8月12日，在“我是科學(xué)家”第二期演講活動(dòng)中，擁有食品工程博士和心理學(xué)博士雙學(xué)位的崔凱以《公眾為什么不相信轉(zhuǎn)基因》為題進(jìn)行了一場(chǎng)精彩的演講。8月29日，“我是科學(xué)家”公眾號(hào)原文刊發(fā)了崔凱的演講內(nèi)容。崔凱的演講引起了廣泛關(guān)注，公眾號(hào)后臺(tái)收到大量讀者留言。由于演講時(shí)間的限制，崔凱未能展開闡述相關(guān)的科學(xué)原理和背景知識(shí)，在此他特意挑選了讀者留言中一些具有代表性的問題進(jìn)行回答，談了談他對(duì)這些問題的看法。
崔凱：和多數(shù)人一樣，我也沒資格和領(lǐng)導(dǎo)們一起吃飯，估計(jì)以后也沒有這樣的機(jī)會(huì)，所以無法正面回答這個(gè)問題。從邏輯上，我有幾點(diǎn)分析：
其一，轉(zhuǎn)基因作物有助于糧食增產(chǎn)和減少農(nóng)藥污染，進(jìn)而降低了食品生產(chǎn)成本。以轉(zhuǎn)基因豆油為例，價(jià)格要比非轉(zhuǎn)基因要便宜約30%，適合尋常百姓消費(fèi)，難登“大雅之堂”。轉(zhuǎn)基因食品并不是高檔的食材，我愿意相信領(lǐng)導(dǎo)們的菜單上并沒有轉(zhuǎn)基因食品。不過高檔和安全是兩碼事，如果有人只喝2000元的高價(jià)白酒，能夠證明20元的低價(jià)白酒是不安全的嗎？
其二，中國每年要消費(fèi)8000多萬噸肉類產(chǎn)品、3000 萬噸的蛋品和3500萬噸的牛奶，這需要消耗近2億噸的飼料。中國85%的大豆依靠進(jìn)口，基本是轉(zhuǎn)基因大豆。榨油后的豆粕是主要的飼料蛋白源，約占1/3的飼料比重。大家也應(yīng)該注意到我演講中提到了轉(zhuǎn)基因玉米，和大豆一樣，玉米也是飼料的主要成分。換言之，今天的很多畜禽都吃了含有轉(zhuǎn)基因谷物成分的飼料，并成為餐桌上的肉蛋奶。所以包括領(lǐng)導(dǎo)們?cè)趦?nèi)，現(xiàn)實(shí)中大家可能都“不知不覺”地在吃轉(zhuǎn)基因食品。相關(guān)部門應(yīng)該尊重公眾的知情權(quán)，加強(qiáng)對(duì)這些“灰色地帶”的監(jiān)管。
其三，如果評(píng)價(jià)食品安全的標(biāo)準(zhǔn)都是先要領(lǐng)導(dǎo)們?cè)嚦?，那么領(lǐng)導(dǎo)們是否吃得過來？藥品食品監(jiān)督管理部門的職責(zé)是什么？
崔凱：想想三鹿集團(tuán)、長生生物等事件的處理結(jié)果，若一群育種專家明知故犯、明目張膽的去研究會(huì)“致癌“、“絕育”的轉(zhuǎn)基因食品，早已被繩之以法。全世界從事轉(zhuǎn)基因育種工作的研究人員數(shù)以萬計(jì)，他們是受過良好教育的分子生物學(xué)家，開發(fā)出比傳統(tǒng)育種技術(shù)更為精準(zhǔn)的新一代生物技術(shù)，研究成果會(huì)在學(xué)術(shù)刊物上公開發(fā)表，選育的新品種也要經(jīng)過政府和相關(guān)機(jī)構(gòu)的專業(yè)評(píng)審才能夠商業(yè)化種植。
育種專家不是恐怖分子，他們轉(zhuǎn)入植物的不是毒素，而是能夠優(yōu)化植物生長性狀的基因，終極目的是造福人類。近年來，國家花費(fèi)數(shù)以百億計(jì)的資金推動(dòng)轉(zhuǎn)基因技術(shù)發(fā)展，會(huì)是為了制造一種禍國殃民的毒藥嗎？此間的邏輯，大家可以自行思考。
