近日，學(xué)院路上的“高校圈”被一件事“刷屏”了：那就是由中國農(nóng)業(yè)大學(xué)、北京林業(yè)大學(xué)、北京語言大學(xué)、北京科技大學(xué)、中國地質(zhì)大學(xué)、中國礦業(yè)大學(xué)等十余所高校的若干同學(xué)共同發(fā)起，“眾籌”200萬元巨資開設(shè)的一家餐廳——“后會友期”，這個(gè)小餐廳被“玩”得風(fēng)生水起。雖說大眾創(chuàng)業(yè)、萬眾創(chuàng)新是當(dāng)下高校的“熱詞”，但是如此“真刀實(shí)槍”地巨額投入，并且涉及“投資方”如此之多，在北京高校中尚未多見。一家小餐廳，究竟為什么如此“吸睛”？記者連日來多次“蹲點(diǎn)”探訪。
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300平方米餐廳?賣的就是“創(chuàng)意”
昨天上午，記者走進(jìn)這家名為“后會友期”的餐廳，由于沒到飯點(diǎn)兒，餐廳的創(chuàng)始人之一，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)的大三學(xué)生小潘正在打掃衛(wèi)生，而另一名創(chuàng)始人、北京林業(yè)大學(xué)的大四學(xué)生小瀅則開始忙里忙外地清點(diǎn)到貨的蔬菜和水果。店內(nèi)頗有一種“忙而不亂”的氛圍。
這家餐廳店面目測約300平方米左右，被分隔成里外兩間，餐桌一律是簡約的木質(zhì)桌椅?？坷镩g墻面的書架上，擺放著一些日本漫畫冊及卡通玩偶；墻上還貼著自制地圖，標(biāo)明了餐廳及其周邊高校的位置，下方有一行醒目的字：“學(xué)院路上的飯局被我們承包了?！笨梢娖洹澳繕?biāo)顧客”的明確定位。
小潘告訴記者，該餐廳主打創(chuàng)意中餐，賣的就是“創(chuàng)意”，一道炸蘑菇在這里叫“小菇炸了”，36元一份，其“創(chuàng)意”點(diǎn)在于引入糖漿作為配菜湯汁；南瓜煲排骨則被稱為“金屋藏嬌”，48元一份；而一道脆炸香蕉則被賦名為“你不知道我香蕉”，28元，炸透的香蕉和紅薯絲“混搭”，別有一種“味蕾刺激”。這道菜還是該餐廳人人必點(diǎn)的“主打菜”。
“菜名都是我和幾個(gè)同學(xué)一起想的，應(yīng)該比較符合年輕人的口味。”小潘一邊說，一邊開始端起盤子，招呼客人。就像他們在墻上寫的“標(biāo)語”，前來就餐的大部分顧客都是來自周邊高校的大學(xué)生，很多人都是沖著在大學(xué)校園中口口相傳的“眾籌”這個(gè)字眼慕名而來的。
下午2點(diǎn)左右，大部分顧客已經(jīng)用完餐離開，小潘和幾名小伙伴才開始吃午飯。據(jù)簡單統(tǒng)計(jì)，當(dāng)天中午，餐廳共接了40單生意，流水收入近1萬元?！跋挛邕@段時(shí)間大家能稍微歇會兒了，不過從5點(diǎn)開始又得忙了，晚上甚至比中午還要忙，每天結(jié)算完得到12點(diǎn)以后了?！毙∨苏f，雖然話中透著些許“連軸轉(zhuǎn)”的疲憊，但是更多的卻是那種“創(chuàng)造財(cái)富”的興奮感。
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十余高校逐一“路演”籌來200萬元
小潘告訴北青報(bào)記者，在學(xué)校附近開一家餐廳是自己一直以來的想法，問題是如何獲得啟動(dòng)資金。作為學(xué)校創(chuàng)業(yè)社團(tuán)的骨干，小潘和另一所高校的伙伴小瀅一同想到了時(shí)下特別時(shí)髦的“眾籌”。曾多次組織過大學(xué)生周邊游的小瀅在“高校圈”有不少粉絲，她把兩人眾籌開餐廳的構(gòu)想做成公號，廣為轉(zhuǎn)發(fā)，其中最“吸睛”的口號就是：最少只要投入1000元，就可以擁有一家“自己的餐廳”！
雖說名氣有了，但是這兩位創(chuàng)業(yè)者卻發(fā)現(xiàn)，大部分同學(xué)投資仍然十分慎重，尤其是前來洽談或者有合同意向的同學(xué)，“每次都要解釋兩個(gè)小時(shí)以上”。取得這項(xiàng)投資計(jì)劃“決戰(zhàn)”勝利的是小潘爭取到了某高校一位主管大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的老師的鼎力支持。小潘下載了有關(guān)國家鼓勵(lì)大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的一系列政策和文件，擬出了眾籌餐廳項(xiàng)目的企劃書帶給了這位“伯樂”老師，該老師不僅認(rèn)真閱讀了企劃書，還非常贊同他的想法，并主動(dòng)幫他安排了一個(gè)教室讓他們?nèi)プ觥奥费荨毙麄鳌?/span>
據(jù)小潘后來回憶，那場宣講大概來了一百多名同學(xué)，把整個(gè)教室都坐滿了。他、小瀅和后來加入創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)的其他幾名小伙伴精心制作了PPT，把餐廳的經(jīng)營理念、運(yùn)營模式、眾籌設(shè)想、股東權(quán)益、監(jiān)管機(jī)制等方面內(nèi)容一一向同學(xué)們講清楚，細(xì)心的小瀅甚至把已經(jīng)設(shè)計(jì)好的幾道菜品圖片展示給大家看。
