你還在驚嘆電視里古人豪飲的姿態(tài)嗎？你以為“加漿”是個(gè)多么高大上的東西？低度酒真的對(duì)健康有益嗎？如果你還是這樣以為，那你就out啦！今天小酒童帶你開撕低度酒，讓你了解那些忽悠了我們幾十年的低度酒真相。
一 發(fā)酵酒的歷史淵源
1253年前，有一位叫李白的“公知”，那么，從這位大咖的朋友圈看，他每天應(yīng)該都是醉生夢(mèng)死滴：
“窮愁千萬端，美酒三百杯”；
“烹羊宰牛且為樂，會(huì)須一飲三百杯” ；
“百年三萬六千日，一日須傾三百杯”
像李白這樣炫酒量“三百杯”的，全國也找不出第二個(gè)啊，就連詩圣杜甫也甘拜下風(fēng)忍不住點(diǎn)評(píng)：“李白斗酒詩百篇”
那么問題來了，李白真能喝這么多嗎？
據(jù)《漢書》記載，當(dāng)時(shí)的人“能飲酒一石”，按照現(xiàn)在的計(jì)量方法，是40斤。這太驚悚！因此，有學(xué)者推測(cè)，漢代的酒度應(yīng)該在6度。
到了唐代，飲酒以“斗”計(jì)算，此時(shí)的酒度數(shù)仍然是6度左右。
宋朝人喝酒以“升”計(jì)算，這時(shí)酒的度數(shù)有了提高，大約十度。
想想，6度的酒，一整天喝上個(gè)3、40瓶，也不是不可能的。不過，這種酒通常是將糧食發(fā)酵后過濾過濾（其實(shí)就是米酒），度數(shù)自然不會(huì)高，所以古代人大口大碗喝酒也就不足為奇了。
二 劃時(shí)代的蒸餾白酒——高度酒誕生了！
元代時(shí)期，我們終于有了高度白酒。李時(shí)珍在《本草綱目》中這樣寫道：“燒酒非古法也，自元時(shí)始創(chuàng)。其法用濃酒和糟，蒸令汽上，用器承取滴露，凡酸壞之酒，皆可蒸燒”?？蓜e小看了這句話，它直接為我們?nèi)缃竦恼麴s酒找到了鼻祖！以前發(fā)酵的酒度數(shù)通常都在10度以下，經(jīng)過這么一蒸餾，酒度直線上升，最高可達(dá)到四十多度！
從元代起，中國酒的度數(shù)一路飆升，一發(fā)不可收拾。
三民國到建國初期——高度、高度還是高度
小酒童曾在館藏1951年6月王文廣撰寫的《專賣事業(yè)教材上》看到這樣一句話：“專賣機(jī)構(gòu)批發(fā)酒度為62度，零銷酒商售酒規(guī)定為六十度，不得減低度數(shù)，違者與私酒論。”這本書的規(guī)定沿用的是民國時(shí)候的規(guī)矩，可見中國老傳統(tǒng)皆認(rèn)為高度的酒才是好酒，降低度數(shù)那可是犯法的行為！”
四低度酒來了——揭秘迷惑我們多年的“加漿”真相
七十年代中期，國家提出發(fā)展低度白酒。據(jù)“有關(guān)部門”說，發(fā)展低度白酒，可以提高企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效應(yīng)、節(jié)約釀酒用糧、有利于身體健康、促進(jìn)白酒行業(yè)科技進(jìn)步。
那么問題來了，低度白酒怎么生產(chǎn)？傳統(tǒng)白酒蒸餾出來的酒大都在60度左右（最高的度數(shù)可以達(dá)到70多度）。這要把酒變成30度、40度可怎么整？
專家們發(fā)揮奇思妙想，終于想到奇招：加漿。
什么是加漿呢？
說白了，其實(shí)就是往白酒里加水。為了聽起來專業(yè)一點(diǎn)、高格調(diào)一些，所以改叫“加漿”，這種在民國時(shí)期被認(rèn)為是犯罪的行為，卻成為了八十年代的主流。
所以，低度白酒無論怎么生產(chǎn)，加水是必然的環(huán)節(jié)。不過，如果我們直接往原酒中慢慢加水，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)，酒會(huì)變得很渾濁，有些加過水的酒甚至像餃子湯一樣渾濁，不過這些問題難不倒我們的“磚家”,酒的渾濁問題很快通過一些技術(shù)手段得到解決。
可是問題又來了——酒加過水后，又通過各種吸附劑、通過冷凍法、活性炭吸附法或者樹脂吸附法來凈化它，那么酒的味道也變淡了啊！腫么辦？
很簡單，為了讓低度酒不失高度酒的風(fēng)味，有良心的酒廠，會(huì)往酒中添加高級(jí)調(diào)味酒（寶貝級(jí)別，很貴的哦）；沒有良心的酒廠，那就是直接添加香精香料。
好吧，一斤酒終于變成了兩斤酒、三斤酒，又“節(jié)約”了糧食，又“提高”了經(jīng)濟(jì)效應(yīng)。
最后知道真相的我，眼淚掉下來。
五還有多少我們不知道的低度酒假象？
NO.1 那些38.8度、41.2度的迷人小數(shù)點(diǎn);
小酒童很負(fù)責(zé)任地告訴各位，那些小數(shù)點(diǎn)后面的數(shù)字，都是騙人的。不信的話，如果有誰能夠品嘗出這0.8度的差別，小酒童就引咎辭職！
NO.2 低度酒是純糧造;
親，食用酒精也是糧食制成的，所以，下次千萬不要相信“純糧”兩個(gè)字了。真正的好酒，是傳統(tǒng)工藝、純糧原料釀制的，也就是經(jīng)過糧食蒸煮、糊化、攤晾、加曲、入窖發(fā)酵、出窖蒸酒才辛苦得來的。否則一瓶好酒，動(dòng)輒成百上千的價(jià)格是怎么來的？那都是每個(gè)地方特有的溫度、濕度、環(huán)境、糧食、微生物以及時(shí)間的沉淀。這也是老酒為什么昂貴的根本原因——時(shí)間無價(jià)。
NO.3 喝低度酒有益健康;
今天低度酒的分享，是否也顛覆了您對(duì)低度酒的慣有想法呢？最后，小酒童來為大家普及一個(gè)低度酒的常識(shí)。俗話說酒是陳的香，但是對(duì)于低度白酒來說，存放時(shí)間過長反而不是很好。一些香精香料勾兌而成的低度白酒在存放一段時(shí)間后更會(huì)水解而口味變淡無味。所以，如果您要存酒以備日后飲用的話，建議您不要購買低度白酒哦！