再給大家分享一條資訊：2016以來，已經(jīng)有134名諾貝爾獎(jiǎng)獲得者簽署聯(lián)名公開信支持轉(zhuǎn)基因技術(shù)，其中117人為自然科學(xué)獎(jiǎng)得主，包括47位生理學(xué)和醫(yī)學(xué)獎(jiǎng)得主。如此眾多的諾貝爾得獎(jiǎng)科學(xué)家簽名支持某一特定專業(yè)領(lǐng)域的科學(xué)技術(shù)，這在現(xiàn)代科學(xué)發(fā)展史上前所未有。其實(shí)，轉(zhuǎn)基因爭論讓科學(xué)家“很受傷”，甚至有科學(xué)家將這場(chǎng)爭論上升到捍衛(wèi)科學(xué)尊嚴(yán)的高度。
崔凱：蟲害對(duì)農(nóng)作物生長具有重要影響。以玉米為例，對(duì)產(chǎn)量影響最大的是一類名為“玉米螟”的害蟲。這種蟲類晝伏夜出，幾乎終生與玉米為伴。玉米螟蛀食莖稈組織，使植株受損，影響?zhàn)B分運(yùn)輸。中國東北是玉米的主產(chǎn)區(qū)，通?！坝衩酌毕x害會(huì)造成5%-30%的玉米減產(chǎn)。
害蟲玉米螟。圖片來源：wikipedia
有沒有一種好的種植方式，既有好的抗蟲效果，讓農(nóng)民增收，又可以減少高毒農(nóng)藥的用量，有利于生態(tài)環(huán)境？物競(jìng)天擇，有些微生物為了自我保護(hù)，會(huì)分泌有殺蟲功能的代謝物。
1956年，科學(xué)家發(fā)現(xiàn)蘇云金桿菌（BT）體內(nèi)的蛋白有殺蟲作用。從原理上，昆蟲的消化系統(tǒng)是堿性環(huán)境，BT蛋白在堿性條件下會(huì)被特有的酶剪切成毒素，再與昆蟲腸壁上特異的受體結(jié)合，導(dǎo)致昆蟲腸穿孔而死。而人畜等哺乳動(dòng)物的胃液為酸性，且腸胃中不存在與BT毒素結(jié)合的受體。BT蛋白與其他蛋白質(zhì)一樣，會(huì)在胃液的作用下降解為氨基酸，變成可以被哺乳動(dòng)物利用的營養(yǎng)成分。
所以BT蛋白能殺蟲，卻對(duì)人畜無害，且不污染環(huán)境，沒有殘毒。事實(shí)上，作為一種天然的微生物殺蟲劑，BT農(nóng)藥已經(jīng)有70年的安全使用記錄，尤其廣泛應(yīng)用到很多消費(fèi)者青睞的有機(jī)農(nóng)業(yè)——這恐怕是很多朋友所不知道的。然而在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)實(shí)踐中，作為一種天然農(nóng)藥，BT農(nóng)藥施用還是會(huì)受到作物生長期、溫度、紫外線等多種因素的制約。
能不能讓谷物“自帶干糧”，自行合成BT蛋白？細(xì)菌和植物當(dāng)然不可能雜交，于是生物學(xué)家用轉(zhuǎn)基因技術(shù)，將細(xì)菌的這段“殺蟲蛋白基因“轉(zhuǎn)入到谷物中。這樣即可有效殺蟲，又替代了化學(xué)農(nóng)藥，更減少了施藥的重體力勞動(dòng)，一舉多得。然而，很多公眾不了解其中的原理，根據(jù)2017年我完成的社會(huì)調(diào)查，有51%的公眾認(rèn)為“能夠殺死害蟲的轉(zhuǎn)基因作物，對(duì)人和動(dòng)物也會(huì)有毒性“。
