五常市水稻栽培歷史悠久，早在1865年就由朝鮮族先人在這里種植水稻。經(jīng)過140年的發(fā)展，五常大米異軍突起，聲譽(yù)蜚然。這里山青水美，風(fēng)景怡人，土壤有機(jī)質(zhì)量高，天然物污染水源和獨(dú)有的砂板地水溫均衡的特點(diǎn)，是優(yōu)質(zhì)大米最佳種植區(qū)。米粒晶瑩、潔白如玉、顆粒完整、蒸煮后米粒油潤、香味濃郁、入口香醇、軟化爽口、口感極佳，且余飯不回生，實(shí)為世界極品大米。
★ 五常大米的特征：
含礦物質(zhì)、微量元素、維生素、蛋白質(zhì)等成份明顯高于其他大米，煮飯清白粘稠、清白油亮、口感柔韌、飯香清淡、香味濃郁、米飯松散不回生。
★五常大米為什么好吃：
五常市地處黑龍江最南端，屬中溫帶大陸氣候，年平均氣溫3.5℃，活動積溫2700℃，平均無霜期在115天至139天之間。東南部海拔超千米的高山遮擋了東南風(fēng)，而西部松嫩平原的暖流又可直接進(jìn)入盆地內(nèi)回旋，水稻從灌漿到成熟的8、9兩個(gè)月，盆地內(nèi)風(fēng)和日麗，光照充足，晝夜溫差明顯拉大，平均溫差13℃，比同緯度地區(qū)大5℃之多，最大溫差達(dá)20℃，這就使水稻成熟期相當(dāng)集中，老百姓說“上得急”。
五常的黑土厚度達(dá)兩米，所含有機(jī)物高達(dá)10%以上。這里有天然的“水田”條件，有拉林河、阿什河兩大水系，一級支流15條，二級支流14條，三級支流274條，河流總長度約2240公里，河網(wǎng)密度為0.3公里/平方公里。在這樣的條件下，水稻干物質(zhì)積累多，可速溶解的雙鏈糖含量高，吃起來香甜。飯粒表面油光艷麗，食之略黏，一碗米飯折到另一碗，空碗不掛飯粒，且碗內(nèi)掛滿油珠，剩飯不回生，這是支鏈淀粉含量高所致。
最初在這里種植水稻的只是一小部分朝鮮族居民。清朝道光十五年(1835年)，吉林將軍富俊組織少數(shù)朝鮮族居民在沙河鎮(zhèn)的亮甸子、王家街一帶引水種稻，所產(chǎn)稻谷用石頭碾子碾成大米，其后成為清朝后期歷代皇帝的貢米。
民樂是五常傳統(tǒng)的朝鮮族鄉(xiāng)，朝鮮族人口占60%，地處拉林河下游中段，也是五常水稻的發(fā)源地和核心區(qū)。
慈禧太后曾多次提起五常大米“非此米不能進(jìn)食”，影后李冰冰就是吃五常大米長大的，袁隆平的夫人就覺得五常米最好，一直在自家吃呢，五常大米還是“十六大”的指定用米…
