冷鏈產(chǎn)品如何從海關(guān)到餐桌？
記者體驗全流程監(jiān)管嚴(yán)格；冷鏈平臺運行近兩個月，累計流通進(jìn)口冷藏冷凍肉類、水產(chǎn)品18.1萬噸
12月10日，物美集團位于大興區(qū)舊宮的冷庫。這里的冷凍食品發(fā)往各個物美超市。新京報記者 吳江
北京某外貿(mào)公司外設(shè)冷庫，工作人員在給進(jìn)口冷凍牛肉貼上二維碼。新京報記者 吳江
物美集團位于大興區(qū)舊宮的冷庫。工作人員給前來送貨的司機消毒。新京報記者 吳江
物美集團位于大興區(qū)舊宮的冷庫，工作人員在對冷凍貨物掃碼登記。新京報記者 吳江
超市擺放在柜臺上的冷鏈?zhǔn)称贰氨本├滏湣毙〕绦?。資料圖片/新京報記者 吳寧 攝
11月1日起，“北京市冷鏈?zhǔn)称纷匪萜脚_”（下稱“北京冷鏈”）正式運行，根據(jù)相關(guān)要求，凡是進(jìn)入北京市存儲、加工、銷售的進(jìn)口冷藏冷凍肉類、水產(chǎn)品，均需在“北京冷鏈”如實上傳其來源、流向等追溯數(shù)據(jù)，做到“來源可追，去向可查”?！氨本├滏湣睂嵤笆渍举x碼、進(jìn)出掃碼、一碼到底、掃碼查詢”，對產(chǎn)品流通開展追溯管理。
據(jù)北京市市場監(jiān)督管理局應(yīng)急管理處處長周小豐介紹，“北京冷鏈”運行至今近兩個月，已注冊進(jìn)口冷藏冷凍肉類、水產(chǎn)品的生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)3700家；累計記錄進(jìn)口冷藏冷凍肉類、水產(chǎn)品品種約1.7萬個、產(chǎn)品批次約2.8萬個，涉及88個國家和地區(qū)、國內(nèi)29個省份，累計流通進(jìn)口冷藏冷凍肉類、水產(chǎn)品18.1萬噸，日流通量2000余噸。
一件進(jìn)口冷鏈產(chǎn)品從海關(guān)到市民餐桌，需要經(jīng)過哪些步驟？記者走進(jìn)企業(yè)，跟蹤進(jìn)口冷鏈產(chǎn)品的運輸、檢驗全流程。
■ 釋疑
外包裝原產(chǎn)地是“越南”追溯信息為何變“中國”？
一些市民反映，有些二維碼信息“名不副實”，比如在豐臺區(qū)一家超市銷售的“盛達(dá)海洋”牌巴沙魚片，外包裝上寫著原產(chǎn)地為越南，但二維碼信息顯示原產(chǎn)國是中國。
對此，海淀區(qū)市場監(jiān)管局食品流通安全監(jiān)督管理科副科長張凱介紹，這種情況一般是商品原材料為越南進(jìn)口，但在國內(nèi)進(jìn)行加工，而非整個商品是由境外直接進(jìn)口，屬于國內(nèi)加工生產(chǎn)的預(yù)包裝食品?！斑@種產(chǎn)品屬于國產(chǎn)商品，但我們也要求納入‘北京冷鏈’追溯平臺進(jìn)行管理。”
張凱表示，他們在檢查中，也發(fā)現(xiàn)了二維碼與產(chǎn)品信息不符的情況?！笆紫任覀儠笃髽I(yè)立即將產(chǎn)品下架，然后對產(chǎn)品進(jìn)行調(diào)查。后來發(fā)現(xiàn)基本都是人為原因，比如一些超市產(chǎn)品銷售比較快，工作人員對二維碼更換不及時?！睆垊P說，如果出現(xiàn)這種流程錯誤，查清后，企業(yè)要對二維碼更新確認(rèn)后，才能再次上架銷售。
北京市市場監(jiān)管局應(yīng)急管理處處長周小豐表示，“北京冷鏈”作為新冠病毒輸入風(fēng)險的“物防”措施，通過“首站賦碼、依序掃碼、終端查詢、一碼到底”，確保進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称贰皝碓纯刹?、去向可追”，在線上排查、精準(zhǔn)管控、現(xiàn)場處置等方面發(fā)揮了重要作用。
對于沒有檢驗檢疫證明、沒有核酸檢測報告、沒有消毒證明、沒有追溯信息的進(jìn)口冷凍冷藏肉類、水產(chǎn)品，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)做到不采購、不入庫、不經(jīng)營、不使用。