崔凱：歐盟對(duì)轉(zhuǎn)基因的抵制始于轉(zhuǎn)基因問世之初。進(jìn)入20世紀(jì)90年代，關(guān)于核電安全和工業(yè)污染的爭論在西方告一段落，輿論熱點(diǎn)需要新的話題，這時(shí)出現(xiàn)的轉(zhuǎn)基因食品正好一頭撞在了槍口上。
歷史充滿各種巧合，就在轉(zhuǎn)基因作物開始商業(yè)化種植的1996年，英國突然爆發(fā)了瘋牛病，隨后“二惡英”污染、禽流感、口蹄疫等一連串食品安全事件接連發(fā)生。“一朝被蛇咬，十年怕井繩”，對(duì)食品安全正處于“敏感期”的消費(fèi)者對(duì)待新興生物產(chǎn)品的信心大大動(dòng)搖，質(zhì)疑成為轉(zhuǎn)基因食品與生俱來的一塊胎記。盡管科學(xué)家堅(jiān)信“真理掌握在少數(shù)人手里”，但政治家必須關(guān)注民意，決策上更要“隨大流”。
1997年，歐盟議會(huì)通過《新食品和食品成分管理?xiàng)l例第258/97號(hào)令》， 開啟了對(duì)轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品的嚴(yán)格管制。由于歐盟各國的農(nóng)業(yè)資源較豐富，人均耕地是中國的2倍，許多民眾認(rèn)為并不需要轉(zhuǎn)基因技術(shù)幫助農(nóng)業(yè)增收增產(chǎn)。今天，仍有三分之二的歐盟國家選擇禁止“種植”轉(zhuǎn)基因作物。不過，在全球谷物鏈條上，歐盟也做不到“自力更生”，每年也進(jìn)口大量的轉(zhuǎn)基因玉米和大豆，主要用于飼料工業(yè)——這是“沒有選擇的選擇”。
2018年6月德國拜耳斥資600億美元收購了美國孟山都公司。這創(chuàng)造了德國企業(yè)有史以來的最高海外收購記錄，也是拜耳公司150多年歷史上最大的一筆并購交易。
一家以阿司匹林著稱的世界500強(qiáng)企業(yè)為什么要花這么大一筆錢去收購一家爭議巨大的轉(zhuǎn)基因公司？因?yàn)樾袠I(yè)巨擘看得很清楚——生物技術(shù)是未來現(xiàn)代農(nóng)業(yè)競(jìng)爭的關(guān)鍵。在一些公眾眼中，轉(zhuǎn)基因就等于孟山都，“惡名昭彰”。整合完成后，拜耳取其精華——生物技術(shù)，去其糟粕——孟山都的公司名稱。
事實(shí)上，全球種子行業(yè)今天已經(jīng)形成了拜耳孟山都和陶氏杜邦的雙寡頭模式，留給中國去追趕的時(shí)間已經(jīng)不多了。
春秋時(shí)期的吳越之戰(zhàn)，越國用煮過的種子進(jìn)貢給吳國，吳國拿去播種，造成了來年的饑荒。有些朋友由此擔(dān)心：種子是戰(zhàn)略物資，不可假手于人。這種顧慮并非杞人憂天，而且也恰恰因?yàn)檫@種擔(dān)憂，我們要“師夷之長以制夷”，發(fā)展自己的轉(zhuǎn)基因育種產(chǎn)業(yè)，以應(yīng)對(duì)國際種業(yè)的競(jìng)爭壓力。
崔凱：其實(shí)，無論是傳統(tǒng)的雜交育種技術(shù)，還是現(xiàn)代的轉(zhuǎn)基因育種，很多谷物都不能留種。
原因在于：其一，作為商業(yè)組織，種子公司當(dāng)然追求利潤。投入大量研發(fā)費(fèi)用，自然要保護(hù)自己的知識(shí)產(chǎn)權(quán)。如果想讓農(nóng)民拿了種子，就可以自己繁育，如同想讓中興公司想從美國買了芯片后，自己就可以生產(chǎn)芯片，不再進(jìn)口美國芯片，這在商業(yè)邏輯上是行不通的——美國可以賣給你芯片，卻不會(huì)賣給你芯片技術(shù)。其二，即使農(nóng)民留種，但“一母生九子、九子各不同”，第二年的種植性狀也會(huì)分化和退化，得不償失。
