【中國經濟新聞聯(lián)播訊】三道爆品菜肴累計銷量分別達約4000萬份、約4000萬份，約8000萬份。這些菜肴首尾相連排列起來長約5.6萬公里，是地球直徑的4倍多，足足可繞地球一圈半。武漢至北京的距離為1200公里，若將這三道菜首尾相連排列在兩地之間，可擺近50個來回！

在餐飲業(yè)普遍反映競爭加劇、生意難做之時，肖記公安牛肉魚雜全國連鎖這家湖北特色餐飲品牌卻逆勢而上屢創(chuàng)奇跡。

它的創(chuàng)始人叫肖述林，率團隊在傳統(tǒng)產業(yè)里打造爆品，成就一方不凡業(yè)績。上個世界90年代，他到回民餐館拜師學藝。隨后，一道道特色菜肴陸續(xù)面市：牛三鮮、石鍋魚雜，牛肉春卷等。

他結合公安縣牛肉、牛雜等地方特色，以自制的秘方為基礎，在繼承傳統(tǒng)美食之精華同時，

兼顧大眾口味，讓這些菜肴陸續(xù)成為“爆品”。

據(jù)餐飲領域權威刊物《餐飲經理人》2018年9月報道，“根據(jù)肖記各門店的統(tǒng)計數(shù)據(jù)，開店十幾年來，這三道菜累計銷量已分別達近似4000萬份、近4000萬份，近8000萬份。”

如今，小半年過去了，我們將三道菜的統(tǒng)計數(shù)據(jù)略加修正為“約4000萬份、約4000萬份，約8000萬份”。

盛放牛三鮮、石鍋魚雜、牛肉春卷的鍋和圓盤直徑都在0.35米左右。以此為依據(jù)估算，如果僅將賣出的牛三鮮和石鍋魚雜兩道菜排成一列，其長度可達2.8萬公里。地球直徑為1.3萬公里。其長度約相當于地球直徑的一倍。武漢到北京的距離約0.12萬公里，若按這些牛三鮮和石鍋魚雜排成的長度2.8萬公里計算，相當于貨車司機要跑將近12個來回。如三道爆品菜排在一起，距離可達5.6萬公里，可以繞地球約一圈半。

2015年到2018年9月，公安牛肉火鍋成功申報了縣、市非物質文化遺產?，F(xiàn)在正在著手申請省級非物質文化遺產。

肖記董事長肖述林說，牛三鮮選用真材實料，加工工藝精良，入口軟糯、爽脆、鮮辣。而石鍋魚雜采用出口級食材原料，肥美而無腥味，食用者無不嘖嘖稱贊。尤值一提的是，肖記調味選用荊州特產——荊沙醬，醇厚鮮香、原汁原味。這兩道菜肴不僅榮獲中國烹飪協(xié)會大獎，而且獲得中國烹飪大師盧永良等的贊譽，央視、長江生活周刊、楚商雜志、楚天都市報、三聯(lián)生活周刊等均強力推介。許多顧客必點的牛肉春卷則相對“低調”。它選用牛肉作為主要餡料，春卷上桌時“薄如蟬翼、若隱若現(xiàn)、外焦內酥，入口即化”。

走進肖記，除了整潔優(yōu)雅的環(huán)境之外，就餐菜單更是體現(xiàn)了高度“互聯(lián)網(wǎng)思維”：簡潔、方便，一目了然。在快節(jié)奏年代，給顧客有限的選擇，反而讓顧客更能體會到味道的與眾不同?；诖?，肖記的菜單除了這三道爆品菜肴之外，其余的菜肴都應時令而定，爽心爽口。

肖述林董事長表示，成績已是過去，2019年肖記將創(chuàng)新思維，將奉獻給消費者更多驚喜與感動。