——專訪愛千味私廚膳食投資人盧勇君先生
【中國經(jīng)濟(jì)新聞聯(lián)播深圳訊 記者申成勇報道】衣、食、住、行，對于喜歡美食和交友的深圳人來說，吃，從來不只是簡單地填飽肚子。一桌美食，一伙好友，從星級酒店吃到路邊排擋，對美食的接受，深圳人有著如大海一般廣闊的胸襟。這也讓“私廚”這種新型餐飲方式的出現(xiàn)和崛起變得順理成章。私廚，一指專為私人服務(wù)的廚房、廚師，古時的私廚是一種高端職業(yè)，是達(dá)官貴人家的專屬。如今隨著互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展和人們對食物的追求日漸嚴(yán)苛，激勵著眾多創(chuàng)業(yè)者在“吃界”尋找新的商業(yè)模式。
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? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 愛千味私廚外景
老驥伏櫪，志在千里。一直在深圳從事多年家具行業(yè)的盧勇君，今年（70歲）已到古稀之年，為給有創(chuàng)業(yè)夢想的廣大人士提供更多的就業(yè)平臺，近年來其也把事業(yè)的部分精力轉(zhuǎn)移到私廚這個領(lǐng)域，盧勇君自信在吃這個方面自己還是有些發(fā)言權(quán)的。在盧勇君看來，私廚這片領(lǐng)域雖然看起來略顯小眾，但只要用心經(jīng)營，定是一片廣闊的藍(lán)海。日前，本網(wǎng)記者對愛千味私廚膳食投資人盧勇君先生進(jìn)行了獨(dú)家專訪。
? ? ? 文化氛圍濃厚的愛千味私廚內(nèi)景
盧勇君告訴本網(wǎng)記者，在經(jīng)濟(jì)全球化和市場經(jīng)濟(jì)日益成熟的情況下，餐飲企業(yè)間的競爭日趨激烈，人們對餐飲消費(fèi)的需求，不再滿足于口味這一單一維度，而是在很大程度上更加注重就餐體驗。通過新品更替常態(tài)化、口味標(biāo)準(zhǔn)化升級為“精準(zhǔn)訂制”服務(wù)的嘗試，愛千味私廚膳食摸索出以客戶參與、多維度創(chuàng)新改善客戶體驗的發(fā)展模式，形成企業(yè)的競爭壁壘，從而實(shí)現(xiàn)新品更替常態(tài)化。
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ??鮑魚紅燒肉
摒棄大小餐館、摒棄沒有新意的飯局，跟資深吃貨們分享菜譜、廚藝、用餐環(huán)境甚至是人脈，是典型的C2C分享經(jīng)濟(jì)。私廚飯局提供的餐食水準(zhǔn)往往較高，開局的私廚不光是能駕馭各種菜肴發(fā)揮余熱的職業(yè)大廚，還有從事不同職業(yè)的烹飪愛好者。其認(rèn)為，一處精致的私廚，就餐者可以放心交流、學(xué)習(xí)及談心，在一個相對放松的環(huán)境里聊天交朋友，在其看來這是私廚最吸引人的地方。
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?千島醬煎大蝦
盧勇君告訴本網(wǎng)記者，在飯菜設(shè)計和就餐形式上，幾乎超過八成的市民之所以選擇嘗試私廚，就是看中各個神秘私廚的家常美食和精致私房菜，如果是和大酒店或者高端會所一樣的高檔食材，私廚溫馨的就餐體驗也是吸引人的方面。雖然許多顧客是沖著私廚美食而來，但還有近半市民并不是非常在意吃的是什么、價格是多少，他們在乎的是能得到一種包含飲食、環(huán)境、文化、交友等在內(nèi)的綜合型體驗。
? ? ? ? ? ? ? ?雪梨石斛花膠湯
從很少有人嘗試的小眾就餐方式，到如今逐漸走向大眾消費(fèi)者的視野，在許多私廚從業(yè)者和用戶看來，私廚的推廣平臺正日益廣闊，在這其中互聯(lián)網(wǎng)等媒介的推動作用是不可忽視的。在諸多私廚從業(yè)者們看來，北上廣等地區(qū)目前的私廚平臺已經(jīng)比較完善，未來的私廚平臺將如今天的外賣軟件和打車軟件一樣，點(diǎn)開手機(jī)和互聯(lián)網(wǎng)，你就可以看到存在于你身邊的所有私廚提供者。
