中國經(jīng)濟(jì)新聞聯(lián)播8月29日哈爾濱電（記者 魏伯勤）8月29日，由中國經(jīng)濟(jì)新聞聯(lián)播網(wǎng)牽頭，聯(lián)合各相關(guān)機(jī)構(gòu)、協(xié)會、科研院所共同開展的黑龍江“安全食品進(jìn)萬家”活動，頒獎典禮暨獲獎企業(yè)品牌直播宣傳推介會，在哈爾濱市中華巴洛克“黑龍江特產(chǎn)文化展示中心”隆重舉行。本次評選活動歷時3個月，企業(yè)從申報、公示、消費者投票到專家評審，最后經(jīng)過綜合總評，在黑龍江157家企業(yè)中評出33家企業(yè)共計36個獎項。黑龍江克東腐乳有限公司生產(chǎn)并申報的克東腐乳系列產(chǎn)品榮獲黑龍江“百姓放心健康食品”大獎。

在頒獎儀式現(xiàn)場黑龍江克東腐乳有限公司哈爾濱銷售公司經(jīng)理肖春彥向記者介紹說，克東縣地處黑龍江省的松嫩平原，歷史上雖然開發(fā)較晚，但早在金代，曾在距二克山五公里之遙建立過北方軍事重鎮(zhèn)“蒲峪路”。由于克東縣有豐富的物產(chǎn)資源和得天獨厚的自然條件，自古以來就以盛產(chǎn)“賽珍珠”（即東北大豆）著稱北大荒。從過去到現(xiàn)在，盛產(chǎn)的“賽珍珠”及其制品，品位高、質(zhì)量好，經(jīng)久不衰。古代曾成為“宮廷”貢品，現(xiàn)在，國家已將克東定為大豆出口商品糧基地。由于克東腐乳一直選用當(dāng)?shù)責(zé)o任何污染的優(yōu)質(zhì)大豆為主要原料，并采用獨特工藝，自然發(fā)酵“微球菌”釀造，因此，在制作腐乳的豆腐坯上圍著一層絨絨的金黃色菌衣，具有極強(qiáng)的分解蛋白的能力，這種菌衣肉眼看去薄而不露，故而被稱為“豆腐裹金綢”，且唯克東腐乳獨有。

克東腐乳是黑龍江獨特的發(fā)酵食品。其釀制技術(shù)世界罕見，它是采用騰黃球菌“微球菌”發(fā)酵，這種技術(shù)目前國內(nèi)唯一?？藮|腐乳的主料是北大荒號稱“賽珍珠”的優(yōu)質(zhì)大豆，所用的水是超過300米地下巖層流出的泉水，礦物質(zhì)含量豐富，而且含有鍶、鋰、硒等微量元素。克東腐乳以砂仁、紫蔻、肉桂、公丁香等13味天然中草藥為調(diào)香輔料，經(jīng)過前后兩次發(fā)酵，時間長達(dá)180天?？藮|腐乳色澤鮮艷，質(zhì)地細(xì)膩柔軟，味道鮮美綿長。它不含任何防腐劑，40克克東腐乳，蛋白質(zhì)含量相當(dāng)于50克雞蛋，鈣含量相當(dāng)于45克牛奶，鐵、鋅含量相當(dāng)于50克牛肉，且具有健脾補陽、溫中散寒、開胃止脹、增進(jìn)食欲等功效。克東地處小興安嶺邊沿的嫩江至黑河地脈上，地下礦物質(zhì)繁多，結(jié)構(gòu)復(fù)雜。據(jù)歷史考證記載，大約700多年前，在克東至黑河一帶曾發(fā)生過一次大規(guī)模，多噴口的火山爆發(fā)，噴發(fā)出的巖漿冷卻后，就形成了如今的五大連池、老黑山口、藥泉山和二克山一帶的火山群，由于熔巖的高溫，釋有元素的放射，地質(zhì)結(jié)構(gòu)的改變，故而這一帶的水源、空卸等環(huán)境與其它地區(qū)截然有別，尤其是二克山周圍就更為不同。

克東腐乳起源1915年，是中國微球菌腐乳的代表，中國腐乳十強(qiáng)企業(yè)。擁有核心專利技術(shù)，同時具備中國馳名商標(biāo)、中華老字號、國家A級綠色食品、生態(tài)原產(chǎn)地保護(hù)產(chǎn)品四大優(yōu)勢。在過去的百年中，形成了自己獨具的特色、鮮明的文化和穩(wěn)定的市場格局。

