摘要：白酒調(diào)百味，一味融世界。
12月9-10日，“2025白酒國際調(diào)酒大賽暨中國澳門蓮花杯調(diào)酒大賽”在中國澳門特別行政區(qū)上葡京酒店成功舉行。本屆賽事由中國酒類流通協(xié)會(huì)主辦，UBCM澳門雞尾酒調(diào)酒師協(xié)會(huì)聯(lián)合主辦，IBA國際調(diào)酒師協(xié)會(huì)支持，南光國際會(huì)議展覽有限公司協(xié)辦，汾酒、牛欄山、劍南春、西鳳酒、國臺(tái)、華都、仁懷醬香酒、郎酒特別支持。
青花汾酒20、牛欄山壹號(hào)、水晶劍南春、西鳳酒、國臺(tái)優(yōu)醬酒、華都清醬酒、臺(tái)河酒、青花郎……這場(chǎng)以白酒為唯一基酒的國際賽事，不僅打破了白酒的傳統(tǒng)飲用邊界，更以品類破冰、戰(zhàn)略協(xié)同、文化沉浸的多維布局，為中國白酒出海開辟了“風(fēng)味共創(chuàng)、價(jià)值共享”的全新航道，標(biāo)志著中國白酒國際化從“單向輸出”正式邁向“全球共鳴”的嶄新篇章。
01
多維“預(yù)演”，重構(gòu)出海價(jià)值
這場(chǎng)大賽自啟動(dòng)之初便突破單純競(jìng)技范疇，構(gòu)建起多維度的價(jià)值承載體系，為白酒國際化進(jìn)行了一次全面“預(yù)演”。
首先，這是一場(chǎng)意義深遠(yuǎn)的品類破冰實(shí)驗(yàn)。長(zhǎng)期以來被貼上“高度數(shù)”“香型”標(biāo)簽的中國白酒，在本次大賽中被確立為唯一基酒，成為全球調(diào)酒師揮灑創(chuàng)意的核心載體。
白酒國際調(diào)酒大賽創(chuàng)始人、中國酒類流通協(xié)會(huì)主席團(tuán)主席王新國表示，期待通過各位調(diào)酒師的創(chuàng)意，讓世界看到白酒的無限可能；通過論壇的智慧交鋒，厘清白酒出海的道路與方向；通過品鑒與交流，讓更多國際友人真切感受到中國白酒的溫度與魅力?！拔覀儾粌H是在競(jìng)賽，更是在共同探索一種語言——一種能夠讓世界理解和欣賞中國白酒的語言。各位調(diào)酒師創(chuàng)作的每一杯作品，都是在為這種語言的豐富與發(fā)展添磚加瓦。”
中國酒類流通協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)秦書堯則分享了關(guān)于中國白酒的三點(diǎn)思考。首先是關(guān)于中國白酒怎么釀：中國白酒是世界六大烈酒之一，釀造技藝凝結(jié)著中華民族傳統(tǒng)文化與智慧，是“天人合一”中國哲學(xué)思想的深刻寫照。其次是中國白酒怎么喝：隨著社會(huì)、經(jīng)濟(jì)的發(fā)展而不斷演變，特別是近幾十年來，白酒飲用方式變得更健康、更科學(xué)，追求更高的品質(zhì)和品味。第三是中國白酒與調(diào)酒：調(diào)酒已成為推動(dòng)中國白酒發(fā)展的重要力量。
評(píng)委團(tuán)圍繞創(chuàng)意構(gòu)思、技法熟練度、風(fēng)味平衡度、呈現(xiàn)美學(xué)等多維度展開嚴(yán)苛評(píng)審，各大獎(jiǎng)項(xiàng)在激烈角逐后塵埃落定。Felipe Castro Castillo憑借出眾表現(xiàn)摘得經(jīng)典組冠軍，Michael Moreni則以精湛技藝問鼎花式組冠軍，二人均收獲了定制獎(jiǎng)杯與豐厚獎(jiǎng)金。汾酒、劍南春等品牌專項(xiàng)獎(jiǎng)的獲獎(jiǎng)?wù)?，也喜提專屬定制戒指與相應(yīng)獎(jiǎng)金獎(jiǎng)勵(lì)。澳門本土賽事單元的比拼同樣精彩，F(xiàn)lorence Vital拿下花式組冠軍榮譽(yù)，Victor Lok Cheong Wang成功斬獲經(jīng)典組冠軍，這兩位本土優(yōu)秀調(diào)酒師將肩負(fù)使命，代表澳門出征2026年世界調(diào)酒錦標(biāo)賽。
