【中國經(jīng)濟(jì)新聞聯(lián)播網(wǎng)泉州訊 ?記者張薇薇 通訊員倪宇昂】2017年以來，祥芝鎮(zhèn)市場監(jiān)督管理所積極部署謀劃，緊緊抓住主體責(zé)任這個(gè)重點(diǎn)，以加強(qiáng)監(jiān)管為抓手，注重與社會(huì)各屆密切協(xié)作, 通過創(chuàng)新模式，打造“四個(gè)先行”，堅(jiān)決守牢餐飲服務(wù)食品安全底線，提升轄區(qū)食品安全水平，全力打造食品安全監(jiān)管新樣板。

明廚全覆蓋先行：

?“明廚亮灶”全覆蓋 祥芝校園更規(guī)范

走進(jìn)祥芝任何一家校園，均能在顯眼處找到該校的“明廚亮灶”二維碼，打開微信掃描，隨即看到了一個(gè)“透明廚房”的視頻實(shí)時(shí)畫面，畫面中食堂內(nèi)師傅的一舉一動(dòng)都可以看清。

家長們對于孩子在學(xué)校吃什么，東西做得衛(wèi)生不衛(wèi)生特別關(guān)心，祥芝市場監(jiān)管所也因此將校園食堂工作作為校園食安監(jiān)管的一個(gè)重點(diǎn)。推行明廚亮灶后，家長通過手機(jī)掃描二維碼觀看廚房內(nèi)的監(jiān)控畫面，師傅如何做衛(wèi)生、洗菜、烹飪，整個(gè)過程都可以盡收眼底，這讓家長們對校園食堂衛(wèi)生大為放心，并贊賞不已，而對于學(xué)校管理者來說，也可以通過手機(jī)瀏覽監(jiān)控視頻來實(shí)時(shí)了解食堂情況，便于監(jiān)管。多位學(xué)校負(fù)責(zé)人也表示，可以明顯感覺到，監(jiān)控之下，廚師們的工作更自律，也更規(guī)范了。

目前，祥芝轄區(qū)已率先實(shí)現(xiàn)全鎮(zhèn)轄區(qū)公立和私立校園食堂全覆蓋。共完成21家明廚亮灶單位的創(chuàng)建和實(shí)施，安裝烹飪食品加工核心處理間的視頻監(jiān)控。

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快速檢測先行：

加強(qiáng)快檢室配備 食安監(jiān)管更有力

?2017年12月中旬，祥芝鎮(zhèn)湖西村農(nóng)貿(mào)菜市場設(shè)立的食品安全快檢室正式開放，這一食品安全檢測室總投資近6萬元，除了配備專業(yè)的儀器外，還有兩名專業(yè)的檢測員，在定量抽檢的同時(shí)，還提供“你點(diǎn)我檢”免費(fèi)檢測服務(wù)，以確保老百姓“舌尖上的安全”。

事實(shí)上，除了湖西村農(nóng)貿(mào)市場，今年以來，在祥芝鎮(zhèn)市場監(jiān)管所的推動(dòng)下，祥芝轄區(qū)內(nèi)的祥芝中心幼兒園、泉州幼兒師范學(xué)院附屬幼兒園石獅校區(qū)、石獅市第七中學(xué)、泉州海洋學(xué)院均投資自建了食品安全快檢室。這些食品安全快檢室不僅配備了快檢設(shè)備，還配備有11名快檢員，能夠?qū)r(nóng)產(chǎn)品、肉類、食用油等食品的農(nóng)藥殘留、理化指標(biāo)、微生物、重金屬等多項(xiàng)指標(biāo)進(jìn)行快速分析、檢測及初步篩查，將風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警前移或?qū)栴}解決在萌芽之中。

祥芝鎮(zhèn)不僅率先在校園食堂建立食品安全快速檢測室，加之原有已設(shè)的生鮮超市快檢室，現(xiàn)轄區(qū)已達(dá)6家，2018年完成食品快速檢測945批次。

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應(yīng)急演練先行：

應(yīng)急演練進(jìn)校園，食安共治顯成效

?2017年，一場以學(xué)生為主體的食品安全事故模擬演練先后走進(jìn)了祥芝學(xué)校，并隨即應(yīng)邀在全市范圍進(jìn)行演出，全市學(xué)校食品安全管理人員、家長代表、學(xué)生等300多人次參加活動(dòng)；同樣是2017年，祥芝又一撥“學(xué)校食品安全小衛(wèi)士”上了崗。這一期間，小衛(wèi)士們參加食品安全執(zhí)法實(shí)踐活動(dòng)，與祥芝鎮(zhèn)市場監(jiān)督管理所工作人員參觀食品廠、學(xué)校食堂快檢室，了解食品生產(chǎn)流程和食品檢驗(yàn)過程……

祥芝率先在全市范圍內(nèi)開展“食品安全小衛(wèi)士”以及食物中毒應(yīng)急演練活動(dòng)，成為食品安全進(jìn)校園的一個(gè)示范樣板。

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外燴監(jiān)管先行：

家宴中心正建設(shè)，外燴監(jiān)管新嘗試

2017年11月，在祥芝從事外燴服務(wù)的3位“流動(dòng)鄉(xiāng)廚”拿到了石獅市市場監(jiān)管部門頒發(fā)的食品經(jīng)營許可證，這也是石獅發(fā)放的首批外燴服務(wù)類別的食品經(jīng)營許可證。該證件的發(fā)放標(biāo)志著石獅把流動(dòng)鄉(xiāng)廚等外燴經(jīng)營者納入許可監(jiān)管視野。

這正是祥芝市場監(jiān)管所受上級(jí)委托在外燴領(lǐng)域首先做出的一個(gè)嘗試。祥芝區(qū)域外燴服務(wù)經(jīng)營活動(dòng)較為頻繁，聚餐規(guī)模和從業(yè)人員逐年增長，潛在的食品安全隱患不容忽視，許多外燴廚師長期以來苦于沒有一個(gè)被認(rèn)可的合法身份。現(xiàn)在有了這張?jiān)S可證，外燴廚師從事外燴工作將更有底氣，也更加規(guī)范了。 此后，祥芝市場監(jiān)管所還對“流動(dòng)鄉(xiāng)廚”們并實(shí)行一戶一檔管理，目前共建立外燴服務(wù)經(jīng)驗(yàn)單位檔案18家。

值得期待的是，祥芝正循序推動(dòng)湖西村“農(nóng)村家宴中心”、“網(wǎng)格化監(jiān)管”建設(shè)，目前項(xiàng)目已進(jìn)入施工階段。（謝艷 倪宇昂 撰稿）