【中經(jīng)聯(lián)播11月13日北京訊】中國在五千年的歷史長河中，最隆重喜慶的節(jié)日當屬過年(春節(jié))，在這個舉家和睦，萬家團圓的日子里，餐桌上必不可少的美食那就是年三十的“餃子”。

為什么餃子能夠成為這一年里壓軸晚餐呢？其一：這頓餃子宴隨著午夜的鐘聲承領(lǐng)了辭舊迎新、繼往開來的使命，也象征中國人的生存之道“包容”。其二：民以食為天，好吃不如餃子，舒服不倒著。這句俗語是幾千年流傳下來的飲食和生活向往，高度概括了人們的生活狀態(tài)。前半句，也就是說世上最好吃的食物非餃子莫屬，其實這句話適用于時間久遠一點那些勤勞的人們，當時人們的生活還沒有向現(xiàn)在這么豐衣足食，平日里吃的食物也沒有現(xiàn)在的美味于豐富。人們在吃好東西的時候，一般要找一個隆重一點的節(jié)日或者是一個大的喜慶日子。給自己身心放個假，犒勞一下家人，于家人團聚，做點魚、肉、蛋類的食物吃，當然必須要吃主食那就是餃子啦，只有餃子上桌才算圓滿。不管是肉餡還是素餡都非常美味，讓人看到就流口水之感，因為每次吃餃子的時候都能吃上好東西，所以過去的人認為餃子是最美味的東西。吃餃子的風俗也一直流傳至今，現(xiàn)在人民還秉承“上車餃子，下車面”之說或“送客餃子，迎客面”的禮儀，這些都是中國獨有的飲食文化底蘊。農(nóng)村俗語是農(nóng)村比較常見的一種文化現(xiàn)象，是過去和現(xiàn)在的勞動人民通過廣泛的社會實踐的生活經(jīng)驗總結(jié)出來的，可以說是包含了鄉(xiāng)村生活的每一個方面。這些俗語有適應當今時代的，也有落后于現(xiàn)代觀念的，但不管怎樣都是生活的一種縮影，需要我們好好地保存和流傳下去，摒棄糟粕篩選適合自己的文化精髓。

北方的餃子起源于滿族，今天的遼寧、吉林和黑龍江、內(nèi)蒙古東部及河北承德市(熱河省)。歷史悠久，其淵源可上溯到距今約幾百年前，滿族祖先棲息在“白山黑水、茫茫草原”之間，以漁、獵、游牧為生。是中國最古老的民族之一，也是惟一在中國歷史上曾兩度建立過中原王朝的少數(shù)民族。在幾千年的拓江開土霸業(yè)中為征戰(zhàn)的皇族將領(lǐng)能夠吃上方便的肉類即食快餐而發(fā)明的一種飲食。餃子可以冷凍便于運輸和儲存，是當年戰(zhàn)爭時期最方便快捷和極具營養(yǎng)食物之一。但這種食物也不是一般普通老百姓能夠銷受起的，只是軍中頭領(lǐng)和皇室宗親才能品嘗的到，所以說餃子的歷史出自滿族皇室，在餃子系列中尤為鮮美可口的是---葉赫哪拉族的蒸餃最為正宗。

在內(nèi)蒙古赤峰市松山區(qū)當鋪地鎮(zhèn)葉赫那拉淑雅瑪是繼承皇室飲食料理唯一的王室傳承人，也是最后一位蒙滿格格。格格的身世，是滿清王朝為了鞏固草原勢力，為軍中戰(zhàn)馬補給而于蒙古王接姻而來。今日的赤峰王爺府在當?shù)卣木S修保護下，已經(jīng)成為當?shù)氐?A級旅游景區(qū)，也是全國重點文物保護單位。

現(xiàn)在的滿族膳食餃子由葉赫那拉淑雅瑪老人的姑爺，東碩餐飲管理北京有限公司法人史曉東獨家經(jīng)營，企業(yè)篩選適合現(xiàn)在人們口味的多種康養(yǎng)中草藥配制餃餡產(chǎn)品，特色就是以內(nèi)蒙古牧業(yè)牛羊肉為主，少許青菜為輔，配制多種名貴中草藥，肉而不膩，薄皮餡大，其味無窮。極具專利特色的是人工手藝排骨餃子，據(jù)醫(yī)學界稱之為鈣磷最佳比為1：1到1：1.5之間，此時互相促進吸收。用草原特產(chǎn)無糖的蕎麥面包制，品的是美食，得到的是健康，滋味醇厚?，F(xiàn)以形成幾十家連鎖品牌的產(chǎn)業(yè)集團化企業(yè)。史曉東董事長傳承滿族原始信仰，藏傳佛教，和滿族的占卜習俗及薩滿文化。

企業(yè)與中國經(jīng)濟新聞聯(lián)播網(wǎng)殘疾人事業(yè)發(fā)展中心、北京康復國際托養(yǎng)中心總裁謝萬山先生合作，安置就業(yè)均為殘疾人士。為社會解決殘疾人就業(yè)，解除殘疾人生存的后顧之憂，為其提供展現(xiàn)自我價值的施展平臺。東碩餐飲管理北京有限公司的規(guī)劃秉承：“膳食、善事、做善人”的和諧發(fā)展理念，向世人提供放心的膳食餃子產(chǎn)品。（王慶祥）