國際調(diào)酒師協(xié)會(huì)（IBA）評(píng)委Bruno Santos在品鑒后由衷贊嘆：“中國白酒提供了一塊獨(dú)一無二的‘風(fēng)味畫布’，其復(fù)雜的香氣層次并非傳播障礙，而是激發(fā)創(chuàng)造力的優(yōu)質(zhì)素材庫?！边@一刻，白酒完成了從“被動(dòng)品鑒對(duì)象”到“主動(dòng)表達(dá)媒介”的角色轉(zhuǎn)變。
其次，這是一場(chǎng)戰(zhàn)略協(xié)同會(huì)議。賽事同期舉辦的圓桌論壇，儼然成為白酒出海的“行業(yè)智囊峰會(huì)”。葡萄牙代表提出“構(gòu)建工藝傳承的真實(shí)敘事體系”，美國專家建議 “將白酒雞尾酒嵌入唐人街餐飲消費(fèi)場(chǎng)景”，瑞典同行則強(qiáng)調(diào)“先實(shí)現(xiàn)風(fēng)味認(rèn)同，再完成文化傳遞”的務(wù)實(shí)路徑……
中國酒企的回應(yīng)同樣兼具深度與針對(duì)性：劍南春闡述 “品質(zhì)、品牌、品味” 三品協(xié)同與 “關(guān)鍵工藝、關(guān)鍵產(chǎn)區(qū)、關(guān)鍵標(biāo)準(zhǔn)”三關(guān)鍵戰(zhàn)略，西鳳酒聚焦“文化共鳴的全球化表達(dá)”，仁懷產(chǎn)區(qū)則展示了數(shù)字技術(shù)在醬酒品質(zhì)溯源中的應(yīng)用實(shí)踐……多元觀點(diǎn)的碰撞交織，勾勒出一幅兼具雄心與可行性的白酒出海戰(zhàn)略藍(lán)圖。
其三，這還是一場(chǎng)沉浸式文化體驗(yàn)場(chǎng)。在這里，白酒的消費(fèi)體驗(yàn)被全方位解構(gòu)與重構(gòu)：江南大學(xué)的食品科學(xué)學(xué)者在大師班中，將白酒香氣譜系拆解為如同交響樂般的多層級(jí)感官體系；米其林星級(jí)主廚在汾酒之夜”頒獎(jiǎng)晚宴上，演繹汾酒與高端美食的味覺協(xié)同效應(yīng)；國臺(tái)酒業(yè)更借勢(shì)發(fā)布創(chuàng)新產(chǎn)品——融合茅臺(tái)鎮(zhèn)核心產(chǎn)區(qū)醬香與西方橡木桶陳釀風(fēng)味的“嵐”酒，以產(chǎn)品本身完成“貫通古今、融合中西”的行業(yè)宣言。
02
集體“覺醒”，探尋出海新程
中國白酒行業(yè)為何選擇此刻，以如此高調(diào)且創(chuàng)新的方式“集體行動(dòng)”？表面看，是市場(chǎng)增長(zhǎng)的焦慮與機(jī)遇并存。國內(nèi)市場(chǎng)見頂，出海從“可選項(xiàng)”變成了“必答題”。但更深層的原因，是一場(chǎng)行業(yè)認(rèn)知的深刻變革。
其一，是從“文化輸出”到“價(jià)值共享”的思維轉(zhuǎn)變。過去白酒出海，總帶著“你應(yīng)該了解我們千年文化”的沉重感；而此次大賽的基調(diào)，卻變成了“我們提供一種有趣的風(fēng)味可能，邀你創(chuàng)造屬于你的獨(dú)特體驗(yàn)”。
“這不僅是市場(chǎng)的拓展，更是文化的對(duì)話、價(jià)值的傳遞和消費(fèi)方式的融合?！蓖跣聡谥罗o中表示，作為一種極具創(chuàng)造力和表現(xiàn)力的國際性酒飲形式，雞尾酒可以將白酒的深厚底蘊(yùn)與全球化的調(diào)制技藝、時(shí)尚理念相結(jié)合，能夠創(chuàng)造出既保留中國魂、又具備世界味的全新產(chǎn)品與體驗(yàn)。