克東腐乳傳統(tǒng)釀造工藝，保留了傳統(tǒng)腐乳文化的主要特點和精華，保留了傳統(tǒng)釀造及飲食文化習(xí)俗。是研究中國腐乳釀造“微球菌”釀造工藝傳承的唯一依據(jù)。

克東腐乳百年以來一直是中國腐乳釀造“微球菌”釀造工藝傳承的唯一代表，1979年榮獲“黑龍江省名牌產(chǎn)品”和“黑龍江省著名商標(biāo)”、1987年獲得首屆“輕工業(yè)博覽會金獎”，1999年獲“中華老字號”、2008年獲“中國馳名商標(biāo)”、“黑龍江省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”，今年榮獲“中國最美綠色食品”稱號?？藮|腐乳系列產(chǎn)品受到全國人們的認(rèn)同，更是個東北人們家喻戶曉的老、少咸宜的佐餐佳品。從分展示了地方形象和東北飲食文化特色，是具有廣泛影響和長久生命力的東北特產(chǎn)。

克東腐乳最早始于金代蒲裕路，民國四年（1915），創(chuàng)辦腐乳作坊，1934年（民國24年）偽滿洲國時轉(zhuǎn)辦為“人和春醬園”， 形成了前店后作坊的生產(chǎn)及經(jīng)營模式，一直延續(xù)到東北解放（1945年），將“人和春醬園”轉(zhuǎn)為公私合營。

1958年改為地方國營腐乳廠。產(chǎn)品逐漸形成了色澤鮮艷、味美清香、質(zhì)地細(xì)膩、柔軟適口、后味綿長、營養(yǎng)豐富的獨特風(fēng)格，其傳統(tǒng)釀造工藝代代相承，流傳至今、歷經(jīng)百年，是我國釀造食品中的寶貴遺產(chǎn)。

克東腐乳正因為技術(shù)唯一、工藝獨特，所以生產(chǎn)的產(chǎn)品色澤鮮艷、味美清香、質(zhì)地細(xì)膩、回味綿長、柔軟適口、營養(yǎng)豐富，具有增食欲、促銷化、健脾胃之功效?？藮|腐乳中含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、鈣、鐵、鋅、維生素B1、B2，B12等多種微量元素。并敢承諾不含任何防腐劑和人工色素，是老、少咸宜的高檔調(diào)味佐餐佳品。

克東腐乳是我國“微球菌”腐乳的締造者和代表企業(yè)。獨有的“微球菌”釀造技術(shù)使克東腐乳顏色鮮紅、后味綿長、醇香馥郁。以純正的東北非轉(zhuǎn)基因大豆為主料，配以十三味名貴中藥，讓克東腐乳的產(chǎn)品富含滋補與保健功效，集健康和營養(yǎng)于一身。再經(jīng)20多道工序的錘煉，和兩次長達(dá)180天的生物發(fā)酵，成就了這自然發(fā)酵且不添加任何防腐劑和色素的健康食品。

百年工藝牽手現(xiàn)代化生產(chǎn)，2013年克東腐乳斥巨資引進(jìn)全新生產(chǎn)線，百年秘制配方再加之現(xiàn)代的自動化生產(chǎn)、系統(tǒng)化控制，極大的提高產(chǎn)品質(zhì)量，提高了產(chǎn)量。使這一民族瑰寶兼?zhèn)鋫鹘y(tǒng)風(fēng)味與現(xiàn)代食品的安全優(yōu)勢，豆?jié){濃度、豆坯水份、成坯合格率都創(chuàng)歷史新的水平。腌坯鹽份、豆坯酸度、菌種生長各項指標(biāo)均創(chuàng)新高。

克東腐乳是中國腐乳十強(qiáng)企業(yè)，是中國腐乳行業(yè)唯一擁有核心技術(shù)專利的細(xì)菌（微球菌）型腐乳的代表，歷史悠久市場認(rèn)知度較高。特別是多粒腐乳的開發(fā)，是針對全國市場開發(fā)的產(chǎn)品，適應(yīng)廣大消費群體和廣闊的市場區(qū)域，打破了已往僅限于東北地區(qū)的腐乳風(fēng)格。產(chǎn)品創(chuàng)新使克東腐乳各項理化指標(biāo)均創(chuàng)新高，率先告別了傳統(tǒng)手工操作。開創(chuàng)了中國腐乳塊型最小、外觀精美、品質(zhì)優(yōu)良、便于分餐的衛(wèi)生、文明、又極具特色的健康食品。工藝流程的進(jìn)步將會使克東腐乳實現(xiàn)跨越式的發(fā)展，同時也會帶來巨大的商機(jī)。