中經(jīng)聯(lián)播訊（閆曉亮）7月6日，2022第十屆良之隆中國食材電商節(jié)在武漢國博中心隆重開幕，海南鯛餐飲食材創(chuàng)新推廣暨海南鯛流行菜烹飪大賽也在同期舉行。本次大賽由世界中餐業(yè)聯(lián)合會為指導(dǎo)、海南省商務(wù)廳主辦、海南省水產(chǎn)流通與加工協(xié)會協(xié)辦。
海南鯛因海南盛產(chǎn)而出名，它是一種生存能力極強的魚種，海水淡水都可養(yǎng)殖。當?shù)卮蠖嗖捎蒙鷳B(tài)網(wǎng)箱養(yǎng)殖，周邊植被生態(tài)良好，水源干凈，造就肉質(zhì)彈性好、細嫩鮮美。海南鯛大賽在繼承傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上、力求菜點在色、香、味、型及營養(yǎng)上有所創(chuàng)新、適應(yīng)餐飲消費發(fā)展的新潮流、體現(xiàn)與時俱進的烹飪精神。利用海南鯛這一海南地域特色食材原料，創(chuàng)新菜式和風(fēng)味，讓海南鯛菜式流行起來。
當天上午9時許，來自全國湘、川、粵、魯、徽、江浙八大菜系的120位廚師精英們就先后進入比賽現(xiàn)場，稍作準備就積極投入比賽中。比賽進行了簡短的大賽開幕儀式，讓比賽儀式感滿滿。
上午10點比賽正式拉開帷幕。大賽分為團體賽和個人賽，團體賽由2人以上成員組成參賽，需在1小時內(nèi)制作2款規(guī)定作品（整條海南鯛和海南鯛魚片）各1款作品。而個人賽分組進行，每組參賽選手需在30分鐘內(nèi)制作1款規(guī)定作品（整條海南鯛或海南鯛魚片）1款作品。因為有限時的規(guī)定，讓整個比賽變得異常緊張激烈，也吸引了眾多觀眾駐足觀看。
團體賽打的是配合，有人負責(zé)打荷準備好食材調(diào)料，主廚開始熱鍋準備烹飪，一邊搶時間，一邊盡可能讓每個烹飪細節(jié)盡善盡美，讓最終的海南鯛出品色香味俱全。而個人賽事單打獨斗，比拼的是真正的實力，不僅考驗廚師的刀工、烹飪熟練度和快速反應(yīng)能力，還考驗他對整個烹飪過程的全局把握，以及最終出品呈現(xiàn)的提前謀劃能力。這次比賽是真刀真槍考驗廚師綜合水平的時候。相比團體比賽，個人組比賽，更見高下，更為激烈。同一種食材，從不同的烹飪手法，雖然不能明顯地分出高下，但加之不同的食材處理方法、不同的調(diào)理方式和擺盤方式，孰優(yōu)孰劣就一目了然。且不論高下，在非專業(yè)者看來，這最終呈現(xiàn)的就像藝術(shù)大師作出的一幅幅美輪美奐的作品一般，不僅色香味俱全，還充分展現(xiàn)了國內(nèi)廚師領(lǐng)域一派欣欣向榮之勢，將帶領(lǐng)各地菜系向更高水平發(fā)展。
最終，經(jīng)專家評審團評審，團體賽上，有多家團體組織獲獎；個人賽上，也評選出了本次比賽的一、二、三等獎，涌現(xiàn)出了一批優(yōu)秀的海南鯛作品。
此外，賽事委員會還評出最佳滋味菜品獎、最佳推廣菜品獎、最佳創(chuàng)意菜品獎、優(yōu)秀菜品獎，鼓勵大家對菜品不斷創(chuàng)新。整個賽事吸引了近萬名專業(yè)觀眾的目光，精彩的比賽為現(xiàn)場觀眾帶來了一場美食與視覺的盛宴。
通過本次比賽，不僅提高廚師技藝，也在一定程度上傳播了海南鯛飲食文化，為國內(nèi)消費者呈現(xiàn)出優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)豐富的海南鯛菜品，讓海南鯛在消費市場上流行起來！