1 從港口到首站入庫
出入庫均進(jìn)行消殺 入庫需上傳追溯數(shù)據(jù)
北京二商肉類食品集團有限公司是承擔(dān)北京市儲備肉任務(wù)的重點企業(yè)。其貿(mào)易分公司相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，疫情防控下進(jìn)口貨物有嚴(yán)格的進(jìn)出庫流程和消毒要求。
進(jìn)口貨物到港口后，由海關(guān)率先負(fù)責(zé)組織核酸抽檢取樣、消毒，合格后通知放行。進(jìn)入中國境內(nèi)，由貨主或代理商負(fù)責(zé)運輸至國內(nèi)冷庫。貨物入庫前，要進(jìn)行消殺，初步進(jìn)行貨物檢查和拍照，同時，存儲冷庫或代理商要再次組織核酸檢測與預(yù)防性消毒。
上述負(fù)責(zé)人介紹，冷鏈貨物到達(dá)各主港后，如果要運輸至北京地區(qū)進(jìn)行存儲或者銷售，均需在“北京冷鏈”進(jìn)行貨物出入庫操作，首站冷庫或經(jīng)營企業(yè)在追溯平臺進(jìn)行操作的同時完成賦碼。首站定義主要為貨物入京的第一經(jīng)營者或者承儲單位。
“在京存儲的進(jìn)口冷鏈產(chǎn)品要全部賦碼，貨物未粘貼二維碼之前，禁止業(yè)務(wù)銷售。”該負(fù)責(zé)人說。
出庫時，還要對貨物進(jìn)行出庫消殺，出具核酸檢測報告、消毒證明，并隨車同行。出庫裝貨車輛則要求攜帶車輛消毒證明。
據(jù)介紹，二商肉類貿(mào)易分公司成立了疫情防控小組。按照要求，需確保采購供應(yīng)商和進(jìn)口產(chǎn)品，均為海關(guān)允許的輸華名錄中的國家或地區(qū)的廠號。進(jìn)口貨物四證齊全后才允許出入庫、賦碼，這四證為：報關(guān)單、檢疫證明、核酸檢測陰性證明以及貨物消毒殺菌證明。
上述四證件齊全時，登錄以企業(yè)名義注冊的賬戶，在北京冷鏈追溯平臺上創(chuàng)建商品，新增批次，并錄入貨柜詳細(xì)信息，如原產(chǎn)國、入境港口、產(chǎn)品名稱、重量、上游供應(yīng)商等。提交相關(guān)證件，最終生成二維碼。
2 冷庫出庫發(fā)貨
出庫時貼二維碼 更新貨物流向信息
12月22日下午，記者跟隨海淀區(qū)市場監(jiān)管局執(zhí)法人員來到轄區(qū)內(nèi)某外貿(mào)公司外設(shè)冷庫，檢查進(jìn)口冷鏈產(chǎn)品存儲、消毒、工作人員管理，以及產(chǎn)品的賦碼、貼碼情況。
該公司冷庫內(nèi)，存儲的有進(jìn)口牛肉、豬肉、羊肉等，來自新西蘭、美國等地，主要供應(yīng)北京的一些酒店和餐飲企業(yè)?！拔覀冊诮衲甑?1月18日，請了第三方專業(yè)機構(gòu)對整個冷庫和現(xiàn)有庫存產(chǎn)品進(jìn)行全面消殺，在這之后，每批次進(jìn)口冷鏈產(chǎn)品在進(jìn)入冷庫前，都會進(jìn)行自行消殺?！痹摴鞠嚓P(guān)負(fù)責(zé)人介紹，進(jìn)口冷鏈產(chǎn)品在入庫時，就會將產(chǎn)品批次、原產(chǎn)國、各種證明等上傳至“北京冷鏈”平臺，并生成二維碼；產(chǎn)品出庫時，再將二維碼貼到包裝箱上。“一方面為了成本考慮，另一方面也防止二維碼在冷凍、裝運過程中損壞。”
上述負(fù)責(zé)人現(xiàn)場演示了貼碼過程，發(fā)貨前還要在“北京冷鏈”平臺上進(jìn)行發(fā)貨單操作，更新貨物流向信息。他調(diào)出一件阿根廷牛肉肋條，將產(chǎn)品包裝上的批次錄入發(fā)貨單，添加送貨車輛、司機信息；此時，在收貨客戶的“北京冷鏈”平臺上，就會生成一張收貨單，客戶點擊確認(rèn)“收貨入庫”，這批貨就進(jìn)入了客戶的產(chǎn)品信息中。
海淀區(qū)市場監(jiān)管局食品流通安全監(jiān)督管理科副科長張凱說，監(jiān)管部門在“北京冷鏈”平臺上可以查驗到這批貨的流向信息，進(jìn)入流通環(huán)節(jié)后，二維碼始終是可以追溯貨物的基本憑證，貨物流通的各個環(huán)節(jié)，相關(guān)下游企業(yè)均可繼續(xù)更新后續(xù)路徑信息，以實現(xiàn)對產(chǎn)品的全流程追溯。