崔凱：這是一個(gè)很好的哲學(xué)問題。一方面人類渴望先知先覺，所以風(fēng)水算命職業(yè)生生不息。另一方面，人類對(duì)未知的風(fēng)險(xiǎn)有心存恐懼，在倫理上愿意接受純天然的食物，這也是動(dòng)物進(jìn)化的本能。然而，人類的很多創(chuàng)新在事前都不是“萬無一失”的。比如：探索和尋找外星文明，是否會(huì)引來高級(jí)外星生物入侵地球？今天人工智能如火如荼，將來機(jī)器人是否會(huì)控制人類？這種假設(shè)已經(jīng)多次出現(xiàn)在影視故事中，但人類是否會(huì)因此而裹足不前？為何公眾沒有對(duì)其表現(xiàn)出像對(duì)待轉(zhuǎn)基因一樣的爭論？這也值得我們?nèi)ニ伎迹?/p>
現(xiàn)在，有的朋友缺少耐心，希望科學(xué)家能用三言五語、三五分鐘就把轉(zhuǎn)基因的技術(shù)原理解釋清楚，這的確不切實(shí)際。
記得讀大學(xué)本科時(shí)，遺傳學(xué)是全班同學(xué)感到最難學(xué)的課程之一。勉為其難，做個(gè)解釋：?其實(shí)雜交和轉(zhuǎn)基因都是人工對(duì)作物進(jìn)行選育，讓不同的物種互相取長補(bǔ)短，培育出性狀更為優(yōu)良的品種。人類在地球上已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了約1000萬個(gè)物種，雜交技術(shù)是在親緣關(guān)系相近的兩個(gè)物種之間進(jìn)行整套遺傳物質(zhì)的融合，而轉(zhuǎn)基因則是在某一物種原有的遺傳系統(tǒng)中，直接加入外源特定的基因。
打個(gè)比方：A和B是兩個(gè)親緣關(guān)系很近的物種，A的基因序列為123456789，B的基因序列為123654789，而如果我們希望得到一個(gè)基因序列為123555789的C物種，傳統(tǒng)雜交方式是將A和B不斷地進(jìn)行N代雜交，經(jīng)過繁瑣的“排列組合”式篩選，最后得到一株基因純化的C物種；而轉(zhuǎn)基因技術(shù)就是找到一個(gè)基因序列中含有555片段的D物種，再把A基因中456剪去，直接替換成D物種的555，變成123555789。從結(jié)果來看，雜交和轉(zhuǎn)基因兩種途徑最終培育出來的C物種是一樣的。
從原理來看，轉(zhuǎn)基因是一種比傳統(tǒng)雜交技術(shù)更為精準(zhǔn)、快捷和安全的新一代生物技術(shù)。雜交通常只能在親緣關(guān)系相近的物種之間進(jìn)行，性狀改良的空間有限。要進(jìn)一步培育高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)和高效的作物品種，則需要利用跨物種的“特異功能基因”。
近幾年，袁隆平院士也開始由雜交育種轉(zhuǎn)向轉(zhuǎn)基因育種，比如：因?yàn)楣夂闲矢?，玉米的畝產(chǎn)比水稻要高出50%以上，他想將玉米的“高光合效率”基因轉(zhuǎn)移給水稻進(jìn)而提高水稻產(chǎn)量。
