8月14日，廣東新增1例由汕尾報告的本土確診病例，打破全省自4月30日以來“新增境內(nèi)確診病例為零”的局面，社會對此頗為關(guān)注。
這個從深圳返鄉(xiāng)的本土病例，是否與此前深圳一份進口凍雞翅表面樣品新冠病毒檢測呈陽性有關(guān)？在進口冷凍食品中檢測出新冠病毒，疫情傳播風(fēng)險有多高？市民群眾該如何防護？
文／廣州日報全媒體記者何雪華
緊急通報：至少9地10起冷凍食品檢出新冠病毒
廣東此例本土病例41歲的女患者是深圳生鮮超市水貝店員工，8月初返回汕尾老家發(fā)病就醫(yī)時檢測證實為新冠肺炎確診病例。8月15日，據(jù)省衛(wèi)健委通報，與該病例相關(guān)，深圳、汕尾新增本土無癥狀感染者5例。
事實上，此前與深圳相關(guān)的新冠病毒通報是，深圳市龍崗區(qū)11日對進口冷鏈食品排查檢測，經(jīng)省、市疾病預(yù)防控制中心復(fù)核，發(fā)現(xiàn)1份從巴西進口的凍雞翅表面樣品新冠病毒核酸檢測結(jié)果呈陽性。
為此，記者梳理公開報道發(fā)現(xiàn)，近40多天，全國各地至少已有10起食品或食品外包裝檢測出新冠病毒，“進口”“冷凍食品”成為相關(guān)關(guān)鍵詞。
如何看待突發(fā)本地病例？傳染病專家：不必恐慌！
時隔3個多月，廣東突然出現(xiàn)新冠肺炎本地病例。對此，傳染病專家、廣州市第八人民醫(yī)院感染病中心主任蔡衛(wèi)平表示，不必過于恐慌，但他提醒，本省出現(xiàn)局部散發(fā)病例的風(fēng)險一直存在，有可能出現(xiàn)小規(guī)模聚集，近期到秋冬須保持良好衛(wèi)生習(xí)慣。
及時發(fā)現(xiàn)診治病人
蔡衛(wèi)平表示，他其實并不對此例病例感到突然，從專業(yè)角度來說，新冠肺炎疫情的中間宿主沒有明確，疫情也沒有結(jié)束。這也意味著出現(xiàn)局部散發(fā)病例的風(fēng)險存在，可能出現(xiàn)小規(guī)模聚集。不過，無論是對本例病例還是疫情散發(fā)風(fēng)險，大家不必過度恐慌。
一方面，全省發(fā)現(xiàn)、診治病人很及時。廣東的防控措施和排查力度一直都沒松懈，比如核酸檢測能力強、覆蓋面廣，現(xiàn)在疾控中心、醫(yī)院、第三方等多個機構(gòu)都可以檢測核酸；對于密切接觸者，不是測一次核酸就結(jié)束，而是集中隔離14天，一直進行核酸檢測和排查，很多無癥狀感染者就是這樣被發(fā)現(xiàn)的。“及時發(fā)現(xiàn)、隔離、篩查，能采取措施快速控制疫情?！辈绦l(wèi)平說。
另一方面，廣東的措施可及時切斷傳染鏈?！艾F(xiàn)在進行的全基因組測序發(fā)現(xiàn)，新冠病毒的變異不算太大，也不能認為就是毒力減弱或增強。”蔡衛(wèi)平指出，在前期重癥、危重癥患者中，老年人占比較高。因此目前全省各地重點防控養(yǎng)老機構(gòu)，對老年人保護得比較好。在境外輸入、散發(fā)病例里，還沒什么癥狀的年輕患者被早發(fā)現(xiàn)、早隔離、早治療，及時切斷傳染鏈，降低輕癥轉(zhuǎn)重癥概率。
保持良好衛(wèi)生習(xí)慣
疫情尚未結(jié)束，蔡衛(wèi)平提醒，近期到秋冬，口罩還不能摘，特別是在人群密集、通風(fēng)不良的室內(nèi)場所；勤洗手、不用手揉眼睛等良好的衛(wèi)生習(xí)慣要繼續(xù)保持，平時還要繼續(xù)保持一定的社交距離。
加強自我防護的措施還包括疫苗接種。“新冠肺炎疫苗還在研發(fā)中，但秋季來臨，我建議提前接種流感疫苗?！辈绦l(wèi)平說。
