離除夕大年夜僅剩一兩天，此時(shí)再想去餐廳訂年夜飯，幾乎已不可能。隨著新生代家庭廚藝退化，外出吃團(tuán)圓飯?jiān)絹?lái)越普遍，但這一年中最重要的一頓飯，想吃得溫馨省心，卻并不容易。

“哪哪兒都不好訂，比較煩?！毕M(fèi)者說(shuō)，預(yù)訂年夜飯“一桌難求”不說(shuō)，即便運(yùn)氣好訂到了，也可能會(huì)遭遇各種不爽：多數(shù)餐廳點(diǎn)餐只能按照商家套路來(lái)，不能單點(diǎn)只能就著高價(jià)套餐，形成了變相的“最低消費(fèi)”，自帶酒水還可能被收取一定的“服務(wù)費(fèi)”。這些讓消費(fèi)者詬病的霸王條款，雖然早有禁令制止，但在年夜飯市場(chǎng)卻并不鮮見。

多數(shù)餐廳拒絕年夜飯點(diǎn)餐

記者近日咨詢多家餐廳，餐廳工作人員說(shuō)，早在兩個(gè)月前，年夜飯預(yù)訂就已經(jīng)很熱了，現(xiàn)在才下手太晚了。而像同和居、同春園、砂鍋居、烤肉季、峨嵋酒家、柳泉居等老字號(hào)餐廳，非常受追捧，這些老字號(hào)雅間預(yù)訂早已飽和，不少顧客甚至都預(yù)訂了大堂席位。全聚德方面則表示，多家門店的年夜飯預(yù)訂爆滿后，店內(nèi)新增的一些席位也很快被一掃而空。

不過(guò)，多數(shù)商家推行的年夜飯只有套餐，不能單點(diǎn)，這樣的做法讓消費(fèi)者非常無(wú)奈。

家住豐臺(tái)新村的李女士，今年準(zhǔn)備到離家不遠(yuǎn)的金百萬(wàn)烤鴨店預(yù)訂年夜飯。她本想點(diǎn)幾道孩子們喜歡吃的菜，但卻被服務(wù)員告知，年夜飯不能單點(diǎn)菜品，只能選套餐。再看套餐，共分888元、1288元和1588元。她家中只有四口人，而最便宜的套餐也是6人的量，顯然吃不完?！皟r(jià)格比平時(shí)貴點(diǎn)也能理解，畢竟春節(jié)時(shí)人工成本也高。但花了錢，卻不一定能吃到自己想吃的菜，還會(huì)造成浪費(fèi)?！?/p>

年夜飯僅提供套餐的飯店并不在少數(shù)。記者以消費(fèi)者的名義打電話咨詢北京香格里拉酒店，工作人員介紹說(shuō)，這里提供的年夜飯?zhí)撞头?988元和5888元兩檔，“單點(diǎn)不了，只能選套餐?！?/p>

致美齋飯莊經(jīng)理陳富強(qiáng)告訴記者，商家推年夜飯?zhí)撞?，幾乎已成“行?guī)”。他解釋說(shuō)，推套餐方便后廚備料，好計(jì)劃，有條理?！斑^(guò)春節(jié)人手兒都緊，飯店只需把年夜飯?zhí)撞屠锏牟似穫涑鰜?lái)就行了，確實(shí)能省去不少麻煩和成本?！贝送?，套餐算下來(lái)確實(shí)比單點(diǎn)有更多利潤(rùn)空間。

額外服務(wù)費(fèi)引消費(fèi)者不滿

年夜飯額外收費(fèi)現(xiàn)象在一些高端餐飲品牌并不少見。

在小南國(guó)世貿(mào)天階店，預(yù)訂年夜飯還要支付10%的服務(wù)費(fèi)。工作人員解釋說(shuō)，平時(shí)也收取服務(wù)費(fèi)，并不是因?yàn)檫^(guò)節(jié)才特定的。

香格里拉酒店還提供一種按人收費(fèi)的年夜飯?zhí)撞?，價(jià)格分別為688元、888元和1288元一位。工作人員說(shuō)，這些套餐的菜品會(huì)有所不同，并提醒說(shuō)，這種套餐要額外加收6%的稅和10%的服務(wù)費(fèi)。至于為何收取，對(duì)方并不解釋。此外，對(duì)于消費(fèi)者自帶酒水，工作人員明確表示不允許，否則要收取一定的服務(wù)費(fèi)。

讓消費(fèi)者屢屢吐槽的，還有年夜飯就餐時(shí)間太趕。一些商家明確提醒，就餐時(shí)間只有兩個(gè)小時(shí)，否則就會(huì)影響下一波客人用餐。

根據(jù)2014年10月商務(wù)部發(fā)布的《餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)管理辦法(試行)》，其中第十二條中寫道：禁止餐飲經(jīng)營(yíng)者設(shè)置最低消費(fèi)。不過(guò)，從實(shí)際執(zhí)行效果看，這條禁令，在年夜飯市場(chǎng)似乎有些“失靈”。

不過(guò)，也有部分商家將年夜飯點(diǎn)餐權(quán)交給了消費(fèi)者。據(jù)介紹，這個(gè)春節(jié)，致美齋飯莊就一改往年推年夜飯?zhí)撞妥龇ǎ惶峁﹩吸c(diǎn)服務(wù)，沒(méi)有套餐。此外，對(duì)吃年夜飯的時(shí)間，飯莊也沒(méi)要求。

半成品年夜飯悄然走俏

年夜飯預(yù)訂一桌難求，讓很多消費(fèi)者轉(zhuǎn)向了烹制簡(jiǎn)單、價(jià)格實(shí)惠的半成品套餐。鴻賓樓、馬凱餐廳、曲園酒樓等京城老字號(hào)都早早推出了半成品年夜飯，實(shí)惠的價(jià)格吸引不少消費(fèi)者訂購(gòu)。

“就目前來(lái)看，預(yù)訂量已經(jīng)超過(guò)往年。”同和居相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，“估計(jì)今年的銷量比往年多出四五成。”另一家位于三里河的同和居，238元的半成品年夜飯?zhí)撞桶ㄑ~、醬豬蹄、獅子頭等三道大菜和三款面點(diǎn)，十分誘人。

一位預(yù)訂半成品套餐的趙女士說(shuō)：“300多塊錢，肉菜基本都有了，到時(shí)再炒倆素菜，還有包好的餃子，足夠吃了?！彼J(rèn)為，半成品年夜飯口味稍微差一些，但更能享受在家團(tuán)圓的溫馨。

記者注意到，今年的年夜飯市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，傳統(tǒng)餐飲企業(yè)占了絕對(duì)上風(fēng)，去年試水半成品年夜飯的互聯(lián)網(wǎng)訂餐平臺(tái)幾乎銷聲匿跡。

去年春節(jié)，味庫(kù)和青年菜君率先嘗試半成品年夜飯，食材新鮮健康，配送及時(shí)便捷，吸引了不少消費(fèi)者。但如今，味庫(kù)APP已更名為“味庫(kù)美食視頻”，從半成品銷售平臺(tái)轉(zhuǎn)型為菜品烹飪視頻APP；青年菜君去年更是陷入投資方“跳票”風(fēng)波，資金鏈吃緊，目前APP已無(wú)法正常使用，客服電話也不再提供服務(wù)。