11月5日，蟹農(nóng)俞師傅向記者展示今年養(yǎng)殖的陽澄湖大閘蟹。
伴隨雙11落下帷幕，大閘蟹銷售高峰也步入尾聲，然而今年對整個陽澄湖大閘蟹行業(yè)鏈來說可謂是“喜憂參半”。
新京報記者在自11月4日起到陽澄湖產(chǎn)區(qū)陽澄湖鎮(zhèn)走訪了解到，雖然大閘蟹的產(chǎn)量、規(guī)格高于往年，但市場受到了價格戰(zhàn)、外地蟹競爭、消費信心不足等因素的挑戰(zhàn)，增產(chǎn)不增收、電商收入增速下滑等成為眼下困擾陽澄湖大閘蟹行業(yè)的新問題。
面對挑戰(zhàn)，陽澄湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)鏈各方在規(guī)范品牌、提升品質(zhì)的基礎(chǔ)上，掀起了明星代言熱，以求找到新的增長點，但在行業(yè)自身服務(wù)或產(chǎn)品問題尚未解決的情況下，新的矛盾也就此產(chǎn)生。
產(chǎn)量增長銷量下降
在今年9月第一批陽澄湖大閘蟹開捕之際，蟹農(nóng)胡師傅對一籠籠肥美的螃蟹甚是滿意。他當時告訴新京報記者，今年陽澄湖大閘蟹規(guī)格較往年都要大，預計是個豐收年。然而兩個月后，伴隨大閘蟹銷售旺季步入尾聲，胡師傅卻說，由于銷量沒跟上產(chǎn)量，今年整體收入變化不大。
為保護生態(tài)環(huán)境，陽澄湖的圍網(wǎng)養(yǎng)殖面積從1988年的14.2萬畝降至如今的1.6萬畝。11月5日，新京報記者看到，治理后的陽澄湖養(yǎng)殖區(qū)域水草肥美，不時有白鷗輕點水面劃行而過，一排排錯落有致的圍網(wǎng)將每戶養(yǎng)殖范圍分隔開來。正在開船查看螃蟹情況的俞師傅告訴新京報記者，雖然大閘蟹的銷售旺季已快結(jié)束，但湖內(nèi)還有四成螃蟹尚未捕撈，蟹農(nóng)們都被動拉長了銷售期限。
蟹農(nóng)反映的問題并非個案。蘇州工業(yè)園區(qū)陽澄湖大閘蟹協(xié)會會長吳阿二告訴新京報記者，今年園區(qū)大閘蟹產(chǎn)量超過250斤，遠高于往年180斤-220斤的平均產(chǎn)量，但市場需求并未趕上產(chǎn)量增速。受多方因素影響，今年園區(qū)銷量甚至較往年下降了20%左右。
據(jù)了解，目前蘇州工業(yè)園聚集著846戶蟹農(nóng)、91家擁有陽澄湖大閘蟹地理標志的企業(yè)，以及374家經(jīng)銷商，養(yǎng)殖面積在陽澄湖1.6萬畝的圍網(wǎng)養(yǎng)殖范圍內(nèi)排名第二。增產(chǎn)不增收對于整個園區(qū)的影響非同小可。
目前，蘇州工業(yè)園產(chǎn)出的陽澄湖大閘蟹40%銷往本地，北京、上海占比分別為25%、35%。然而在蘇州大本營，陽澄湖大閘蟹的銷路卻受到了限制。吳阿二說，受環(huán)保問題等影響，2018年8月至今，工業(yè)園內(nèi)的小企業(yè)陸續(xù)關(guān)閉了1/4左右，使得今年的大客戶訂單少了很多。
在吳阿二看來，園區(qū)長期只做線下的銷售模式也是影響其銷路的因素之一。當下工業(yè)園內(nèi)的年輕人多是外企從業(yè)者，“真正做螃蟹養(yǎng)殖和經(jīng)營的都是45歲到65歲的老蟹農(nóng)了，不太擅長電商等線上經(jīng)營?！?/p>
