——專訪廣州從化蓮麻特色小鎮(zhèn)華仔餐廳負責人陳天華
中國經濟新聞聯(lián)播11月20日廣東從化電（記者申成勇）說起粵菜大家肯定都不陌生，畢竟它是中國傳統(tǒng)八大菜系之一。白切雞、上湯焗龍蝦、蜜汁叉燒、脆皮燒肉.....想想就讓人垂涎三尺??！
圖：位于從化區(qū)呂田鎮(zhèn)蓮麻特色小鎮(zhèn)的華仔餐廳及華仔民宿。（申成勇攝）
自2017年以來，廣州從化區(qū)呂田鎮(zhèn)黨委、政府大力傳揚鄉(xiāng)村美食文化，尤其是在連續(xù)成功舉辦的2017年廣州市“品千年商都飲食文化、展廣州美食之都風采國際美食節(jié)從化分會場活動暨2018年第十三屆呂田美食節(jié)鄉(xiāng)村旅游美食節(jié)的基礎上，不斷深入挖掘各種被遺忘的地道鄉(xiāng)村美食，并將其推向更廣闊的市場，使呂田美食品牌更深入人心，呂田鄉(xiāng)村美食也逐漸向公眾展現出其濃厚的文化底蘊和極大的發(fā)展?jié)摿?，有效帶動了呂田生態(tài)旅游的發(fā)展，成為產業(yè)振興的助推器。
圖：2018年第十三屆呂田美食節(jié)。（資料圖片）
機遇往往垂青于有準備人。陳天華表示，其是土生土長的呂田本地農民，在蓮麻村未開發(fā)特色小鎮(zhèn)前，自己在村旁105國道旁開了一家大型的汽車修理店，一干就是多年，但家里的日子一直過的比較清貧。為了讓家中的日子過得越來越好，給家里人帶了更多的幸福感及獲得感，其先后做過跑運輸、開餐館、民宿、建筑、修車等多個不同的行業(yè)。陳天華經過多年的奮斗，天道酬勤！其實現了人生的初步夢想。在追夢的路上，陳天華從未放棄過。
圖：陳天華向本網記者介紹呂田頭酒。（申成勇攝）
近年來，從化區(qū)深入貫徹“綠水青山就是金山銀山”理念，深入學習浙江省特色小鎮(zhèn)的成功經驗，深挖當地傳統(tǒng)文化資源，充分利用資源稟賦，統(tǒng)籌布局并大力推進19個特色小鎮(zhèn)建設，將其作為全區(qū)實施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的重要路徑和抓手，組團連片、輻射帶動周邊區(qū)域鄉(xiāng)村，努力探索實踐超大城市鄉(xiāng)村振興之路。從化的特色小鎮(zhèn)建設具有明顯的“從化特色”。
圖：呂田特色臘肉。（申成勇攝）
依托特色小鎮(zhèn)，輻射帶動一批鄉(xiāng)村振興的格局初步形成。從化區(qū)將特色小鎮(zhèn)建設作為興村富民的有效路徑和重要抓手，通過特色小鎮(zhèn)建設，輻射周邊區(qū)域的鄉(xiāng)村共同發(fā)展，形成與特色小鎮(zhèn)互為補充、互相呼應、組團連片的格局。
圖：呂田頭酒。（申成勇攝）
陳天華表示，在從化區(qū)推進特色小鎮(zhèn)旅游、全域旅游的浪潮之下，特色美食為當地鄉(xiāng)村旅游帶來的價值日益凸顯。如今，令游客流連忘返的不僅僅是風情小鎮(zhèn)的花海美景，鄉(xiāng)村美食也慢慢成為了鄉(xiāng)村旅游發(fā)展的“新動能”。華仔餐廳與小鎮(zhèn)整體建設發(fā)展相融合，以傳承和發(fā)展粵菜為目標，全面提升了鄉(xiāng)村旅游品質。
圖：華仔餐廳特色菜——老牛嫩草。
陳天華表示，每個特色小鎮(zhèn)根據自身資源稟賦，差異化發(fā)展，形成了各具特色的主導產業(yè)。如蓮麻小鎮(zhèn)充分挖掘流溪河源頭生態(tài)文化、客家民俗、頭酒釀造、豆腐作坊等特色飲食文化，大力發(fā)展生態(tài)旅游產業(yè)，帶動四周村莊形成了以民宿、酒坊、酒鋪、酒館、炒茶鋪、豆腐作坊等為主要體驗主體的鄉(xiāng)村特色旅游業(yè)的發(fā)展。
圖：華仔餐廳特色菜——姜蔥生炒雞。
據悉，在2018年，由從化區(qū)人民政府主辦，區(qū)科工商信局、呂田鎮(zhèn)人民政府聯(lián)辦，區(qū)相關職能部門共同協(xié)辦的第十三屆呂田美食節(jié)上，區(qū)內近200家餐飲企業(yè)、80家名優(yōu)農副特產品企業(yè)、農村電商企業(yè)齊齊參與聯(lián)動，歷時五天，成功打造了“食在廣州、樂在從化”的城市名片，充分展現了從化健康養(yǎng)生的鄉(xiāng)村特色美食和生態(tài)美麗小鎮(zhèn)文化，推動從化宜居宜商知名度提升，更好的完善了“旅游+餐飲”產業(yè)鏈，有效拉動地方消費增長。
圖：華仔餐廳特色菜——鮮筍炒花肉。
陳天華表示，專業(yè)的烹飪，可以提升農家樂的檔次。這是挑戰(zhàn)，也是機遇，我們將把從化美食和旅游餐飲業(yè)態(tài)相融合，開辟出一條屬于蓮麻特色小鎮(zhèn)旅游發(fā)展的新路，打造從化鄉(xiāng)村粵菜新品牌，助力鄉(xiāng)村振興。
圖：華仔餐廳特色菜——香煎河魚仔。
“我們餐廳招牌菜有香煎河魚仔、鮮筍炒花肉、老牛嫩草、姜蔥生炒雞等，開業(yè)幾年來，餐廳發(fā)展不斷有新的突破，客人反映味道很不錯。陳天華的媳婦每天過著做做農活、帶帶孩子的農村婦人生活，平淡枯燥的生活沒有為她帶來多少生活的波瀾，卻讓這個普通農婦練就了一手好廚藝。幾年前，在與丈夫的商討后，兩人在蓮麻村開起了一家農家菜館及民宿，成為了如今蓮麻村的招牌餐廳。
