【中國(guó)經(jīng)濟(jì)新聞聯(lián)播網(wǎng)泉州訊 記者張薇薇 通訊員齊思 張明仁】一位在海邊出生長(zhǎng)大的80后，在廈門大學(xué)研讀過計(jì)算機(jī)編程，內(nèi)心卻始終無法忘懷憶中那碗熱氣騰騰的紫菜牡蠣湯，篤定前行，創(chuàng)辦自己的紫菜品牌——福廣家。他就是泉州市福廣家食品有限責(zé)任公司總經(jīng)理曾華青。
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不忘初心：只為一份餐廳美味
晉江是目前國(guó)內(nèi)最大的壇紫菜加工生產(chǎn)基地之一，每年從這里輸向全國(guó)的紫菜數(shù)以萬斤計(jì)。曾華青就生長(zhǎng)在晉江東石鎮(zhèn)白沙村，得天獨(dú)厚的地理優(yōu)勢(shì)，他的祖輩們就以養(yǎng)殖紫菜為生。
用曾華青的話來說，紫菜是他們一家人的生計(jì)，是母親用辛勞的討海生活換來的家庭支撐。父親是個(gè)典型的閩南人，恪守愛拼才會(huì)贏的格言和行事，不甘心在小漁村里毫無建樹，渴望能通過在外打拼改善家庭生活，闖出一番天地，家里的擔(dān)子無疑都落在了母親羸弱的肩上?？亢６?，母親跟著村里人學(xué)會(huì)了養(yǎng)殖紫菜。寒來暑往，無數(shù)個(gè)孩子們熟睡的夜里，母親悄悄起身下海收割紫菜，只為第二天給孩子們煮一碗紫菜牡蠣湯。這份味道里有母親的含辛茹苦，是曾華青永遠(yuǎn)無法忘卻的童年記憶和家鄉(xiāng)的味道。
2000年，父親從一家小紫菜廠獨(dú)立出來，帶著半生積蓄和剛出校門不諳世事的曾華青在廣東東莞創(chuàng)業(yè)。曾華青憑借過人的膽識(shí)和不懈的努力收獲了人生第一桶金?；厥淄魨槑V歲月，曾華青既感慨于所經(jīng)歷的苦難，也為能把家鄉(xiāng)的紫菜送到千家萬戶的餐桌而感到欣慰滿足。對(duì)曾華青而言，紫菜不僅僅是生意，它早已融入血液，成為他生命中的一部分。“它值得我用全部的精力來研究、推廣，讓更多的人了解它、喜歡它?！?/p>
本著“有福廣傳千萬家”的理念，曾華青注冊(cè)了“福廣家”品牌，建立起自己的紫菜生產(chǎn)基地。目前，福廣家紫菜已入選福建名小吃、泉州市伴手禮、晉江伴手禮等。曾華青說，紫菜的烹飪不應(yīng)該停留在“國(guó)際湯”的地位，它有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，可以適用多種菜式，理所應(yīng)當(dāng)?shù)刈尭嗳肆私獾?，成為每個(gè)家庭餐廳的美味，這也是他的一份初心所在。
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不負(fù)匠心：好品質(zhì)才是硬道理
紫菜是大海給沿海一帶人們的饋贈(zèng)，把用繩子結(jié)成的網(wǎng)簾投入大海的潮間帶，紫菜就可以在海上依附網(wǎng)簾而生。第一批紫菜（通俗講頭水紫菜）一般在9月中旬下苗，采收要一個(gè)半月左右時(shí)間。這期間，紫菜通過潮漲潮落浮浮沉沉。潮水漲起，紫菜可以吸收海洋里的微生物；潮水落下，紫菜就可以通過大面積接觸到空氣、陽(yáng)光，實(shí)現(xiàn)植物必須的光合作用。經(jīng)歷時(shí)間和大自然的孕育，紫菜就長(zhǎng)成了，可以進(jìn)行采收。收割好的紫菜通常采用自然晾曬或物理脫水，再經(jīng)過三洗二干的加工制作，最終得到最優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品。
曾華青生長(zhǎng)的白沙村，得天獨(dú)厚擁有適合紫菜生長(zhǎng)的水質(zhì)。據(jù)介紹，紫菜的生長(zhǎng)環(huán)境對(duì)水域的要求極高，若海域被污染，紫菜無法生長(zhǎng)，甚至?xí)癄€。近期，在晉江東石鎮(zhèn)一帶近海，經(jīng)?？梢钥匆娭腥A白海豚在海面跳躍，追隨漁船與漁民們親切互動(dòng)。據(jù)說，這也是水質(zhì)條件好的體現(xiàn)。