除自身問題外，其他產(chǎn)區(qū)的大閘蟹使得消費市場出現(xiàn)了分流，如一些蘇北地區(qū)的消費者發(fā)現(xiàn)身邊水域也有大閘蟹后，就不會到蘇南買蟹。
電商銷售增速放緩
除產(chǎn)地外，線上銷售模式也在今年遭遇了增速放緩的挑戰(zhàn)。來自陽澄湖大閘蟹昆山產(chǎn)區(qū)的“今錦上”副總裁田琴告訴新京報記者，自2015年轉(zhuǎn)戰(zhàn)電商平臺后，“今錦上”業(yè)績增速十分明顯，兩年內(nèi)整體線上銷售額由1000萬元增至1億元。然而到了2019年，大閘蟹網(wǎng)上收入增速開始放緩，“今錦上”一款往年頁面訪問指數(shù)達到25萬的爆款，今年只有15萬的訪問量。
田琴認為，電商增速放緩的原因多樣，首先是受大環(huán)境影響，整體消費市場低迷，為此“今錦上”推出了拓展商超、線上企穩(wěn)的經(jīng)營策略；其次是蟹卡熱度有所下降，與2015年高峰時不可同日而語?！熬W(wǎng)絡(luò)賣蟹第一人”顧敏杰曾向新京報記者透露，2015年蟹卡收入可占其營業(yè)額的一半，而今年只能占到1/3。
此外，正規(guī)陽澄湖大閘蟹在價格戰(zhàn)中也不占據(jù)優(yōu)勢。據(jù)田琴回憶，自2017年開始，電商渠道出現(xiàn)了大閘蟹的惡性競爭，正品陽澄湖大閘蟹為避免虧本，很少進行無底線的降價，略顯失勢。
吳阿二也告訴新京報記者，很多傳統(tǒng)蟹業(yè)經(jīng)營者不開拓線上銷售的原因正是在于不愿意參與低價競爭?！艾F(xiàn)在網(wǎng)上的低價蟹卡很常見，但長期低到68元、78元價位的肯定不是正品陽澄湖大閘蟹，我們不無限降價就是想保證自己的品質(zhì)?！?/p>
田琴指出，在低價傾銷的過程中，很多不法商家會選擇以次充好、缺斤少兩，以保證最后盈利，但也因此擾亂了行業(yè)秩序?！敖衲昃陀胁糠制髽I(yè)客戶私下表示對市場亂象有些擔憂，不想繼續(xù)合作了。陽澄湖大閘蟹不是生活必需品，如果消費者產(chǎn)生失望情緒，就可能去選擇其他替代品?！?/p>
為規(guī)范行業(yè)發(fā)展，天貓、京東等平臺推出了相應(yīng)措施以減少亂象滋生。一位擁有3年從業(yè)經(jīng)驗的陽澄湖大閘蟹電商告訴新京報記者，天貓以往是按蟹卡數(shù)進行結(jié)算，但在2019年，鑒于兌換糾紛等因素，該平臺開始以發(fā)貨量進行結(jié)算。
“陽澄湖1號”養(yǎng)殖示范區(qū)。
陽澄湖大閘蟹圍網(wǎng)養(yǎng)殖區(qū)域。
假冒亂象屢禁不止
據(jù)吳阿二介紹，得益于自然環(huán)境優(yōu)勢，陽澄湖大閘蟹素有青背、白肚、金爪、黃毛等特點，四肢也較其他螃蟹更有力，這讓其在眾多大閘蟹品種中脫穎而出。
在此基礎(chǔ)上，陽澄湖大閘蟹還在不斷試水新的養(yǎng)殖方式。據(jù)主營蟹苗產(chǎn)業(yè)的周明良介紹，2018年“陽澄湖1號”成蟹培育成功，重量平均在4兩以上，且存活率高。至2019年，1.6萬畝圍網(wǎng)養(yǎng)殖范圍中，30%的成蟹都是“陽澄湖1號”。另據(jù)蘇州市陽澄湖現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)園管委會辦公室副主任張鋮介紹，為使圍網(wǎng)范圍外的陽澄湖流域大閘蟹向陽澄湖大閘蟹品質(zhì)靠近，池塘還圍繞水質(zhì)、池塘構(gòu)造等方面進行了高標準改造。
