曾經(jīng)的三家店整改后變?yōu)橐患?，提升了?gòu)物體驗(yàn)攝影/本報(bào)記者 魏彤
南鑼鼓巷北起鼓樓東大街，南至地安門(mén)東大街，是擁有740多年歷史的老北京胡同，也是近年來(lái)知名度越來(lái)越高的一處胡同游景觀?！耙院竽翔屩鹘帜欠N低端的廟會(huì)小吃將不見(jiàn)蹤影，我們將把這里打造成名副其實(shí)的歷史文化精華區(qū)。”隨著11月底南鑼主街200余家商鋪陸續(xù)開(kāi)始的自行整改，整條主街將大“變樣”。隨著低端“廟會(huì)”小吃商鋪的消失，到明年春節(jié)之前，南鑼主街將完成“一照多店”的治理，這個(gè)數(shù)字將從現(xiàn)在的92家合并為39家，加之關(guān)停的6家店鋪，本次整改，南鑼主街一共將減少商鋪59家。
現(xiàn)場(chǎng)
南鑼“廟會(huì)小吃”將不見(jiàn)蹤影
根據(jù)此前東城區(qū)的部署，南鑼主街的整體道路改造10月底就已經(jīng)啟動(dòng)，昨天北青報(bào)記者來(lái)到這里發(fā)現(xiàn)，除了對(duì)于街道地面常規(guī)的整體鋪裝、各家商鋪的外立面進(jìn)行風(fēng)格接近的裝飾之外，原來(lái)鱗次櫛比的小吃店不是大門(mén)緊閉就是已徹底無(wú)蹤，甚至一些小有名氣的飲料店外也張貼著暫停營(yíng)業(yè)的告示。
“這都是源自南鑼鼓巷商會(huì)的牽頭，商戶自行整改。”南鑼鼓巷商會(huì)會(huì)長(zhǎng)徐巖介紹，近些年，外界對(duì)于南鑼主街的評(píng)價(jià)逐漸走低，很大一部分原因就集中在出行體驗(yàn)不好。很多低端商鋪，尤其是各種齊門(mén)售貨的小商戶，很大程度上影響了游客的尋古心理，再加上隨地亂扔的垃圾和隨意堆放的原料廢料，讓南鑼逐漸失去了歷史本位，淪為普通景區(qū)的“小吃一條街”。正因如此，伴隨著本次主街道路改造，商鋪也開(kāi)始自行整改，其中最主要的部分就是集中關(guān)停這些低端的“廟會(huì)類(lèi)”小吃店。
徐巖一邊給記者介紹，一邊手指著一家炸雞排店說(shuō)道：“像這樣的店鋪，我們就要求店主進(jìn)行轉(zhuǎn)型，這屬于典型的低端小吃類(lèi)店鋪，這樣的油炸食品不僅不健康，還有可能會(huì)產(chǎn)生油煙和異味?！蓖瑫r(shí)他還表示，隨著這些店鋪的轉(zhuǎn)型完成，未來(lái)出現(xiàn)在南鑼的餐飲店，將帶給游客更好的消費(fèi)體驗(yàn)?！拔覀兿Ｍ麃?lái)到這里的游客，品嘗到的是干凈正宗的食品，而不是排大長(zhǎng)隊(duì)去吃一些無(wú)營(yíng)養(yǎng)的垃圾食品?！毙鞄r說(shuō)道。
探因
清理“一照多戶”實(shí)行一照一牌匾
據(jù)北青報(bào)記者了解，低端“廟會(huì)小吃”的消失，和南鑼主街目前正在進(jìn)行的清理“一照多戶”商家的行動(dòng)有著密切的聯(lián)系。所謂的“一照多店”，就是指多家店面共用一個(gè)營(yíng)業(yè)執(zhí)照。上個(gè)世紀(jì)90年代的南鑼還不像現(xiàn)在商戶這樣密集，不過(guò)隨著名氣變大，這里的房租也隨之增長(zhǎng)，很多店鋪為了賺錢(qián)，就把本就不大的店面打成多個(gè)隔斷，出租給其他商戶。不僅增加了引發(fā)惡性競(jìng)爭(zhēng)的可能性，同時(shí)也累積了消防隱患，成為困擾商戶和周邊居民的一大難題。
徐巖表示，其實(shí)“一照一店”政策的嚴(yán)格實(shí)施，是最大程度上保留南鑼這片歷史文化街區(qū)的舉措之一，會(huì)很大程度上減少商鋪的數(shù)量?！吧啼伩倲?shù)少了，相應(yīng)的雇員也會(huì)減少，而這無(wú)論對(duì)提升商家的整體質(zhì)量還是在人口疏解方面，都有著非常重要的意義。”
對(duì)于外界關(guān)注的到底如何界定“一照一店”，徐巖給出了解釋：“具體來(lái)說(shuō)，應(yīng)該叫做，一照，一店，一門(mén)，一牌匾，治理后的主街上的這些店鋪，即便是再小的店面，也會(huì)有這四部分，原來(lái)那種街邊‘探頭式’的商家將不復(fù)存在。這樣一來(lái)，占道經(jīng)營(yíng)的狀況也會(huì)隨之改善，這樣的做法對(duì)提升主街的整體品質(zhì)非常關(guān)鍵?！?/p>
案例
整改后面積更大買(mǎi)賣(mài)做得更“踏實(shí)”
