白酒年輕化的概念在幾年前就已經(jīng)出現(xiàn)，原因是很多年輕人因為各種各樣的原因不喜歡和白酒，導(dǎo)致白酒在年輕人群體里普及不高。而近日，記者從多家四川酒企獲悉，省里領(lǐng)導(dǎo)要求川酒企業(yè)研究白酒的年輕化，特別是白酒在夜場渠道銷售的可行性，還為此專門在成都等省內(nèi)城市的夜場進(jìn)行了調(diào)研。而這一要求據(jù)說來自省里頗為高層的領(lǐng)導(dǎo)。
據(jù)部分川酒企業(yè)反應(yīng)，各家都已經(jīng)提交這一命題的研究報告，省里的主要意圖是，白酒是四川省的核心產(chǎn)業(yè)之一，也是四川一張重要的名片。而目前白酒主要消費群體集中在35歲以上的年齡，這引起高層為未來的擔(dān)憂。
此次研究既包括白酒如何取悅年輕的消費群體，也包括未來這部分群體隨著年齡的增長，會不會飲用白酒。某企業(yè)參與調(diào)研的人士說，高層對于現(xiàn)在80、90后對白酒的飲用偏好降低比較擔(dān)憂。因此才有了此次調(diào)研。
五糧液也提過白酒年輕化
根據(jù)媒體報道，2016年兩會期間，全國人大代表、五糧液集團(tuán)公司董事長唐橋表示：供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的一個重要任務(wù)就是減少無效供給，增加有效供給。對于五糧液來講，就是要根據(jù)市場需求調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)。
唐橋表示：“未來的市場在哪里，當(dāng)然在年輕人，在90后。我兒子都不喝白酒，他覺得太辣了。如何抓住年輕人的市場，這個問題有難度，里面既有技術(shù)的問題，也有文化習(xí)慣的問題?？赡芪乙乙粋€年輕人來五糧液做技術(shù)研究，才能研究出來年輕人喜歡喝的白酒。”
作為省里的重要企業(yè)，有理由相信政府與企業(yè)之間可能有過探討。
白酒“年輕化”一直是行業(yè)的心病
正如省里的意圖一樣，白酒“年輕化”不僅是現(xiàn)在當(dāng)下年輕人喝不喝的問題，也是未來這部分并不喜歡喝的群體未來在35歲以后的年齡里會不會喝?
有人擔(dān)心，當(dāng)下，口感不適、酒駕嚴(yán)控、文化不時尚、喝酒負(fù)擔(dān)重等問題不斷沖擊著年輕群體消費白酒的積極性，導(dǎo)致年輕群體懼怕白酒。當(dāng)這些年輕人成為社會主流人士之后，整個中國白酒的未來在哪里?
也有人說，過去年輕人的白酒飲用量也不高，主要是喝飲料，上大學(xué)之后開始喝一些低酒精度的東西。但是當(dāng)他成為社會主流群體之后，在社交場合他就必須要喝白酒了。因為政商的消費動機決定了必須用高酒精度的東西才能在比較短的時間內(nèi)讓社會交際進(jìn)入一個熱狀態(tài)，中餐在，白酒就要在。
所以，白酒一定要在消費群體很年輕的時候去做培養(yǎng)，讓消費者接受白酒的文化，嘗試白酒的飲用方式。這樣，白酒的未來才會推陳出新，一代一代的傳承下去。
白酒年輕化是不是一個偽命題?
