛”內(nèi)銷渠道，做強(qiáng)國內(nèi)市場，暢通國內(nèi)國際雙循環(huán)，海南省商務(wù)廳組織海南翔泰漁業(yè)股份有限公司、海南勤富食品有限公司、海南遠(yuǎn)生漁業(yè)有限公司、海南萊克食品有限公司、海南蔚藍(lán)海洋食品有限公司、海南佳德信食品有限公司等海南外貿(mào)水產(chǎn)企業(yè)參加中國預(yù)制菜第一展--2022年第十屆良之隆中國食材電商節(jié)海南鯛流行菜烹飪賽。通過大賽舉辦，挖掘海南鯛流行菜式，結(jié)合海南鯛特點(diǎn)及市場開發(fā)需求助力優(yōu)質(zhì)的“海南鯛”產(chǎn)品作為新食材打通餐飲渠道，推動(dòng)“海南鯛”產(chǎn)品向全國迅速推廣和傳播，實(shí)現(xiàn)“源頭直采，精準(zhǔn)對接”，加快“海南鯛”品牌作為菜式應(yīng)用品牌化進(jìn)程，為國內(nèi)消費(fèi)者提供優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)豐富的海南鯛食材。
