中國經(jīng)濟新聞聯(lián)播深圳訊（記者申成勇）貴州美食之旅，是藏身在大山腳下的難忘記憶。也許現(xiàn)在置身京城，吃慣了火鍋、習慣了燒烤，不可否認，已經(jīng)成為當下最熱衷的美食之一，但是今天要介紹的，同樣是燒、烤、涮，相比京城的味道卻多了一份厚重的天然味道。
黔馨閣外景
香辣、奇味雞煲，色香味俱全的貴式烤魚，獨特的豬肚雞、臘排骨、牛羊肉火鍋，另外有酸湯魚、辣子雞，青巖豆腐、狀元蹄、八寶甲魚，折耳根炒臘肉、小米鲊等貴州十大名菜，以及貴州的腸旺面、絲娃娃、鹵豬腳、洋芋粑等有名小吃！提到這幾樣與眾不同的黔菜，相信許多人都不會陌生，它們作為黔馨閣的經(jīng)典名菜，已經(jīng)陪伴貴陽人十余載。因而，黔馨閣也成了貴州餐飲業(yè)一直主打的對外名片，是吸引眾多消費者到店品嘗貴州特色美食的主要魅力。
貴州秋穆團隊在苗家樂酒美食廣場載歌載舞
黔馨閣餐飲店大堂經(jīng)理張元敏告訴本網(wǎng)記者，黔馨閣餐廳自成立以來，傳承了湘川菜的特色之處，重視質(zhì)和味，口味較為香辣，力求辣中求鮮、麻中求美，并且積極吸取外來飲食中的許多優(yōu)點，重視積極借鑒、吸納、消化外來飲食文化的先進方面，進而融會貫通于“黔馨閣”美食之中。
黔馨閣董事長韋福才與貴州秋穆團隊部分成員合影
堅持做貴州餐飲界的“嘗鮮者”，這是黔馨閣一直以來的堅持?！盀榱碎_好黔馨閣這家餐飲店，其的創(chuàng)始人韋福才去到了貴州多個城市，同時到深圳的貴州餐廳實地考察，看別人是怎么做的。結(jié)合各種做法、味道，特別是客人的反饋等因素”，董事長韋福才說：“要做餐飲的嘗鮮者并不容易，必須要對產(chǎn)品、對市場、對食客的喜好有深入的認識，嘗鮮容易，但沒有可持續(xù)的盈利模式是很難長久的?！?/p>
生性豪爽，熱情好客的苗家三姐妹
貴州大廚林桂林告訴本網(wǎng)記者：“老板為什么要做貴州菜？原因是：老板本人是貴州人，他希望開貴州餐廳，能夠通過自己和團隊的努力，把貴州菜做出特色、做出味道、做出名，將來大家提起幾大菜系的時候能夠知道“貴州菜”，最重要的是貴州菜將來能夠讓國人接受，能夠像老干媽那樣走出國門，深受廣大消費者的追捧和喜愛……為什么餐廳取名黔馨閣呢？老板告訴我們：黔代表貴州；馨：指的是散布很遠的香氣，意指美味佳肴；閣：指貴州的木樓、閣樓，意指貴州的大門歡迎各位貴賓光臨！黔馨閣的意思就是指：“貴州的美味佳肴歡迎各位來賓的光臨”。當然老板的真正夢想和目標是希望“黔馨閣”將來能夠像“真功夫、麥當勞、肯德基、海底撈、老干媽”那樣有名，能夠真正深受廣大消費者的熱愛。
秋穆團隊代表歐明英接受中國經(jīng)濟新聞聯(lián)播采訪
貴州大廚代章浩表示，“貴州人愛吃油、辣、酸，而且貴州有一個民謠：三天不吃酸，走路打穿穿（串串）”，之所以貴州酸湯魚如此出名的原因。換句話說：貴州吃辣和吃酸是和當?shù)貧夂蛴蟹浅４蟮年P系，為此，貴州、四川、重慶、云南菜系接近，是不折不扣的重口味。但是，貴州菜到了深圳，就必須要進行改型，必須要讓大眾接受，為此就必須要創(chuàng)新，在這種情況下，黔馨閣的菜品必須要經(jīng)過廚師的精心研發(fā)、客人的反饋而誕生，為此，新派貴州菜的菜品大部分屬于“獨家秘制”，且不到半年就會更新一下菜單，每道菜品從選材、烹飪、擺盤甚至到起名都需要別出心裁。
香甜醇厚的米酒如高山流水般流入嘴中，讓你一醉方休
為將貴州苗族文化進一步發(fā)揚傳承，喚起國人對少數(shù)民族文化的印記，近日，黔馨閣餐廳引進了貴州秋穆團隊。據(jù)了解，有一種敬酒叫“高山流水”,如果你沒喝過，就等于沒來過貴州。今天，此景在深圳黔馨閣餐廳也能隨時隨地的體驗。高山流水酒就是苗家姑娘每人手持一個酒海(盛酒器，苗家叫酒海)，從高往低依次排開，當客人準備好時，兩三個或三四個或五六個或七八個或九十個，或十一十二十三個酒海依次倒酒，酒從上而下流入客人口中，形成高山流水，或成酒瀑，場面非常壯觀。
文化與美味環(huán)境的完美融合
色香味俱全的豬肚雞
苗家姑娘歐明英接受中國經(jīng)濟新聞聯(lián)播采訪時表示，苗家的酒碗類似于北方的茶壺，都是有壺嘴的，高山流水是一排姑娘邊唱著敬酒歌，邊端起酒碗擺成V字形，或者擺成斜線，喝酒的人處在最低端，酒由高處依次通過各個酒碗流進喝酒人嘴里。苗家姑娘敬酒的專業(yè)，技巧的嫻熟，令人嘆為觀止。無論多少人，一旦歌聲響起，苗家姑娘迅速將手中酒碗由高至低按順序排列整齊。敬酒的同時也體會賓客的感受，對那些酒量頗大者，香甜醇厚的米酒如高山流水般流入嘴中，讓你一醉方休。
香辣、奇味雞煲
實際上，黔馨閣餐廳引進“高山流水”團隊，是想把貴州的文化帶到深圳，而且貴州的高山流水如今非常的受歡迎，全國各地幾乎都有，苗家姑娘敬酒是代表苗族人對待賓客的最高禮儀，表示對貴賓最大的尊敬和歡迎！老板說：“凡是喝了苗家姑娘親自灌的酒，好運連連伴你走，喝了貴州的米酒，你想有什么都會有”。
大廚在可視的廚房內(nèi)匠心烹制美味佳肴
不忘初心，奮力前行。黔馨閣餐廳在可持續(xù)的發(fā)展中，不斷地開拓創(chuàng)新，與時俱進?！扒伴w”作為美食的締造者，飲食文化的傳承者，它堅持以“傳承中華民間傳統(tǒng)美食文化而不懈努力”為使命，以“愛就是在一起，吃好每一頓飯”為企業(yè)精神，以“推動中華民間傳統(tǒng)美食不斷創(chuàng)新與發(fā)展，成為中華民間傳統(tǒng)美食文化的代名詞”為目標，堅持高品質(zhì)的出品，用心選取高品質(zhì)食材，致力于為客戶打造時尚化、專業(yè)化、標準化的餐飲門店。
