文/楊君峰
人類從受精卵開(kāi)始，從眼睛看不見(jiàn)的細(xì)胞到長(zhǎng)大成人，直到再產(chǎn)生后代，是食物提供了代謝基礎(chǔ)物質(zhì)與能量。食物越安全，這個(gè)過(guò)程越安全。嚴(yán)重偏離自然規(guī)律生產(chǎn)的食物會(huì)造成遺傳基因中斷，即不能繁殖后代，如早夭的白血病兒童以及超級(jí)肥胖的人。
食物的營(yíng)養(yǎng)成分是通過(guò)復(fù)雜的供血系統(tǒng)，即通過(guò)血液進(jìn)入到人體各個(gè)分支系統(tǒng)，直到每一個(gè)生命細(xì)胞，血液所攜帶的不僅僅有養(yǎng)分，還有氧氣，還有信息。人體免疫系統(tǒng)對(duì)不速之客有本能的排異反應(yīng)。碳，氫，氧，氮，鉀，鈉，鈣，鎂等是構(gòu)成生命的基本元素，這些元素來(lái)自健康的食物，而健康的食物來(lái)自健康的土壤。人類所需要的養(yǎng)分最初來(lái)自土壤，通過(guò)植物的根系吸收到作物中。土壤健康，生態(tài)系統(tǒng)健康，人才能夠健康。土壤不是化學(xué)元素的集合體，而是由多種生物及其土壤、水分、氣體組成的復(fù)雜的微生態(tài)系統(tǒng)。工業(yè)化農(nóng)業(yè)已造成食物中生命元素含量的變化，人類的各種疾病由此產(chǎn)生。
(楊君峰先生與費(fèi)秉勛先生在一起討論）
?? 工業(yè)化農(nóng)業(yè)造成生命元素含量的嚴(yán)重下降。據(jù)中科院大連化物所徐恒泳研究員介紹，市場(chǎng)芹菜與真正的有機(jī)芹菜相比，其生命元素平均降低了47%。大家很熟悉鈣，缺鈣會(huì)造成骨質(zhì)疏松，市場(chǎng)芹菜的鈣和有機(jī)芹菜比，已經(jīng)降低了59.3%；鋅降低得更加嚴(yán)重，降低了75.6%，今天化學(xué)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的這些蔬菜，它不可能給我們提供充足的生命元素。有人形象地比喻，今天孫女要吃四個(gè)橘子，才能趕得上奶奶輩上一個(gè)橘子的營(yíng)養(yǎng)，這話不無(wú)道理。
養(yǎng)分需要經(jīng)過(guò)腸胃消化才能被細(xì)胞吸收，其中腸道微生物起了重大的作用。隨食物進(jìn)入的人為添加的化學(xué)物質(zhì)或代謝產(chǎn)物，尤其抗生素類、轉(zhuǎn)基因Bt成分、除草劑等，如果對(duì)腸道有益微生物有抑制作用，則對(duì)健康的影響很大。
在自然界中，物種終其一生都在覓食或捕食，只有人類通過(guò)分工合作，通過(guò)市場(chǎng)獲得食物。這種分工使得越來(lái)越多的人遠(yuǎn)離了食物生產(chǎn)，人類的生命質(zhì)量取決于他人供應(yīng)的食物質(zhì)量尤其安全性。
食物是通過(guò)植物、動(dòng)物、微生物及其周邊的環(huán)境即生態(tài)系統(tǒng)系統(tǒng)分工協(xié)作生產(chǎn)出來(lái)的。農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)是人為操控的生態(tài)系統(tǒng)，其中化學(xué)化與生物技術(shù)化食物對(duì)人類健康的長(zhǎng)期影響，將會(huì)通過(guò)改變生態(tài)平衡與物種多樣性而逐步顯現(xiàn)出來(lái)。
疾病與食物的安全性有高度的關(guān)聯(lián)性，性早熟、白血病、癌癥、超級(jí)肥胖癥、糖尿病、高血壓、食物過(guò)敏、不孕不育癥都與食物的安全性下降有很大的關(guān)系。在過(guò)去一百年內(nèi)，人類不斷改變食物鏈，然而人類的腸胃并沒(méi)有進(jìn)化。
素食或少肉是人體健康的重要途徑之一。人類是生態(tài)系統(tǒng)中的雜食類動(dòng)物，在長(zhǎng)期的進(jìn)化過(guò)程中是以素為主。人類的天年已進(jìn)化到百歲以上，無(wú)疾而終是人類死亡的最高境界。百歲老人不是靠醫(yī)療延長(zhǎng)的壽命，而是健康的食物與健康的心情延長(zhǎng)壽命。農(nóng)村的百歲老人多于城市。
最后，消費(fèi)者必須知道這樣一個(gè)基本事實(shí)：食物安全的程度與投入的優(yōu)質(zhì)勞動(dòng)力正相關(guān)，與投入的化學(xué)物質(zhì)負(fù)相關(guān)。在社會(huì)分工中，往往是窮人負(fù)責(zé)生產(chǎn)食物，富人消費(fèi)，從這層意義上看，窮人的鈔票是富人給的，但富人的生命是窮人給的。通過(guò)理性的消費(fèi)，彼此的關(guān)系可由互害模式轉(zhuǎn)為互利模式，從而避免暴力革命。
生態(tài)農(nóng)業(yè)是生態(tài)循環(huán)型農(nóng)業(yè)，必須讓從事農(nóng)業(yè)的人收入公平，有尊嚴(yán)，農(nóng)業(yè)才能夠成為健康產(chǎn)業(yè)的源頭。如果有消費(fèi)市場(chǎng)，生態(tài)農(nóng)業(yè)產(chǎn)量與質(zhì)量都是高的。如一家6口人有6畝地，一畝地一年就可以產(chǎn)2000斤糧食（兩季），夠6口人吃一年了（目前中國(guó)人均糧食200斤）。其余5畝還可以種蔬菜等賺錢。中國(guó)有18億畝耕地紅線，用其中6億畝低產(chǎn)田發(fā)展生態(tài)農(nóng)業(yè)，就可以養(yǎng)活6億人，余下的可供應(yīng)1億人吃。這樣，7億人口都吃上有機(jī)、綠色的食品了。而現(xiàn)在，中國(guó)吃有機(jī)食品的人連1%的人都不到。用生態(tài)學(xué)的方法，中國(guó)的化肥廠至少能關(guān)掉50%，農(nóng)藥廠至少能關(guān)掉80%，這樣江河湖泊都干凈了，因污染帶來(lái)的疾病也少了。
生態(tài)農(nóng)業(yè)或有機(jī)農(nóng)業(yè)到了該政府多看一眼的時(shí)候了！采取行之有效的辦法，提高農(nóng)民的種糧積極性，用地養(yǎng)地，實(shí)現(xiàn)‘耕者有其利’，則中國(guó)食物安全完全可由中國(guó)人自己說(shuō)了算。