3 物流中轉(zhuǎn)到門店
流通企業(yè)收貨前對應(yīng)紙質(zhì)報告和二維碼
在物美集團位于大興區(qū)舊宮的冷庫，記者看到，在總面積兩萬多平方米的冷庫里，進(jìn)口冷鏈產(chǎn)品有一個獨立的庫房，大約500平方米，存儲了進(jìn)口的牛肉、豬肉和巴沙魚等產(chǎn)品。
一輛冷鏈廂式貨車開到庫區(qū)門口，司機先下車出示證件登記信息?！耙咔槠陂g，負(fù)責(zé)進(jìn)口冷鏈運輸?shù)能囕v和司機都是固定的。”物美舊宮冷庫負(fù)責(zé)人李冬志說，疫情期間，車輛進(jìn)入庫區(qū)要提前預(yù)約。
司機完成測溫、掃碼登記后，將隨車的紙質(zhì)報告交給冷庫工作人員，報告包括產(chǎn)品的檢驗檢疫證明、核酸檢測報告、消毒證明等。車輛進(jìn)入庫區(qū)，在門口進(jìn)行噴淋消殺，再到指定專用的月臺門卸貨。車輛倒車到指定位置后，工作人員先對門區(qū)再次消殺，然后打開廂門，對照產(chǎn)品信息表，每一種產(chǎn)品搬一件到推車上，由質(zhì)量安全管理部工作人員將貨物帶到專門的區(qū)域驗貨。
品控專員于彬先將產(chǎn)品進(jìn)行測溫，確保溫度在-18℃以下，再掃描二維碼，與紙質(zhì)報告單一一對應(yīng)；再將肉取出檢查，一一檢查無誤，才確認(rèn)收貨。
李冬志介紹，冷庫主要是兩種形式作業(yè)，一種是直流，即供應(yīng)商收到訂單按量送貨，冷庫從收貨、分揀、發(fā)貨，在24小時內(nèi)發(fā)到門店；另一種是在庫，即大宗商品送到冷庫里儲存，門店產(chǎn)生訂單后，再配貨發(fā)往門店。
冷庫對作業(yè)人員管理也非常嚴(yán)格。按照北京市的要求，在京冷庫作業(yè)人員等直接接觸進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称返娜藛T，一周做一次核酸檢測，確保作業(yè)人員綠碼上崗，并將冷庫作業(yè)人員登記造冊，每天監(jiān)測體溫；需要公務(wù)外出人員需批準(zhǔn)后方可離京。
4 門店售賣
超市設(shè)專人管理二維碼張貼公示
在銷售終端，市民購買進(jìn)口冷鏈產(chǎn)品前，可以掃描相應(yīng)的產(chǎn)品二維碼進(jìn)行查驗。記者近日走訪北京多家超市，發(fā)現(xiàn)銷售進(jìn)口冷鏈產(chǎn)品的冷柜旁，都出示了“北京冷鏈”的二維碼。
在一家超市，記者拿起一盒從澳大利亞進(jìn)口的澳洲和牛M4+牛肉卷，打開微信掃碼，手機中出現(xiàn)商品編碼、批次號等信息，顯示產(chǎn)品原產(chǎn)國/地區(qū)為澳大利亞，與包裝盒上的信息相符。
超市工作人員介紹，產(chǎn)品生產(chǎn)批次號具有“唯一性”?！氨本├滏湣倍S碼實施后，現(xiàn)在不少市民購買商品前都會主動掏出手機掃一掃了解相關(guān)信息。
物美新街口店店長段輝東介紹，每天店里會根據(jù)當(dāng)天的銷售情況，向大庫發(fā)出訂單，一次訂一到兩天的貨，保證門店庫存稍微積壓，避免斷貨。一般早上6點前，訂的貨就會送到門店，貨到達(dá)門店前，相關(guān)產(chǎn)品的二維碼等信息就提前發(fā)到群里了，負(fù)責(zé)收貨的部門有專人管理進(jìn)口冷鏈產(chǎn)品二維碼，對其進(jìn)行張貼公示。
據(jù)介紹，在收貨時，除了專車?？疬\送、消毒，還要對貨品進(jìn)行再次“查驗正身”：核對產(chǎn)品二維碼是否與包裝相符、檢驗產(chǎn)品的進(jìn)口檢疫證明、核酸檢測報告等。在門店庫房內(nèi)，進(jìn)口冷鏈產(chǎn)品也是專區(qū)存放，貨物上架后，還必須對轉(zhuǎn)運工具進(jìn)行二次消毒。
在門店日常運營中，除了每日多次的全方位消毒外，在凍品和冷藏品貨架旁，還配備有一次性手套和消毒凝膠，方便消費者自行取用。(記者 陳琳)
