青?；ブ嗣钾i屬華北型豬種，因其頭狹長、耳朵下垂、額有縱行倒八字紋，故稱為“八眉豬”，當(dāng)?shù)厝擞址Q其“大耳朵”。互助八眉豬在青海約有四千年的馴養(yǎng)歷史，是高原特定環(huán)境下經(jīng)過長期自然和人工選擇而形成的地方豬種，主產(chǎn)區(qū)位于湟水河流域，中心產(chǎn)區(qū)就在互助縣。
作為青海唯一的地方豬種，互助八眉豬也曾擁有輝煌的歷史。上世紀(jì)八九十年代，互助縣農(nóng)戶幾乎家家養(yǎng)豬，那時，互助土豬肉占據(jù)著青海豬肉消費(fèi)市場的半壁江山。但是，隨著農(nóng)民進(jìn)城務(wù)工、豬價波動以及洋品種和外來豬肉競爭壓力的加大，互助八眉豬很快就失去了原有的市場優(yōu)勢，產(chǎn)業(yè)發(fā)展開始走下坡路。一個地方土品種，如何才能走出產(chǎn)業(yè)發(fā)展的困局？調(diào)查的答案就是：將自身的資源優(yōu)勢有效地轉(zhuǎn)化為市場優(yōu)勢。
做足資源
要挖掘資源優(yōu)勢，不僅要有資源，更要做足資源，不然談何發(fā)展
這幾年，不乏北上廣等一線城市的客商來互助洽談合作，但是大多一開口就要求每年供應(yīng)上千噸的八眉豬肉。由于總量不足，這些合作在沒開始時就夭折了。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，其原因主要有三個方面，一是互助八眉豬作為國家級畜禽遺傳資源保護(hù)品種，一段時期內(nèi)重保護(hù)輕開發(fā)；二是由于受到國內(nèi)生豬價格波動影響，養(yǎng)殖規(guī)模長期未得到大的提升；三是互助八眉豬產(chǎn)業(yè)開發(fā)的基礎(chǔ)性工作還做得不足。
互助縣八眉豬原種繁育場場長許發(fā)芳說：“要不是國家的保護(hù)政策，這個品種早就滅絕了。這些年，我們重點(diǎn)工作就是保護(hù)與選育，以致于在八眉豬的產(chǎn)業(yè)開發(fā)上就落在了后面。”
青海省農(nóng)牧業(yè)科技創(chuàng)新生豬產(chǎn)業(yè)平臺首席專家、省畜牧獸醫(yī)科學(xué)院研究員周繼平告訴記者，互助八眉豬種群在最低谷時，存欄的原種母豬不到100頭。經(jīng)過多年的努力，目前全省能繁母豬達(dá)到了500多頭，公豬30多頭。要是保護(hù)不好這個土品種，還談什么開發(fā)。不過，目前從全國來看，互助八眉豬是保護(hù)得比較好的。
為做大做強(qiáng)八眉豬產(chǎn)業(yè)，互助縣這些年一直在加快推進(jìn)八眉豬基地村建設(shè)，在養(yǎng)殖總量和出欄總量上尋求突破。目前，全縣已建成萬頭豬場7個、千頭豬場26個、百頭豬場135個、八眉豬養(yǎng)殖基地村40個，生豬飼養(yǎng)量達(dá)到101萬頭，出欄達(dá)到50萬頭以上。
許發(fā)芳坦言：“對于互助八眉豬開發(fā)的基礎(chǔ)工作做得還不夠。比如，消費(fèi)者認(rèn)可八眉豬肉，認(rèn)為這個肉要比其他豬肉好吃，但是，究竟好在什么地方，沒有科學(xué)數(shù)據(jù)的支撐。我們正在做的就是肌間脂肪的測定，如果有了這些數(shù)據(jù)，對于進(jìn)一步開發(fā)八眉豬將會有很大的幫助?！?/span>
為了把八眉豬資源做優(yōu)做足，“十三五”期間，互助縣將創(chuàng)新生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式，加大對八眉豬種質(zhì)資源保護(hù)的力度，財政投入必要的保護(hù)經(jīng)費(fèi)，扶持八眉豬原種繁育場和保種場做大做強(qiáng)，提高制供種能力。同時，對全縣養(yǎng)殖30頭只以上的規(guī)模戶予以重點(diǎn)扶持，促進(jìn)養(yǎng)殖基地村和規(guī)模養(yǎng)殖場建設(shè)，提高八眉豬養(yǎng)殖總量，確保加工企業(yè)原材料供給。
重塑品牌
高原、生態(tài)、綠色、有機(jī)，只有品牌叫響，身價才能倍增
在青海中厚農(nóng)畜產(chǎn)品開發(fā)有限責(zé)任公司采訪時，記者恰巧遇上了從陜西省西安市來洽談業(yè)務(wù)的個體老板王鵬飛。他告訴記者，之所以來這里，正是看上了互助八眉豬優(yōu)質(zhì)的肉品，還打算把肉帶回西安，向當(dāng)?shù)鼐频晖瞥龌ブ嗣钾i肉系列菜品。王鵬飛說：“近幾年，一些土品種的豬肉在西安市場很受歡迎。八眉豬是這里獨(dú)一無二的地方品種，而且又有高原原生態(tài)、純凈的生長環(huán)境，到了西安競爭力肯定不弱。假如一個酒店一天能用50斤八眉豬肉，那都會是很大的市場。”
這個例子說明互助八眉豬還是很出名的，不然也不會吸引來外地的客商?；ブ嗣钾i有名嗎？肯定有。但是，有名并不能與品牌等同。一個優(yōu)秀品牌的形成需要一個漫長的過程。