一方面，冬春季是流感的高發(fā)季節(jié)，接種流感疫苗可提前做好預(yù)防。另一方面，流感的發(fā)病癥狀與新冠肺炎相似，突然發(fā)熱、咳嗽，患者可能感到恐慌。如果不幸同時感染了流感病毒和新冠病毒，出現(xiàn)重癥的概率會增加，因此提倡及時接種流感疫苗。
安全防護話你知
當前，在選購和處理進口冷凍食品方面，專家提醒消費者也要做好自我安全防護。
江南大學(xué)教授、博導(dǎo)，食品安全與質(zhì)量控制研究所所長姚衛(wèi)蓉提醒，選購冷凍食品時，要戴好一次性手套，避免用手直接觸碰；到家后，可先放入具有殺菌功能的家電內(nèi)進行殺菌，或?qū)⒗鋬鍪称酚?5%酒精消毒晾干后，獨立封閉包裝，再放入冰箱冷藏；在接觸和處理完進口冷凍食品后，立即洗手消毒。
其次，在處理食物時，國家食品安全風(fēng)險評估中心副主任、研究員李寧建議，要牢記世界衛(wèi)生組織推薦的五個要點：
第一，食物在加工前一定要認真清洗，清洗時要防止水花飛濺；
第二，食物一定要燒熟煮透，一般烹調(diào)溫度即可殺滅新冠病毒；
第三，生和熟的食品要分開；
第四，在烹調(diào)加工結(jié)束后，對臺面、容器、廚具等進行清洗和消毒；
第五，要養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，在處理食物過程中避免用不干凈的手觸摸口眼鼻。
熱點追問
為什么新冠病毒
總在進口冷凍品檢出？
從近日的通報案例可見，檢出新冠病毒的厄瓜多爾凍白蝦、巴西凍雞翅等進口冷凍食品，其來源大多為南美洲。專家指出，這與當?shù)匾咔閲乐?、冷凍海鮮等食品加工過程較容易受污染有關(guān)。
據(jù)世界衛(wèi)生組織最新數(shù)據(jù)顯示，截至8月13日16時，南美洲累計確診病例超過560萬例，僅次于北美洲，其中厄瓜多爾累計確診病例已突破9.7萬例，巴西截至當?shù)貢r間8月14日，累計確診病例超過320萬例。
四川大學(xué)華西醫(yī)院呼吸與危重癥醫(yī)學(xué)科主任梁宗安認為，冷凍海鮮產(chǎn)品通常儲存在低溫環(huán)境，而環(huán)境溫度越低，病毒存活的時間越長，所以容易在冷凍海鮮產(chǎn)品中或其包裝上發(fā)現(xiàn)新冠病毒。
冷凍食品及外包裝為何有新冠病毒？
江南大學(xué)教授、博導(dǎo)，食品安全與質(zhì)量控制研究所所長姚衛(wèi)蓉表示，在冷凍食品的包裝前后，只要食品加工環(huán)境、運輸、流通、銷售環(huán)境中存在新冠病毒，食品就有可能因為交叉污染或二次污染而污染上新冠病毒。“具體來說，就是食品生產(chǎn)設(shè)備、工器具、加工臺面、手、手套、空氣、食品加工用水、加工區(qū)域的害蟲等存在新冠病毒，甚至在銷售交易的拆箱分銷過程，若交易人員感染了新冠病毒，呼吸中存在的新冠病毒也會隨著呼吸或飛沫飄浮在空氣中，進而沉積在冷凍食品的外包裝表面。”
為什么漂洋過海后新冠病毒還存活？
姚衛(wèi)蓉指出，冷凍產(chǎn)品在加工、貯藏、運輸、分銷和零售等環(huán)節(jié)始終處于產(chǎn)品所必需的特定低溫環(huán)境，包裝后的冷凍產(chǎn)品在運輸、零售過程中，溫度一般控制在-18℃左右。在冷鏈中，病毒等微生物不會凍死也不會生長繁殖，但能一直保持存活狀態(tài)。
“類似于冷凍保藏菌種，冷鏈產(chǎn)品在解凍至室溫后，病毒就能恢復(fù)活性。”姚衛(wèi)蓉說。
