【本網(wǎng)訊 實(shí)習(xí)記者張周牧杰 牡丹江報(bào)道】為了確保有機(jī)嬰幼兒奶粉的品質(zhì)，企業(yè)必須做全產(chǎn)業(yè)鏈，這是鄭俊懷-尤爾根團(tuán)隊(duì)從品質(zhì)導(dǎo)向得出的結(jié)論，也是他們對(duì)中國國情的切實(shí)體察。從這個(gè)原點(diǎn)出發(fā)，使得紅星的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)比國家標(biāo)準(zhǔn)、美國及歐盟標(biāo)準(zhǔn)都要更加嚴(yán)苛，由此走出一條中國特色的高端產(chǎn)品之路，指向中國奶業(yè)的根本未來。
紅星集團(tuán)董事長鄭俊懷
農(nóng)地必須休耕三年才能建有機(jī)牧場
在事實(shí)已經(jīng)證明向社會(huì)收購原奶不行；自己養(yǎng)牛，奶牛養(yǎng)殖場向周邊發(fā)出訂單，購買草料行不行？鄭俊懷和尤爾根經(jīng)過實(shí)地考察認(rèn)定：也不行！
因?yàn)?，零散的農(nóng)戶在種植牧草過程中，如果偷偷地使用了化肥、農(nóng)藥、除草劑，經(jīng)過檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)他牧草不合格而拒收，他會(huì)跟你急，甚至可能影響到社會(huì)穩(wěn)定。
2013年，當(dāng)他們投入巨資引進(jìn)世界上最先進(jìn)的德國GEA公司設(shè)備建起歐盟標(biāo)準(zhǔn)的工廠，并以詳細(xì)的流程消化了整個(gè)管理體系、建設(shè)起國內(nèi)一流檢測中心、制定出比國家標(biāo)準(zhǔn)乃至歐盟標(biāo)準(zhǔn)都還要嚴(yán)苛的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，準(zhǔn)備沿用當(dāng)時(shí)業(yè)界通行的辦法，即收購原奶進(jìn)行加工時(shí)，發(fā)現(xiàn)必須面對(duì)一個(gè)嚴(yán)峻的現(xiàn)實(shí)，即真正的有機(jī)奶原奶極為稀缺。
他們花6元/KG也只能購進(jìn)一少部分真正的有機(jī)原奶，而市場上大多數(shù)價(jià)格3元/KG的原奶不符合有機(jī)奶的標(biāo)準(zhǔn)。
是服從資本邏輯，“賺快錢”而對(duì)原奶“將就”?還是遵循產(chǎn)品質(zhì)量邏輯，而對(duì)原奶“講究”?鄭俊懷和尤爾根說服了股東，選擇后者。于是，他們一邊花高價(jià)購進(jìn)可用的有機(jī)原奶投入生產(chǎn)，一邊全力以赴投入有機(jī)牧場建設(shè)。
紅星集團(tuán)從農(nóng)民家庭流轉(zhuǎn)來的耕地，經(jīng)過三年休耕，以實(shí)現(xiàn)土壤的自我凈化改良，然后以有機(jī)肥種植牧草，不施任何化肥；初冬時(shí)節(jié)將土地深耕，以便于土壤中的蟲卵被嚴(yán)冬所清除，減少來年病蟲害的可能性，避免打農(nóng)藥；種植青儲(chǔ)玉米，萌芽時(shí)伴生雜草，一律人工鋤除，不施用任何除草劑。
紅星乳業(yè)的外國專家經(jīng)常會(huì)來“聞牛糞”。原來，這里奶牛養(yǎng)殖過程中，除了歐盟標(biāo)準(zhǔn)許可的防疫措施外，就是從奶牛糞便、進(jìn)食等日常生活表現(xiàn)，對(duì)奶牛進(jìn)行調(diào)理，這樣，在奶牛的“體檢指標(biāo)”尚處于正常狀態(tài)時(shí)，及時(shí)預(yù)防，避免任何病牛所產(chǎn)奶液混入，更杜絕原奶中任何抗生素等藥物殘留。
有機(jī)生態(tài)牧場
奶牛糞污必須做無害化處理
牧場糞便散發(fā)出來的氣體，如果大量留存于當(dāng)?shù)乜諝庵校瑢?duì)牛奶的品質(zhì)是有影響的，因此，將牛糞中氣體變廢為寶，就成了這里必備的功課。
他們的做法是，2016年4月，紅星與德國韋斯特沼氣環(huán)保公司合作，投入資金1400多萬元，采用德國“混合中溫發(fā)酵、全程自動(dòng)控制、沼氣燃燒發(fā)電”技術(shù)；遵循減量化、資源化、無害化和生態(tài)化的原則，通過牧場自動(dòng)化傳送管道將糞污直接導(dǎo)入沼氣罐，做無污染封閉處理。
沼氣產(chǎn)生電能并入國家電網(wǎng)；沼渣用作奶牛臥床墊料；沼液是優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥，還田增加土壤有機(jī)質(zhì)、解決土壤板結(jié)、提高土壤活性，滿足有機(jī)飼草料種植。
2017年紅星沼氣廠在牡丹江冬季零下30多度條件下進(jìn)行驗(yàn)收，中德雙方確認(rèn)合格。
經(jīng)歷了第一個(gè)嚴(yán)冬之后，2018年4月10日，牡丹江市環(huán)保局組織各職能部門及第三方黑龍江省指南針檢驗(yàn)檢測有限公司，對(duì)沼氣項(xiàng)目驗(yàn)收，成功通過了第三方《環(huán)保驗(yàn)收檢測項(xiàng)目》評(píng)估。