“除了這些，肯定也要跟大家講講‘理想和情懷’的。我們不是單純地要開餐廳，而是大學(xué)生創(chuàng)業(yè)，你加入眾籌支持我們也就是我們的一分子，這家餐廳就是每個(gè)人心血的結(jié)晶?！毙∨诵χf，“其實(shí)現(xiàn)在同學(xué)們的創(chuàng)業(yè)熱情都很高，如果覺得你的項(xiàng)目好，是會支持你的。”
最終，通過這次宣講，小潘收獲了20余名“股東”，又通過不斷的“人際傳播”，后來又不斷有高校的小伙伴加入進(jìn)來。
嘗到了校園宣講的甜頭，小潘開始陸續(xù)向周邊高校擴(kuò)散，林大、北語、北科、礦大……截至去年年底，整個(gè)學(xué)院路上的高校，小潘帶著他的團(tuán)隊(duì)幾乎走了個(gè)遍?！皬娜ツ?1月中旬至12月初，在國家‘大眾創(chuàng)業(yè)、萬眾創(chuàng)新’的大形勢的感召下，大學(xué)生們眾籌熱情達(dá)到了一個(gè)小高潮，半個(gè)月我們就籌到了百余萬元，三個(gè)月下來眾籌款大概有近200萬。”小潘告訴北青報(bào)記者，“大學(xué)生創(chuàng)造財(cái)富的積極性可見一斑?！?/span>
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投資者心態(tài)各異?大多數(shù)人想“試一試”
來自北京建筑大學(xué)的阿南是“眾籌”方之一，他先從10000元投資追加到50000元投資，他說：?“風(fēng)險(xiǎn)肯定是考慮到了，但任何投資都會有風(fēng)險(xiǎn)，不能因?yàn)楹ε聯(lián)p失就不去嘗試了?！比欢癜⒛线@樣的投資者畢竟只占少數(shù)，學(xué)生股東中的大部分投資金額集中在5000元至1萬元之間，來自北京交通大學(xué)的女生甜甜就是其中的一員，這名1996年的女生在向小潘仔細(xì)詢問了股東權(quán)益、分紅規(guī)則、店面運(yùn)營、監(jiān)管等一系列問題后，最終決定投入5000元?！拔矣X得這個(gè)項(xiàng)目還不錯(cuò)，?5000元就當(dāng)先試試水吧?！?/span>
小潘表示，面對同學(xué)們的顧慮，他和團(tuán)隊(duì)的小伙伴們也考慮過很多保障措施。比如，他們會與每一位參與眾籌的同學(xué)簽訂合同，合同中明確其參與分紅的形式、金額、保障措施等內(nèi)容。按照合同規(guī)定，餐廳經(jīng)營收益的77％將用來發(fā)給眾籌的股東，按照其投資比例，以現(xiàn)金的形式每半年分一次紅。
作為被小潘及其團(tuán)隊(duì)“特聘”回來的“專業(yè)人士”，已經(jīng)有十余年餐飲業(yè)經(jīng)營經(jīng)驗(yàn)的Z先生目前專門負(fù)責(zé)餐廳的后廚事務(wù)。Z先生告訴北青報(bào)記者，自己最初是受朋友之托來“搭把手”，但是，隨著對眾籌創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目及整個(gè)團(tuán)隊(duì)的了解越來越深，他也慢慢融入了團(tuán)隊(duì)之中?！翱吹竭@群孩子們這么有熱情、有理想地去做一件事，我很受觸動(dòng)。”Z先生告訴北青報(bào)記者，“餐廳的每一名廚師都是我親自挑選的，我以前做過餐飲，可以幫這群孩子少走些彎路，把餐廳經(jīng)營好。”
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對話
“我現(xiàn)在沒有退路，只能把餐廳經(jīng)營好”
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對話人：“后會友期”餐廳主創(chuàng)始人小潘
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北青報(bào)：能說一下你的作息時(shí)間嗎？
小潘：可以說我一天大部分時(shí)間不是在店里，就是在外面跑與店面營業(yè)有關(guān)的事；晚上還要熬夜寫文案，幾乎是“連軸轉(zhuǎn)”。
北青報(bào)：經(jīng)營管理餐廳占用了你如此多的精力，對你的學(xué)業(yè)有影響嗎？為什么不休學(xué)創(chuàng)業(yè)呢？
小潘：我肯定還是要去學(xué)校上課的，忙不過來的時(shí)候偶爾也會逃課，但我一定會向老師請假，征求老師同意并保證自己不掛科。我目前還沒有掛過科，學(xué)業(yè)算是能兼顧吧。
北青報(bào)：你會把這個(gè)餐廳作為你創(chuàng)造財(cái)富的唯一增長點(diǎn)嗎？
小潘：我目前考慮的是把餐廳經(jīng)營好，如果能一直經(jīng)營到我畢業(yè)，當(dāng)然首選工作還是打理餐廳。我的父母希望我回家接手家里的生意，但我更想留在這里開我自己的店，現(xiàn)在也正在慢慢跟他們磨合。其實(shí)父母現(xiàn)在已經(jīng)開始支持我了，我父親還經(jīng)常給我講一些生意上的經(jīng)驗(yàn)。
北青報(bào)：目前餐廳的經(jīng)營狀況如何？有沒有想過如果餐廳虧損了如何向眾籌方交待？
小潘：其實(shí)目前的經(jīng)營狀況不錯(cuò)，每天的流水我不太方便透露，但絕對是盈利的。風(fēng)險(xiǎn)當(dāng)然考慮過，我們甚至做好了最壞的打算，那就是如果虧損到30％會立即進(jìn)行破產(chǎn)清算，變賣資產(chǎn)，把剩余的錢退還給大家。不過我現(xiàn)在沒有退路，只能把餐廳經(jīng)營好。
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