八眉豬原種豬肉質(zhì)最為鮮美，但是育肥緩慢，正常飼養(yǎng)要一年才能出欄，經(jīng)濟(jì)效益并不看好。近年來，互助縣依托八眉豬原種繁育場、保種場以及八眉豬繁育基地，采用保護(hù)與純繁相結(jié)合的方式，建立了高原瘦肉型豬的繁育體系，充分發(fā)揮雜交優(yōu)勢，提高了生產(chǎn)效益。
為了更好地打響品牌，互助縣曾嘗試進(jìn)行八眉豬的小豬仔育肥，以原種豬打市場，尤其向大酒店、旅游景點(diǎn)進(jìn)行推廣，帶動商品豬市場。并且積極打造“高原、綠色、有機(jī)”生豬品牌，開發(fā)八眉豬系列產(chǎn)品的精深加工。經(jīng)過多年的努力，“互助八眉豬”“互媚”“互黑眉”“青藏中厚”“松多牧場”“渾王府”等一批互助八眉豬品牌在國內(nèi)市場嶄露頭角。
現(xiàn)在看來，這些工作對互助八眉豬品牌創(chuàng)建都有著重要的作用，其品牌影響力也在逐步提高。但是隨著市場需求端的變化，原有的品牌發(fā)展方向已經(jīng)不能滿足發(fā)展的需要。為了能夠做大做強(qiáng)互助八眉豬產(chǎn)業(yè)，互助縣提出要重塑八眉豬品牌。
互助縣畜牧局副局長星全鵠說：“今年還將通過招商引資的方式，引進(jìn)一個實(shí)力強(qiáng)的企業(yè)。同時與科研院所合作，開發(fā)市場需求緊俏的八眉豬‘黑系’，打造具有高原、生態(tài)、綠色、有機(jī)特性的‘黑色’品牌?！?/span>
周繼平與青海中厚農(nóng)畜產(chǎn)品開發(fā)有限公司合作的一個項(xiàng)目，也正是開發(fā)互助八眉豬“黑系”產(chǎn)品。他說：“通過這幾年的調(diào)查研究，發(fā)現(xiàn)市場上的黑系土豬備受消費(fèi)者青睞，要乘著這股東風(fēng)，打造互助八眉豬‘黑系’品牌，做向中高端市場，提高互助八眉豬的身價?！?/span>
打造龍頭
產(chǎn)業(yè)鏈延伸，科技創(chuàng)新，市場培育，農(nóng)戶聯(lián)動，讓政府和企業(yè)各歸其位
說起互助八眉豬的產(chǎn)業(yè)發(fā)展，互助縣八眉豬養(yǎng)殖協(xié)會會長王文福有很多的想法。不過想法歸想法，真正付諸實(shí)踐還是兩碼事。王文福說：“協(xié)會成立之初，我們也嘗試過與超市對接去做銷售，但是考慮到成本問題，沒干多久就停了。細(xì)想，單純靠協(xié)會的力量去搞加工、銷售，在實(shí)際操作上很難。這些工作應(yīng)該交給企業(yè)做，協(xié)會的主要任務(wù)就是做好服務(wù)?！?/span>
為了解決好八眉豬發(fā)展的問題，互助縣專門成立了兩個機(jī)構(gòu)，一個是八眉豬養(yǎng)殖協(xié)會，另一個是八眉豬研發(fā)中心。但是，在八眉豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展中，這兩個機(jī)構(gòu)卻有一種力不從心的感覺。其實(shí)，正如王文福所言，政府把該做的服務(wù)做好了，企業(yè)才能放手去干。
青海中厚農(nóng)畜產(chǎn)品開發(fā)有限公司正是一兩年成長起來的專業(yè)從事互助八眉豬開發(fā)的龍頭企業(yè)。憑借著與八眉豬養(yǎng)殖農(nóng)戶形成的聯(lián)動關(guān)系，中厚公司獲得了豐富的加工原料。該公司副總經(jīng)理王紹宗告訴記者，僅去年一年，從農(nóng)戶手中收購來的八眉豬就占到了20%，這不僅對企業(yè)有好處，而且對農(nóng)戶好處更多。去年全年，中厚公司互助八眉豬生鮮肉銷售收入達(dá)到2000多萬元，深加工產(chǎn)品銷售收入也超過200萬元。
王紹宗說：“目前，公司的發(fā)展主要以省內(nèi)市場的培育為主，我們專門開設(shè)了體驗(yàn)店，用來重新塑造互助八眉豬的品牌形象。除此，我們專門建立了自己的銷售網(wǎng)絡(luò)和直銷店；開發(fā)了具有地方特色的八眉豬肉深加工產(chǎn)品?！?/span>
星全鵠說：“在互助八眉豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展中，龍頭企業(yè)的一個很重要的作用就是有效地延伸產(chǎn)業(yè)鏈，其中八眉豬肉的深加工就是其方向之一。從今年起，我們將投巨資建設(shè)八眉豬產(chǎn)業(yè)養(yǎng)殖基地和八眉豬營銷體系，引導(dǎo)和扶持八眉豬主要養(yǎng)殖企業(yè)擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，提高養(yǎng)殖效益，積極開展畜產(chǎn)品精深加工，培育起點(diǎn)高、規(guī)模大、帶動力強(qiáng)的龍頭企業(yè)?！?/span>
