近日，經(jīng)由北京農(nóng)學院、北京市營養(yǎng)源研究所、中國農(nóng)業(yè)大學、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部科技發(fā)展中心聯(lián)合組成的專家組評定，蒙牛集團自主研發(fā)的《活性鎖鮮工藝技術(shù)開發(fā)及在純牛奶粉中的應用》科學技術(shù)成果達到“國際先進”水平。
該工藝針對傳統(tǒng)工藝中活性成分易失活的難題，運用全球首創(chuàng)的“雙重低溫殺菌+噴霧干燥低溫預處理”集成技術(shù)，使關(guān)鍵營養(yǎng)成分的保留率實現(xiàn)質(zhì)的飛躍，重新定義了高端奶粉的活性營養(yǎng)標準。 作為中國乳業(yè)國家隊，這一突破性成果不僅標志著蒙牛在乳品工藝領(lǐng)域?qū)崿F(xiàn)重大跨越，也代表中國乳業(yè)在低溫鎖鮮與活性營養(yǎng)保留技術(shù)上躋身全球前列，為行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展樹立了全新標桿。
全球首創(chuàng)工藝，鑄就行業(yè)新標準
中國是全球最大的乳粉消費市場，產(chǎn)業(yè)規(guī)模持續(xù)擴大，但在生產(chǎn)加工技術(shù)尤其是活性營養(yǎng)保留方面仍有上升空間。傳統(tǒng)乳粉加工多依賴高溫工藝，易導致免疫球蛋白、乳鐵蛋白等熱敏性營養(yǎng)成分失活，制約產(chǎn)品營養(yǎng)價值提升。因此，技術(shù)創(chuàng)新與工藝升級，成為企業(yè)破局突圍、贏得市場的關(guān)鍵。
基于這一行業(yè)痛點與消費需求，蒙牛以前瞻視野，正式啟動純牛奶粉生產(chǎn)工藝優(yōu)化項目，一場提升產(chǎn)品品質(zhì)的科技攻堅戰(zhàn)全面打響。經(jīng)過多部門優(yōu)勢互補、協(xié)同發(fā)力，團隊形成針對活性鎖鮮工藝對乳粉活性成分影響的系統(tǒng)性研究方案。為了把方案變成現(xiàn)實，團隊精細調(diào)整并反復驗證工藝參數(shù)，從原奶處理到成品包裝，從優(yōu)化檢測方法到深入分析檢測數(shù)據(jù)，每個環(huán)節(jié)都精益求精。
最終，蒙牛通過自主研發(fā)突破技術(shù)瓶頸，成功開發(fā)出全球首創(chuàng)的“活性鎖鮮工藝”，實現(xiàn)工藝全面革新與活性營養(yǎng)的高效保留。該項技術(shù)集成“雙重低溫殺菌+噴霧干燥低溫預處理”，對傳統(tǒng)工藝進行了全面革新，顯著降低了熱敏成分變性風險：
在生乳處理環(huán)節(jié)，采用低溫巴氏殺菌技術(shù)，精準控制溫度，大幅降低熱敏性營養(yǎng)物質(zhì)的變性風險；在濃縮環(huán)節(jié)，創(chuàng)新運用DSI低溫殺菌技術(shù)，在蒸發(fā)濃縮階段最大限度保留活性成分，填補行業(yè)技術(shù)空白；在噴霧干燥階段，通過低溫預熱與精確控制的進風溫度，形成全鏈條低溫保護屏障，確?；钚晕镔|(zhì)在干燥過程中的有效留存。
為確?！盎钚枣i鮮工藝”科學有效，北京市食品檢驗研究院對該工藝生產(chǎn)的乳粉中活性成分進行了研究，檢測證明，該工藝對溫度敏感的乳鐵蛋白和免疫球蛋白等活性物質(zhì)的保留率高達35%，遠超傳統(tǒng)工藝。經(jīng)多批次嚴格驗證，工藝穩(wěn)定性與可靠性俱佳，具備生產(chǎn)條件。
