——專訪廣東臧隆記食品有限公司董事長臧成雙先生
【中國經濟新聞聯播廣東雷州訊 特派記者申成勇報道】“小餅如嚼月，中有酥和飴”，小小的月餅寄托了中國人淳樸和真摯的情感。中秋節(jié)的腳步在一天天臨近，廣東省的月餅銷售和生產“大戰(zhàn)”已提早進入高峰期，不少食品企業(yè)更是在傳統美食上玩出新花樣，推出各類新款月餅，打開銷售新模式。
中國品牌，匠心智造。
2012年,最受雷州市民喜愛的雷州一加一餅屋與隆都強強聯合,成立廣東臧隆記食品有限公司,推動了整個烘焙行業(yè)轉型升級。三十年彈指一揮間。流逝的是歲月,不變的是情懷。從30年前一家只有十幾平米的普通烘焙作坊,發(fā)展到擁有50余家連鎖分店的湛江第一蛋糕品牌,廣東臧隆記食品有限公司,始終站在烘焙行業(yè)的市場前沿,將作坊式的土法制餅和現代化西餅技藝糅合,以實際行動改寫著湛江烘焙餅店的發(fā)展軌跡,創(chuàng)造了諸多奇跡。近日，本網記者對廣東臧隆記食品有限公司董事長臧成雙先生進行了獨家專訪。
月是故鄉(xiāng)明，情是親人濃，一份天倫好禮傳達永遠的祝福。
臧成雙告訴本網記者，自1986年進入烘焙行業(yè),其已經做餅三十余年?！澳菚r候家境貧困,做餅的首要想法,就是填飽肚子。”臧成雙回憶說,1986年他來到雷州英利,進入二哥開的餅屋做學徒。從最基本的生火、和面、揉面、配餡、扯皮、烘烤等工序做起,每天與餅為伍,專研烘焙業(yè)務。
“這段學徒生涯的磨礪,讓我對做餅有了最直觀的認識和技術積累?！鄙鲜兰o八十年代,電烤爐尚未普及,多數餅店都是用紅磚砌起烤爐,自己調控火候,土法制作。而“火候”也正是做餅最具考驗的功夫。每天大早,其和二哥用柴火將烤爐燒熱,根據爐箱溫度變化,早上主要烘烤“甘露酥”,酥脆馨香的“甘露酥”每次出街,香飄四鄰;到了中午,街坊喜愛的“割糕”就會出爐,軟糯的面皮上,灑上雞蛋和芝麻,內里裹著冰糖和豬肉,令人垂涎欲滴;快到傍晚,烤爐的溫度慢慢降了下來,這也正是烘烤“椰仔餅”和“牛耳風”的最佳時機。
現代化的生產車間
餅香十里,誰人不識。然而,當時的雷州農村經濟落后,人們普遍生活貧困,能夠享受到這些美食的人并不多。其依著天時地利,既掌握了制餅工藝,也滿足了兒時對溫飽和味蕾的渴求。從此,其愛上了做餅,而做餅也成為伴隨他一生的事業(yè)。
?臧成雙告訴本網記者，1993年創(chuàng)辦了自己的公司——雷州市壹加壹食品有限公司,由于堅持質量第一,顧客第一的經營宗旨,雙一業(yè)務蒸蒸日上。其所生產的中西糕點、裱花蛋糕、面包、月餅等產品,不但色香味俱全,而且包裝精美時尚。多次獲評全國優(yōu)秀餅店、知名月餅、全國焙烤技術團體賽優(yōu)秀獎等。業(yè)務覆蓋雷州、徐聞兩地,并擁有國內、外先進的烘焙設備和專業(yè)技術人才,公司于2016年入駐奮勇高新產業(yè)園東盟產業(yè)區(qū),有30000多平方米生產廠房,并通過QS質量體系認證。壹加壹堅持“以人為本、以質為尊”的經營理念,贏得社會各界與消費者的好評。
傳統風采，回味無窮。
提起隆都,可以說無人不識,每一個湛江人腦海里,都有一段關于隆都西餅的記憶。伴隨著三十年的發(fā)展,隆都已經深深融入到普通百姓的日常生活中。“隆都”的產品不僅沿襲了自品牌創(chuàng)建以來精益求精的烘焙工藝,同時,不斷引進新的生產技術和管理模式,產品不斷創(chuàng)新,品質精益求精。
“做食品就是做良心,意味著要時刻站在消費者的立場來做食品?！?其給予了質量更多的內涵。在當今餅店競爭日益激烈的形勢下,餅店更應提高質量、提升核心競爭力。這種質量應包含三方面,一是產品質量,二是服務質量,三是員工素質保證。
臧成雙接受經濟新聞聯播采訪時表示，面對競爭日益激烈的烘焙行業(yè),臧成雙一方面苦煉內功,提升產品核心競爭力。另一方面,也大膽探索,努力在互聯網經濟大潮中,找到新的增長點。在此背景下,臧隆記“老月餅”應運而生。其充分發(fā)揮30年積淀的技術優(yōu)勢,將作坊式的土法制餅和現代化西餅技藝糅合,精選優(yōu)質原料,以古樸而精致的工藝,揉、團、捏、打、刻、烤,精工細活中,老月餅新鮮出爐。香噴噴、情濃濃、意切切,實在餡料、純粹手工、地道人情,將老家味道紋在皮上,揉進餡中,銘在心里。
臧隆記月餅——月亮代表你的心。
為了與市場上品種多樣的月餅形成競爭，該公司今年不斷推陳出新，在固守傳統制作工藝的基礎上研發(fā)新口味，臧隆記還推出“派若芳”西餅,這一年輕化的品牌,受到青年群體消費者的喜愛。伴隨著湛江旅游產業(yè)的蓬勃發(fā)展,臧隆記還推出了獨具雷州文化特色的雷公餅、海鮮餅、魚仔餅、年糕、粽子等,作為伴手禮,來湛旅游的人都會帶上一份,分享給遠方的親人。
不懈的探索,成就偉大的企業(yè)。不倦的追求,造就烘焙行業(yè)的傳奇。三十余載的風雨兼程,如今的廣東臧隆記食品有限公司已經發(fā)展成為一家以生產月餅、蛋糕、面包、休閑食品,中西式糕點為主的連鎖食品企業(yè)。員工五百多人,門店五十多間,遍布湛江、雷州、徐聞等地區(qū),已成為粵西地區(qū)目前規(guī)模宏大,制備工藝先進,嚴格執(zhí)行5S管理以及QS食品質量安全管理的民營烘焙食品產業(yè)的旗艦企業(yè)。公司致力用現代工藝技術挖掘、整理、升華、弘揚嶺南傳統美食文化,努力打造“生產流程化、產品特色化、銷售連鎖化、服務人本化、管理科學化”的現代食品企業(yè)。
傲立潮頭唱大風,引領烘焙新潮流。臧隆記這家老牌制餅企業(yè),正在探索中發(fā)展,在發(fā)展中壯大,書寫烘焙行業(yè)新的傳奇。