崔凱：我在演講中呼吁加強(qiáng)中學(xué)生的科普教育，因?yàn)榍嗌倌晔墙邮苄律挛锏淖罴涯挲g段。隨著年齡的增長，很多人會(huì)變得世故老成、思維固化，遇事先入為主，愿意相信“自己相信的”事情和證明自己是正確的事情，漸漸的也和年輕人出現(xiàn)代溝—我本人亦如此。其實(shí)“活到老、學(xué)到老”是一種很稀缺的能力。即使很多久負(fù)盛名的“大家”，到了一定年齡以后，也開始沉醉于過往的成就。
在這方面，我很敬佩“漢語拼音之父”周有光先生，50歲前是金融學(xué)家和經(jīng)濟(jì)學(xué)教授，50歲以后轉(zhuǎn)行語言學(xué)，主持編寫了今天通用的漢語拼音方案。60歲以后，關(guān)注文化和歷史，85歲探討現(xiàn)代化、全球化、人權(quán)保護(hù)和公民意識(shí)等等問題，是少有的一位跨越傳統(tǒng)和現(xiàn)代的學(xué)人。
漢語拼音之父：周有光。圖片來源：CCTV視頻截圖
崔凱：這是個(gè)很好的問題，我小時(shí)候也從同學(xué)那里借閱過《十萬個(gè)玩什么》?？傮w而言，中國科學(xué)界缺少科普文化，且談轉(zhuǎn)基因容易招惹是非，大家敬而遠(yuǎn)之，也可以理解。中國GDP世界第二，年度電影票房達(dá)到600億的規(guī)模，電視臺(tái)上更有N多科技頻道和紀(jì)實(shí)頻道，至今卻沒有一部真正的轉(zhuǎn)基因科學(xué)紀(jì)錄片，這是值得深思的！
2014年12 月，辯論電視節(jié)目“智慧廣場(chǎng)” 在美國紐約舉辦了一場(chǎng)很有影響力的轉(zhuǎn)基因辯論賽，對(duì)戰(zhàn)雙方都是挺轉(zhuǎn)界和反轉(zhuǎn)界的權(quán)威人士。經(jīng)過100 分鐘正反雙方的激烈辯論，現(xiàn)場(chǎng)觀眾對(duì)轉(zhuǎn)基因持支持、中立和反對(duì)態(tài)度的比例從賽前的32%、38%和30%，變?yōu)橘惡蟮?0%、9%和31%。即：支持比例從32%增加到60%，而反對(duì)者比例基本沒有變化。由此可見，科普工作所能影響的，主要是態(tài)度中立的公眾。
崔凱：這是個(gè)很好的建議，目前轉(zhuǎn)基因?qū)Νh(huán)境影響的研究的確相對(duì)薄弱，而且有些潛在的風(fēng)險(xiǎn)可能需要幾十年、甚至上百年才會(huì)顯現(xiàn)出來。比如：轉(zhuǎn)基因作物“一枝獨(dú)秀”，是否會(huì)破壞生物多樣性？是否會(huì)導(dǎo)致雜草和害蟲進(jìn)化升級(jí)，甚至出現(xiàn)“超級(jí)雜草”、“超級(jí)害蟲”，釀成未知風(fēng)險(xiǎn)？這些顧慮并非杞人憂天，需要得到應(yīng)有的重視。
其實(shí)，今天我們耳熟能詳?shù)墓任镌趦|萬年前只是自然界里的普通雜草。人類的種植行為，包括良種選育、施用除草劑、殺蟲劑，本質(zhì)上就是從自己的福祉出發(fā)，“破壞”大自然原有的秩序。然而，地球上的人口正在以每小時(shí)1萬人的速度增長，2050年地球需要有能力喂飽近百億人口，我們是否有兩全其美的選擇？理想很豐滿，現(xiàn)實(shí)很骨感，這又是一個(gè)沉重的話題！
轉(zhuǎn)基因在中國，路在何方？最后，借用農(nóng)業(yè)部部長韓長賦先生的一段話作為結(jié)尾：“安全不安全，應(yīng)該是科學(xué)來評(píng)價(jià)；能種不能種，應(yīng)該由法規(guī)來處理；食用不食用，應(yīng)該由消費(fèi)者自己來選擇！”