在此基礎(chǔ)上，國際認證機構(gòu)SGS赴生產(chǎn)現(xiàn)場驗證。驗證表明，產(chǎn)品僅以生牛乳為原料，未額外添加卻天然含有乳鐵蛋白和免疫球蛋白等珍貴活性物質(zhì)，并頒發(fā)符合性驗證證書。
經(jīng)過多方權(quán)威驗證和成果評價，該項技術(shù)于2025年5月成功申報專利，為行業(yè)提供了全新營養(yǎng)標桿。
天然營養(yǎng)升級，定義高端奶粉品質(zhì)
與此同時，消費者對高營養(yǎng)價值乳制品的需求不斷增長，也從需求端推動行業(yè)向更高質(zhì)量方向發(fā)展。
蒙牛活性鎖鮮工藝的誕生，直接回應了消費者對奶粉“天然活性營養(yǎng)”的核心需求。針對傳統(tǒng)高溫工藝因高溫處理易導致乳鐵蛋白、免疫球蛋白等活性成分流失的弊端，蒙牛通過創(chuàng)新技術(shù)，讓純牛奶粉實現(xiàn)了“無需額外添加，天然保留活性精華”的品質(zhì)升級。
憑借“原生態(tài)、高活性”這一獨特賣點，蒙?；钚枣i鮮工藝純牛奶粉成為高端奶粉領(lǐng)域的明星產(chǎn)品，為消費者帶來更接近鮮奶的高品質(zhì)體驗。產(chǎn)品上市后，迅速贏得市場認可，在抖音平臺多榜單持續(xù)第一，首發(fā)日銷量環(huán)比增長246.69%，成功樹立起國產(chǎn)高端奶粉的新標桿。
來自市場端的積極反饋也表明，在保證產(chǎn)品安全的基礎(chǔ)上，蒙?；钚枣i鮮工藝避免了高溫對營養(yǎng)物質(zhì)的破壞，為消費者提供了更接近鮮奶的營養(yǎng)體驗，刷新了高端奶粉的活性營養(yǎng)標準。
科技驅(qū)動創(chuàng)新，“一體兩翼”引領(lǐng)營養(yǎng)變革
今天，“健康中國”已成為國家戰(zhàn)略。以科研創(chuàng)新和產(chǎn)品轉(zhuǎn)化雙輪驅(qū)動，引領(lǐng)營養(yǎng)時代的變革，既是基于行業(yè)觀察給出的解決方案，也是蒙牛“每天一斤奶、強壯中國人”的初心所在。
依托活性鎖鮮工藝，蒙牛不僅響應消費需求升級，也為中國乳業(yè)降低對外技術(shù)依賴、邁向高附加值發(fā)展提供了有力支撐。經(jīng)國內(nèi)外文獻檢索鑒定，該集成工藝為全球首創(chuàng)，技術(shù)路線未見重復，填補了低溫鎖鮮領(lǐng)域的技術(shù)空白。
這些技術(shù)成果，得益于蒙牛在乳業(yè)自主研發(fā)領(lǐng)域長期主義的堅持。近年來，蒙牛堅定推進“一體兩翼”戰(zhàn)略，在夯實核心基本盤的同時，全面布局“營養(yǎng)健康平臺”和“海外平臺”，持續(xù)強化研發(fā)創(chuàng)新，推動產(chǎn)品跨越升級?！盎钚枣i鮮技術(shù)”不僅是蒙?？蒲袑嵙Φ睦锍瘫?，更是中國從“乳業(yè)大國”邁向“乳業(yè)強國”的生動注腳。
未來，蒙牛將繼續(xù)以科技為驅(qū)動，拓寬活性營養(yǎng)產(chǎn)品矩陣，服務(wù)消費者多元化營養(yǎng)需求，為消費者提供更科學、更專業(yè)的營養(yǎng)供給，讓消費者喝上奶、喝好奶、喝對奶，推動中國乳業(yè)在全球價值鏈中持續(xù)向上攀登。
來源：北青網(wǎng)