對(duì)于商家來(lái)說(shuō)，整改后到底對(duì)于日常的經(jīng)營(yíng)有沒(méi)有幫助呢?當(dāng)北青報(bào)記者來(lái)到位于主街中段的南鑼98-1號(hào)時(shí)，發(fā)現(xiàn)這里的店鋪已經(jīng)完成了重新的布置和裝修，門(mén)口高懸著一塊名為“景泰藍(lán)”的牌匾，大約30平方米的店面整齊擺放著各類(lèi)精致的商品，在短短10分鐘之內(nèi)，這整潔而明亮的店鋪就有三撥游客光顧。
對(duì)于這樣的變化，店鋪老板徐傳運(yùn)最有發(fā)言權(quán)。據(jù)他介紹，這家經(jīng)營(yíng)手工藝品的店鋪是整條主街上最早進(jìn)行店鋪改造和施工的商家之一，為配合主街的整體改造，他不但把店鋪里外重新裝修了一遍，還在商會(huì)的幫助下，按照“一照一店”的要求，完成了對(duì)其他兩家商家的清退?！霸瓉?lái)我的店鋪只有現(xiàn)在的三分之一不到，店鋪內(nèi)部很擁擠，人流量大的時(shí)候，購(gòu)物體驗(yàn)非常差，而且其他兩家店鋪所經(jīng)營(yíng)的低端餐飲生意，也會(huì)影響到我的生意。”
不過(guò)自從11月底開(kāi)始進(jìn)行整改之后，目前已經(jīng)重新開(kāi)業(yè)的店鋪早已煥然一新，曾經(jīng)的兩側(cè)餐飲店鋪被直接關(guān)停，徐傳運(yùn)把那片區(qū)域改成了一個(gè)小書(shū)吧。幾把椅子、幾個(gè)書(shū)柜的簡(jiǎn)單陳列，不但給逛店的游客提供休息的場(chǎng)所，同時(shí)也提升了店鋪整體的文化藝術(shù)氣息?！艾F(xiàn)在這個(gè)地址就只有我一家經(jīng)營(yíng)了，所有的面積都?xì)w我使用，可以說(shuō)，這樣的生意做起來(lái)更踏實(shí)，不會(huì)受到周?chē)渌蛩氐母蓴_了?！毙靷鬟\(yùn)對(duì)北青報(bào)記者說(shuō)道。
對(duì)話
整改后業(yè)態(tài)多為正規(guī)餐館及文創(chuàng)店鋪
對(duì)話人：南鑼鼓巷商會(huì)會(huì)長(zhǎng)徐巖
北青報(bào)：有些小店已經(jīng)存在了多年，為什么現(xiàn)在會(huì)想到要整治?
徐巖：首先是從疏解的角度講，合并店面可以減少企業(yè)數(shù)，原來(lái)的三家店合并為一家，人就少了，通過(guò)合并南鑼地區(qū)疏解了700余人。同時(shí)還是為了提升南鑼的整體形象，南鑼之所以近些年形象、業(yè)態(tài)、質(zhì)量都在下滑，問(wèn)題出在這些小店上。小店追求盈利，空間小的店鋪還擠占了公共道路空間。這次整治我們是希望能實(shí)現(xiàn)南鑼的轉(zhuǎn)型，讓低端業(yè)態(tài)都退出南鑼。
北青報(bào)：低端業(yè)態(tài)都包括哪些?以后的南鑼又將留下哪些業(yè)態(tài)?
徐巖：除了已經(jīng)合并和退出的低端小吃店，南鑼還有部分低端小吃類(lèi)業(yè)態(tài)正在進(jìn)行轉(zhuǎn)型，留下的是一些具有一定規(guī)模的正規(guī)餐館以及文創(chuàng)類(lèi)店鋪等。其實(shí)“低端”很難定義，我們憑借經(jīng)驗(yàn)和約定俗成的理解進(jìn)行了一些舉例和外延性描述的規(guī)定，比如油炸的、有異味的、有煙會(huì)造成污染的都是低端業(yè)態(tài)，還有所謂的廟會(huì)小吃，以后都不會(huì)在南鑼出現(xiàn)。
北青報(bào)：除了業(yè)態(tài)調(diào)整，此番整治，南鑼還將有哪些變化?
徐巖：所有商鋪都要進(jìn)行外立面的裝修，由商會(huì)牽頭，商戶自行整改，徹底改變南鑼主街與胡同風(fēng)貌不協(xié)調(diào)的地方，要遵循傳統(tǒng)與時(shí)尚相結(jié)合，統(tǒng)一與個(gè)性相結(jié)合的總體原則，比如裝修門(mén)臉兒要用磚、木、石，以老北京傳統(tǒng)的青灰白、暗紅等為主色調(diào)，不能有跳脫、艷麗的顏色。商戶一律不安裝與風(fēng)貌不符的卷簾門(mén)，門(mén)口可以擺花，但是不能擺放墩布、水桶等雜物，還有幾家門(mén)店掛的招牌遮擋了原有的壁畫(huà)，也都要拆卸下來(lái)，置于壁畫(huà)之下。
本組文/記者 張昆龍 董鑫