其二，是從“單兵作戰(zhàn)”到“生態(tài)共建”的路徑覺醒。汾酒、劍南春、西鳳、國臺(tái)…… 這些在國內(nèi)市場(chǎng)互為對(duì)手的品牌，此次同臺(tái)支持，在廣闊的海外市場(chǎng)面前達(dá)成共識(shí)：首要任務(wù)不是內(nèi)部競(jìng)爭(zhēng)，而是一起把“中國白酒”這個(gè)品類的蛋糕做大。而這場(chǎng)大賽，恰好提供了一個(gè)中立、高規(guī)格的行業(yè)公共平臺(tái)。
作為大賽協(xié)辦單位，南光（集團(tuán)）有限公司副總經(jīng)理宋曉冬表示，要讓中國白酒融入全球消費(fèi)趨勢(shì)，并非弱化其文化內(nèi)涵，而是搭建起人流交流與文化共鳴的橋梁。澳門作為中國與葡語國家商貿(mào)合作服務(wù)平臺(tái)，獨(dú)特定位可以助力中國白酒銜接世界，將白酒產(chǎn)品和文化符號(hào)，輻射至東南亞、葡語系乃至更廣闊的全球市場(chǎng)。
其三，是找到了最適合白酒出海的“翻譯官”與“支點(diǎn)”。雞尾酒，是全球消費(fèi)者都能讀懂的共同語言，更是白酒文化最理想的“翻譯官”；而澳門，這座中西文化交融了數(shù)百年的城市，憑借獨(dú)特的國際氛圍與葡語區(qū)紐帶，成為了白酒出海的絕佳戰(zhàn)略支點(diǎn)。選擇在這里舉辦賽事，既顯誠意，更見智慧。
03
三重破壁，開啟無限可能
這場(chǎng)大賽的價(jià)值，不會(huì)隨著獎(jiǎng)杯頒發(fā)而結(jié)束。它更像一顆投入湖面的石子，激起的漣漪正在推開幾扇關(guān)鍵的大門。
首先是打開場(chǎng)景之門，拓展白酒消費(fèi)新空間。白酒借此正式大規(guī)模進(jìn)入“調(diào)制飲品”的想象空間。酒吧、餐廳、時(shí)尚派對(duì)等曾經(jīng)難以觸及的社交消費(fèi)場(chǎng)景，因一杯杯精美的白酒雞尾酒而被打開缺口。這向世界證明，白酒不僅可獨(dú)飲敬酒，更能用于分享、玩味，融入夜晚的輕松時(shí)光。
其次是打開對(duì)話之門，建立雙向平等交流模式。活動(dòng)構(gòu)建起平等雙向的對(duì)話模式，摒棄單向的文化灌輸，轉(zhuǎn)而邀請(qǐng)全球調(diào)酒師共同創(chuàng)作。當(dāng)瑞典調(diào)酒師用白酒創(chuàng)作出驚艷作品時(shí)，其本人便成為白酒文化的代言人與二次傳播者。這種由外而內(nèi)的認(rèn)可，比任何廣告都更具說服力。
再次是打開創(chuàng)新之門，探索風(fēng)味適配新方向。大賽為白酒產(chǎn)品創(chuàng)新指明新路徑——國際風(fēng)味適配。國臺(tái)“嵐”酒的發(fā)布釋放明確信號(hào)：白酒可以在堅(jiān)守風(fēng)味內(nèi)核的基礎(chǔ)上，實(shí)現(xiàn)更多元、更具國際親和力的外在表達(dá)。這為酒企的產(chǎn)品研發(fā)注入全新靈感。
歸根結(jié)底，這次大賽最成功的，是講了一個(gè)新故事。
在這個(gè)故事里，白酒不再是古老、沉重、難以接近的東方符號(hào)，而是一種充滿可能性的、時(shí)尚的、待探索的頂級(jí)烈酒原料。它把白酒的“國際化”命題，從艱難的“教育市場(chǎng)”，變成了有趣的“邀請(qǐng)共創(chuàng)”。
當(dāng)澳門的燈光熄滅，調(diào)酒師們帶著對(duì)白酒的新認(rèn)知飛往全球各地，他們的酒壺里，或許會(huì)多一份中國白酒的配方。而那杯融匯了東西方智慧的雞尾酒，或許會(huì)在紐約、倫敦、里斯本的某個(gè)酒吧被點(diǎn)單，進(jìn)而引發(fā)一段關(guān)于中國風(fēng)味的對(duì)話。
中國白酒的出海，征途仍是星辰大海。但澳門這兩日證明，這條路不必總是苦旅。它可以始于一次碰杯，一次共創(chuàng)，和一個(gè)足夠吸引世界走過來的、精彩的故事。風(fēng)行水上，自然成文；酒入世界，貴在相通。這場(chǎng)始于澳門的風(fēng)味對(duì)話，已為中國白酒的全球征程寫下充滿活力的序章。
來源：半島網(wǎng)