一級行政香港總廚林海浪先生（中）
據(jù)了解，未來的私廚服務(wù)業(yè)不僅僅是獨(dú)家、定制、私密的代名詞，它可以存在于你所居住的小區(qū)內(nèi)，在政策允許的前提下，成就全民私廚。同時在一片叫好聲中，在諸多用戶和業(yè)內(nèi)人士看來，作為新型的餐飲形式，私廚的經(jīng)營資質(zhì)以及對其管理和監(jiān)督也必將存在諸多真空，在競爭方面，這對納稅機(jī)制完善的傳統(tǒng)餐飲企業(yè)來說是不公平的，也不利于私廚行業(yè)的良性發(fā)展。
因此，如何盡快填補(bǔ)這些真空，將是私廚行業(yè)能否實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展的重點(diǎn)。如今在深圳，和盧勇君一樣選擇私廚的市民正變得越來越多，在如今這個全民創(chuàng)業(yè)的時代，“私廚”這個在中國存在了上千年的行當(dāng)在包裝之后重新出發(fā)，在服務(wù)市民的同時，也給了創(chuàng)客們更多成功的創(chuàng)業(yè)選擇。
盧勇君接受中國經(jīng)濟(jì)新聞聯(lián)播采訪
盧勇君接受中國經(jīng)濟(jì)新聞聯(lián)播采訪時表示，愛千味私廚膳食自2016年成立伊始，就以廣式香港粵菜為主打，同時還推出了金銀蒜蒸勝瓜 、花腩燜豆腐 、 美國野米煮淮山 、紫蘇燜鴨 、菠蘿咕嚕肉 、紅燒排骨面 、虎皮尖椒 、小炒黃牛肉 、愛千味粉絲煲 、野生馬蹄炒百合等不同的特色美食。愛千味服務(wù)的核心理念是口味的結(jié)構(gòu)化，通過大廚對原料的匠心烹飪來實(shí)現(xiàn)口味層次的變化，并通過忌口類、愛好類個性標(biāo)簽，滿足每一個個體的獨(dú)特需求，同時每一款菜肴都有獨(dú)特的烹飪秘籍，結(jié)合豐富的醬料選擇，實(shí)現(xiàn)多種口味組合。
盧勇君與愛千味私廚員工一起合影
盧勇君在經(jīng)營企業(yè)的過程中，非常重視現(xiàn)代商戰(zhàn)中的先進(jìn)理論學(xué)習(xí)，同時不忘在我國傳統(tǒng)文化的寶庫尤其是傳統(tǒng)文化中挖掘許多恒久的理念，如誠信、敬業(yè)、和諧、仁愛等來規(guī)范自己的商業(yè)行為和商業(yè)倫理，如儒家文化中的中庸、仁、德治、以人為本、處世哲學(xué)與修身、忠、信、義等多方面的思想。由于受傳統(tǒng)文化的深遠(yuǎn)影響，他以個人的人格魅力去影響人、以“修身克己” 的精神去感動人，最終達(dá)到好的管理和管理好下屬。夫子曰：“其身正，不令則行?！?/p>
盧勇君表示，做人做事必有度，失度必失誤。餐飲人——做人、做事、為人、處世，這是一個不斷的遞進(jìn)的過程，是人生不斷積累的過程，我們要先學(xué)會做人，培養(yǎng)自己的品格，再去認(rèn)真的做事，在此基礎(chǔ)上我們才能體會到為人處事的哲學(xué)，這是人生不斷積累到一定程度所迸發(fā)出來的智慧。
45度做人，人活在世上，要俯下身子，正視前方的路，以謙虛的態(tài)度，踏踏實(shí)實(shí)、一步一個腳印的往前走。既不要因為一時的成功而自大，也不要因為一時的失敗而一蹶不振。每個人都有閃光的一面，值得我們學(xué)習(xí)借鑒。90度做事，90度是垂直的，要求我們做事要公正無私、光明磊落。人活一生要坦誠做事、真誠做人，做一個真正的君子。180度為人，180度是一條直線，要求我們要直爽坦率，不要遮遮掩掩，不要虛偽、虛榮，要真誠地對待每一個人。360度處事，360度是一個圓，代表完美、圓滿、成功。要求我們處理事情盡可能做到周到、細(xì)致，圓滿完成每一項任務(wù)，努力協(xié)調(diào)好各種人際關(guān)系，盡可能的用自己的真誠與自信，贏得他人的理解和信任，最終達(dá)到一種完美的理想境界。
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