這為東北寒冷氣溫下大型牧場，牛糞沼氣無害化處理提供了科學(xué)依據(jù)，并成為全國第一家，也是唯一一家有機(jī)產(chǎn)業(yè)鏈上的生態(tài)文明保護(hù)、建設(shè)的創(chuàng)舉。
任何動(dòng)物，只有避免了糞便的困擾，其生命體驗(yàn)才大大提升，從而煥發(fā)出生命的激情，人如此，牛亦如此。
紅星集團(tuán)打造優(yōu)質(zhì)乳品
必須把工廠管理規(guī)程落實(shí)到執(zhí)行環(huán)節(jié)
這里的工廠是我國乳品企業(yè)第一家按照“歐盟標(biāo)準(zhǔn)”設(shè)計(jì)、建設(shè)、管理的一流現(xiàn)代化工廠。政府相關(guān)部門一次驗(yàn)收通過、頒發(fā)生產(chǎn)許可證。
吸收了國際乳業(yè)科技最新成果，全部實(shí)現(xiàn)智能化數(shù)據(jù)控制，達(dá)到國內(nèi)領(lǐng)先，國際一流水平。奶粉干燥塔比國標(biāo)高15米，改增加旋風(fēng)分離系統(tǒng)，改善鮮奶原前處理工序，此項(xiàng)投入比常規(guī)增加4000萬元。突破常規(guī)殺菌技術(shù)工藝，安裝兩臺(tái)除芽孢菌設(shè)備，除菌率達(dá)到99.99%，僅此一項(xiàng)，比常規(guī)設(shè)備增加投資1000萬元。
他們根根據(jù)歐盟標(biāo)準(zhǔn)，投資3000萬元，在紅星組建國內(nèi)一流檢驗(yàn)中心。檢測三聚氰胺、重金屬、黃曲霉素、獸藥殘留等安全指標(biāo)狀況；檢測脂肪酸、維生素、礦物質(zhì)等一系列營養(yǎng)指標(biāo)狀況。
為配套工廠運(yùn)轉(zhuǎn)，紅星還投資600萬元，從瑞典進(jìn)口IFS信息系統(tǒng)，招聘從日本留學(xué)歸來的工程師郝永茂，根據(jù)尤爾根整體設(shè)計(jì)布局編制程序。在企業(yè)內(nèi)部實(shí)現(xiàn)全程信息化管理。消費(fèi)者可通過掃描產(chǎn)品外包裝上的二維碼，追溯、監(jiān)督每罐奶粉奶源、原材料、生產(chǎn)、檢驗(yàn)、銷售、物流等每一個(gè)環(huán)節(jié)。
尤爾根遵循德國萊茵質(zhì)量管理體系認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)，通過智能化數(shù)據(jù)控制，將管理章程中上千萬文字落實(shí)到上千個(gè)具體的執(zhí)行環(huán)節(jié)，相當(dāng)于把世界最先進(jìn)的德國嬰幼兒奶粉企業(yè)搬到了中國牡丹江。
德國乳品專家尤爾根
獲得歐盟有機(jī)證書
執(zhí)行比國際標(biāo)準(zhǔn)更加嚴(yán)苛的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)
鄭俊懷、尤爾根帶著技術(shù)團(tuán)隊(duì)，對(duì)現(xiàn)有的設(shè)備、工藝安裝進(jìn)行徹底改造，吸收了國際乳業(yè)科技最新成果，全部實(shí)現(xiàn)智能化數(shù)據(jù)控制，達(dá)到國內(nèi)領(lǐng)先，國際一流水平。
他們將現(xiàn)有的奶粉干燥塔加高15米，改增加旋風(fēng)分離系統(tǒng)，改善鮮奶原前處理工序，整改投資從700萬元增加到4000萬元。
突破常規(guī)殺菌技術(shù)工藝，安裝兩臺(tái)除芽孢菌設(shè)備。按常規(guī)，安裝一臺(tái)，鮮奶中的除厭氧芽孢菌率已達(dá)98%以上，再增加一臺(tái)，除菌率達(dá)到99.99%。而為了1.99%除菌率的提高，需要增加投資1000萬元。
他們認(rèn)為只要能滿足給寶寶生產(chǎn)極致純凈的好奶粉，花多少錢都值。幾個(gè)月后，新西蘭恒天然集團(tuán)肉毒桿菌事件爆出，驗(yàn)證了尤爾根安裝兩臺(tái)除芽孢菌設(shè)備決定的科學(xué)性、超前性。
更難能可貴的是，國家內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定：原奶細(xì)菌總數(shù)允許最大值200萬個(gè)/毫升；美國、歐盟標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定10萬個(gè)/毫升；而紅星企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)是，原奶細(xì)菌總數(shù)2萬個(gè)/毫升，比國家標(biāo)準(zhǔn)、美國和歐盟標(biāo)準(zhǔn)都要嚴(yán)苛。
奠定了有機(jī)全產(chǎn)業(yè)鏈的基礎(chǔ)，即使該企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)異常嚴(yán)苛，執(zhí)行起來也不顯得別扭、勉強(qiáng)，而是水到渠成，自然而然。