過去、現(xiàn)在和未來都始終存在著一種觀點，認(rèn)為白酒在年輕人當(dāng)中的普及率不高，會導(dǎo)致白酒的未來非常令人憂慮。
按照現(xiàn)在整個社會的人口結(jié)構(gòu)與酒精攝入量對比，人的飲用方式和酒種是有內(nèi)在規(guī)律適應(yīng)性的。伴隨著年齡的增長，酒精的單次攝入量在不斷提高，步入老年之后，又開始減少攝入量。兩頭小，中間大。
年輕人一般開始喝啤酒，再長大一點可能喝白酒和葡萄酒。老年的時候慢慢開始喝黃酒、保健酒，對身體有幫助的酒，也甚至?xí)缓染?。不同的酒種在人生不同階段有其內(nèi)在的規(guī)律。
所以有部分人認(rèn)為白酒年輕化其實是一個偽命題。遵循內(nèi)在規(guī)律就好。
但是也有一派觀點，年輕人現(xiàn)在不喝，未來接受的概率會越來越低，可能會存在白酒被其他酒種替代的問題。比如改革開放較早的廣東，洋酒的銷售明顯好于其他區(qū)域。
但是如果白酒真的要年輕化，至少需要邁過三道檻
一是白酒標(biāo)準(zhǔn)的年輕化
目前我國白酒標(biāo)準(zhǔn)的制定者主要是一些老酒廠的品酒師，擁有豐富的品酒經(jīng)驗，他們按照傳統(tǒng)工藝給白酒行業(yè)制定標(biāo)準(zhǔn)，這讓白酒指標(biāo)的制定有一定程度的局限性。
按照現(xiàn)在的標(biāo)準(zhǔn)，“優(yōu)質(zhì)白酒”一般是含有很多風(fēng)味物質(zhì)，但是這種風(fēng)味物質(zhì)能不能適應(yīng)年輕群體現(xiàn)在以及未來的口感，很難說。
因此白酒的標(biāo)準(zhǔn)問題能不能讓年輕人參與進(jìn)來，這直接影響了白酒是否能夠年輕化。
標(biāo)準(zhǔn)問題是白酒年輕化的前提和基礎(chǔ)之一。
二是渠道的年輕化
如今白酒的銷售渠道主要集中在餐飲、煙酒店、團(tuán)購。年輕人接觸的渠道少，白酒的飲用場景必須要拓寬，比如夜場這些休閑場合，這里不配中餐。進(jìn)入到一個休閑場合遇到的最大問題就是：渠道的費用成本很高。這時用渠道利益去培育消費場景的難度會變得更難。所以解決渠道和消費場景的這道檻是白酒年輕化的第二道檻。
第三是品牌文化的年輕化
現(xiàn)在白酒行業(yè)的主流品牌實際是靠歷史、靠面子、靠工藝，靠香型的獨特性。但是年輕人并一定不接受你是多少年的，你有多少歷史，他更關(guān)心的是你好喝不好喝，適不適合。這個是白酒年輕化的重新定義的問題。
在中國，很少有白酒廠愿意拋棄自己過去的白酒文化去搞一個年輕化的白酒文化。如何讓中國的白酒廠在名白酒廠的工藝和歷史的信任下，去創(chuàng)造新的品牌文化、新的時尚白酒的品牌?這是中國在白酒年輕化課題上的第三道檻。
研究是深謀遠(yuǎn)慮，但未來并不悲觀
白酒年輕化的兩大命題，一是現(xiàn)在年輕人是否飲用白酒，二是這部分年輕未來會不會飲用白酒?；蛟S，我們更擔(dān)憂的是后者。
江小白董事長陶石泉認(rèn)為，80、90后已經(jīng)逐漸成為消費的主流。關(guān)于中國白酒的年輕化，已無需再探討是否值得去做，而是毫無疑問的主流選擇。
他對白酒未來比較樂觀，他認(rèn)為，“全世界沒有哪一個國家，哪一個酒種是因為年輕人成長起來這個酒種就沒落了，從來沒有，時代在變，但是行業(yè)其實也在變化，產(chǎn)品會變，文化也會變，我們跟他們匹配就OK了”。
花冠集團(tuán)副總經(jīng)理鄭海峰看來，雖然80后被認(rèn)為是非常有個性的一代，但在10年、20年以前，現(xiàn)在的60后和70后同樣是有個性的一代。在消費者不斷更新的同時，白酒行業(yè)也在與時俱進(jìn)，行業(yè)一定會研發(fā)出適合80后的白酒產(chǎn)品。