低溫冷凍給了病毒潛伏存活的可能，中國流行病學(xué)家李蘭娟接受媒體采訪時強調(diào)，新冠病毒是一種新型病毒，它在寒冷環(huán)境中能存活多久還有待進一步研究。不過，一般來說，病毒可以在冷鏈中存活相當長的時間。當環(huán)境溫度低于-20℃時，一些已知病毒甚至可以存活20年。
進口食品或食品外包裝檢測出新冠病毒，
疫情傳播風(fēng)險大嗎？
很多人將“食品或食品外包裝檢測出新冠病毒” 與“吃了會感染新冠病毒”畫上等號，這其實屬于過度恐慌。
首先，根據(jù)世界衛(wèi)生組織和美國CDC、美國FDA、歐盟CDC等機構(gòu)研究表明，新冠肺炎不是食源性疾病，不會通過食品傳播。
7月28日，在全國公共衛(wèi)生學(xué)科發(fā)展院長論壇上，中國工程院院士、國家食品安全風(fēng)險評估中心研究員陳君石稱，想要證明病毒通過食品感染，需要拿到活的病毒，但還沒有從食品表面陽性樣品分離培養(yǎng)出活的病毒。
另一方面，食品感染也存在劑量因素，并不是碰到一兩個病毒就會感染，需要一定的病毒量，這方面同樣沒有任何劑量與感染的證據(jù)?！邦A(yù)防新冠病毒感染，特別是疑似食品來源的病毒感染，需要基于科學(xué)的角度出發(fā)。加強食品安全預(yù)防意識的同時，不要過于恐慌?！标惥f。
針對深圳凍雞翅檢測出新冠病毒事件，8月13日，世界衛(wèi)生組織（WHO）衛(wèi)生緊急項目技術(shù)主管瑪麗亞·范·科霍夫指出，中國衛(wèi)生部門是通過對數(shù)千種冷凍食品的抽檢，才從“極少數(shù)”樣本上檢測出了新冠病毒。沒有證據(jù)顯示新冠病毒可以通過食物進行傳播，也沒有發(fā)生人因食用某種食品從而感染新冠病毒的案例，因此不必過度恐慌。即便病毒能夠存在于食物中，也可通過烹飪的方式殺滅。
能否直接暫停進口冷凍食品？
可能有人認為，既然不時從冷凍食品中檢測出新冠病毒，能否干脆暫停進口它們，這樣的提議可行嗎？
一方面，進口食品已經(jīng)成為我國消費者重要的食品來源，當前我國是全球第一大食品農(nóng)產(chǎn)品進口市場。據(jù)海關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2019年我國各類肉進口總量484.1萬噸，水產(chǎn)品進口量626.5萬噸，今年受疫情影響，為保障市場供應(yīng)、穩(wěn)定價格，我國進口肉類仍保持快速增長。2020年1至6月，我國肉類（包括雜碎）進口475萬噸，相比上年同期增幅達73.5%。
另一方面，盡管不時有進口冷凍食品檢測出新冠病毒，但從實際情況看，冷凍食品檢出新冠病毒核酸陽性的概率極低。
中國國家食品安全風(fēng)險評估中心副主任、研究員李寧此前介紹，截至7月7日，包括浙江、云南、河南、山東、寧夏等地上報的近6萬份食品等樣品中的新冠病毒核酸檢測結(jié)果均為陰性，“綜合來看，食品被新冠病毒污染的概率是非常低的”。
據(jù)7月11日公布的全國海關(guān)風(fēng)險監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，全國抽樣檢測樣本227934個，其中5個陽性。作為進出口食品安全監(jiān)管部門，近期以來，全國海關(guān)進一步嚴格口岸檢驗檢疫，針對進口冷鏈食品開展了新冠病毒風(fēng)險監(jiān)測。海關(guān)總署進出口食品安全局局長畢克新透露，海關(guān)總署加強對進口冷鏈食品的源頭管控。
由此可見，目前因為進口冷凍食品檢測出新冠病毒而暫停進口，有因噎廢食的嫌疑；另一方面，一概禁止進口，甚至可能影響國內(nèi)市場平衡，造成食品連鎖式漲價。