為防止仿冒現(xiàn)象，今年年中，蘇州市陽澄湖大閘蟹協(xié)會和蘇州市陽澄湖大閘蟹地理標志產(chǎn)品管理委員會辦公室先后對“陽澄湖大閘蟹”的劃分與標注進行了明確說明，并分類下發(fā)陽澄湖大閘蟹蟹扣和協(xié)會蟹扣。
不過，仿冒現(xiàn)象依然存在。新京報記者曾在今年10月走訪北京多個水產(chǎn)批發(fā)市場發(fā)現(xiàn)，市面上仍有不少來自其他湖區(qū)的大閘蟹被包裝成陽澄湖大閘蟹進行售賣。如禮盒上未用中文標注“陽澄湖大閘蟹”，但卻用拼音注釋打擦邊球。有商家向新京報記者透露，只要3毛錢就可以買到假冒蟹扣，雖然樣式與真正蟹扣不同，但消費者未必能區(qū)分清楚。
作為陽澄湖大閘蟹最大的主產(chǎn)區(qū)，相城區(qū)市場監(jiān)管局曾在10月下旬針對擅自標注產(chǎn)地“陽澄湖”、價格明顯低于成本價等問題，在網(wǎng)上巡查糾正15家違規(guī)商家，年內(nèi)辦結(jié)大閘蟹相關(guān)案件12起，處罰款合計213萬元。
明星代言引發(fā)新投訴
仿冒蟹背后，也折射出陽澄湖大閘蟹長期以來有品類無品牌的問題。消費者肖女士向新京報記者表示，雖然知道陽澄湖大閘蟹，卻不知買誰家的最好，網(wǎng)上售賣的各式品牌的“陽澄湖”大閘蟹讓她挑花了眼。
為打造品牌特色，商家們在今年掀起了“明星代言”風潮，如黃曉明代言“蟹太太”、沈騰代言“蟹狀元”、胡可代言“陽澄之王”。作為行業(yè)內(nèi)首家請到明星代言的品牌，“蟹太太”品牌創(chuàng)始人權(quán)輝告訴新京報記者，其嘗試明星代言的原因就是為了使品牌在短期內(nèi)更快成長，獲取更多知名度。
2018年初，黃曉明剛剛成為“蟹太太”品牌代言人時，粉絲效應(yīng)就凸顯出來了，有粉絲下單20萬元進購大閘蟹。明星效應(yīng)加上配備公平秤等創(chuàng)新措施，蟹太太的銷售收入上漲30多倍達到5000萬元，今年更是有望達到3億元。
2019年，明星代言的吸金作用讓更多企業(yè)爭相效仿，但也產(chǎn)生了新的問題。今年9月，由明星王祖藍直播推薦的“金蟹閣”低價蟹券就被消費者曝出無法提貨，微博評論被消費者的投訴攻占，“金蟹閣”對此回應(yīng)稱與消費者集中兌換有關(guān)。
無獨有偶，11月13日，直播紅人李佳琦也通過工作室微博，就將“陽澄狀元”大閘蟹誤解釋為陽澄湖大閘蟹一事進行致歉。
業(yè)內(nèi)人士指出，出現(xiàn)上述問題的根本原因在于商家提供商品或服務(wù)的過程中有瑕疵。明星雖然可以為品牌助力，但若無法全面了解商家及產(chǎn)品信息，就容易導致宣傳與實際情況不符。
針對上述各種問題，部分蟹農(nóng)已準備延長銷售期限以賣掉高產(chǎn)螃蟹。蟹農(nóng)胡師傅明年還打算把陽澄湖大閘蟹的投放密度下調(diào)到每10畝1萬到1.3萬只左右。在品質(zhì)方面，周明良稱，“陽澄湖1號”的研發(fā)還將繼續(xù)，目的是讓陽澄湖大閘蟹進一步憑借品質(zhì)取勝。
記者 王思煬