大眾對(duì)于紫菜了解甚少是目前的市場(chǎng)現(xiàn)狀，談及于此，曾華青黯然回想起“塑料紫菜”謠言流傳的時(shí)候。面對(duì)這一謠言，整個(gè)紫菜行業(yè)都遭受重創(chuàng)，為此，他們選擇抱團(tuán)維權(quán)，事發(fā)第一時(shí)間做出應(yīng)對(duì)。曾華青認(rèn)為“塑料紫菜”的說法實(shí)屬是無稽之談?！叭绻芰夏芙到庾龀墒称?，那這可以說是世界性的創(chuàng)舉。再說，紫菜本身也不是昂貴的食品，根本沒有必要用塑料造假?！彼榻B道，隨著近年來紫菜大量種植，不僅僅在潮間帶，而是深海處也有養(yǎng)殖區(qū)域。深海處風(fēng)水浪較大，紫菜在海里生長(zhǎng)時(shí)會(huì)自然生出一種膠質(zhì)的保護(hù)層，“就像在擁擠動(dòng)蕩的公交車，紫菜為了抓住網(wǎng)簾，只能生長(zhǎng)出更厚的保護(hù)層，這就相當(dāng)于它的臂膀，這是它自然而然的生物性。”從紫菜的口感上來說，更有韌性和嚼勁，有些人直觀地誤以為是“塑料”。
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不斷創(chuàng)新：融合文創(chuàng)助推產(chǎn)業(yè)升級(jí)
在我國(guó)，紫菜的食用已經(jīng)有千年歷史，推陳出新，福廣家作為致力于紫菜加工創(chuàng)造的企業(yè)，對(duì)紫菜的研究可謂鉆之彌深。2018年，福廣家委托專業(yè)機(jī)構(gòu)對(duì)紫菜營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行檢測(cè)，報(bào)告顯示，所檢測(cè)的福廣家生產(chǎn)的紫菜中，每百克中含蛋白質(zhì)33.8克以及豐富的微量元素，紫菜的蛋白質(zhì)含量是牛奶的17倍，維生素含量是牛奶的40倍?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，多食紫菜具有減少膽固醇及軟化血管的作用，可促進(jìn)大腦發(fā)育，對(duì)治療夜盲、食欲不振、發(fā)育障礙等有良效。
紫菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不言而喻，在包裝上，福廣家也有“新動(dòng)作”。據(jù)介紹，由于紫菜的生產(chǎn)工藝屬于物理脫水，無添加任何防腐劑等化學(xué)成分，開封后的紫菜，如果沒有及時(shí)食用，受潮后容易產(chǎn)生變質(zhì)，吸收異味等，影響第二次食用口感。目前，福廣家的紫菜包裝正從“薄膜加不干膠”的老樣式慢慢向“鋁袋保險(xiǎn)裝”轉(zhuǎn)變，鋁箔具有衛(wèi)生、無毒、優(yōu)良阻氣性和遮光性等特性，被廣泛應(yīng)用在大多數(shù)藥品和奶粉包裝上，如今紫菜包裝也采用這種方式，滿足了紫菜存儲(chǔ)的遮光、防潮等基本條件。鋁膜包裝不僅在外觀上改變了大家對(duì)紫菜圓形包裝的傳統(tǒng)看法，也在紫菜的通用存儲(chǔ)上進(jìn)行了工藝革新。
其實(shí)，曾華青有著多重身份，他有自己的實(shí)業(yè)，同時(shí)還是晉江伴手禮協(xié)會(huì)分會(huì)會(huì)長(zhǎng)。他表示，有人說他“不務(wù)正業(yè)”,做好自己的企業(yè)就好了。在他看來則不然，晉江是個(gè)古老到每一塊磚石都有故事的城市，這些傳統(tǒng)的地方美食體現(xiàn)著一方風(fēng)俗，應(yīng)該在時(shí)代發(fā)展中時(shí)談時(shí)新，講好自己的品牌故事，也講好城市的發(fā)展故事。福廣家作為晉江伴手禮的代表產(chǎn)品，實(shí)現(xiàn)了旅游商品與文化符號(hào)的融合發(fā)展?！叭诤衔膭?chuàng)發(fā)展是時(shí)代趨勢(shì)，市場(chǎng)趨向定制化與個(gè)性化?！痹A青表示，文化意識(shí)要體現(xiàn)在產(chǎn)品中，承載歷史、文化和情感，才是真正有情懷的紫菜。
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“紫菜養(yǎng)育了我，也成就了我?！被仡櫯c紫菜打交道的數(shù)十年，曾華青發(fā)出這樣的感慨。其實(shí)，紫菜與曾華青相互成就，在曾華青手上，福廣家紫菜秉持優(yōu)良傳統(tǒng)與推進(jìn)創(chuàng)新發(fā)展并舉，以對(duì)家鄉(xiāng)的熱愛和對(duì)紫菜的了解，潛心鉆研，正如它所堅(jiān)持的“有福廣傳千萬家”，將美味送到千家萬戶的餐桌。福廣家正在這代人的努力下，一步一個(gè)腳印地走出自己的康莊大道。
