中國葡萄酒產業(yè)發(fā)展面臨新一輪科技革命和產業(yè)變革與加快轉變經濟增長方式形成的種種機遇與挑戰(zhàn)。
中國葡萄酒的發(fā)展機遇主要有兩個方面：一是消費結構升級，葡萄酒消費需求持續(xù)增長。目前，中國已經躍居世界第五大葡萄酒消費國。國際葡萄酒與烈酒組織(Vin-expo)預測，2020年中國將取代美國成為全球第一大市場。消費擴容為中國葡萄酒品牌迎來巨大機遇。2014年中國人均GDP7500美元左右，消費結構持續(xù)升級，消費需求持續(xù)增長。世界葡萄酒年人均消費水平為7升，而中國年人均消費僅為1升左右。中國葡萄酒市場有著巨大的消費潛能以及市場發(fā)展空間。二是葡萄酒在國內市場的推廣，加大了消費者對葡萄酒的認知度。近年來，國外葡萄酒主產區(qū)紛紛看好中國市場，經常在主要消費城市舉辦各種各樣的推廣活動；另外，國內其它產區(qū)也都在加大葡萄酒產業(yè)的發(fā)展和推廣。葡萄酒推廣活動的開展一方面對產區(qū)造成了競爭，另一方面也進一步促進了葡萄酒文化知識的普及，也加大了葡萄酒對消費者日常生活的影響力。
挑戰(zhàn)包括兩個方面：一是關稅減免政策的放開，使得葡萄酒進口量增加、價格走低，對國產葡萄酒造成很大沖擊。零關稅將直接刺激進口量的增長和價格的下降。而隨著價格不斷下滑，國內市場競爭將達到白熱化，國產酒份額已被大大擠壓了。進口葡萄酒對我國葡萄酒產業(yè)我國葡萄酒帶來較大的沖擊。二是競爭壓力不斷加大。國內葡萄酒產業(yè)發(fā)展迅速，其它新興產區(qū)發(fā)展，加上庫存量大，消化不力，導致葡萄酒產業(yè)發(fā)展壓力巨大。隨著國內其它產區(qū)的崛起，新企業(yè)的投產等導致競爭激烈，產區(qū)間競爭壓力巨大。
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“互聯(lián)網”+與“葡萄酒+”
目前，中國葡萄酒對互聯(lián)網的運用主要體現(xiàn)為電商銷售和一些消費者互動，國內幾乎所有酒類上市公司都已建立起自己的電子商務平臺，直接介入互聯(lián)網營銷這一新興渠道，張裕、長城、王朝等紅酒企業(yè)走在了前列。同時，各種酒類專營的垂直行業(yè)網站也層出不窮，如也買酒、美酒網、酒仙網、波波球紅酒網等已在業(yè)界形成了一定的知名度和影響力。電子商務也將成為企業(yè)日常運營和獲得競爭優(yōu)勢的有效手段，中國葡萄酒行業(yè)將會發(fā)生深刻地變化，“互聯(lián)網+”帶給中國葡萄酒不僅僅是傳統(tǒng)銷售模式、渠道的改變，而是新的葡萄酒思維，帶來了傳統(tǒng)葡萄酒營銷的大變革，互聯(lián)網+在深刻地影響中國葡萄酒產業(yè)與市場的發(fā)展。
“葡萄酒+”則是指在經濟進入新常態(tài)、新工業(yè)革命以及產業(yè)融合發(fā)展的背景下，以市場為導向，以葡萄與葡萄酒為基礎，依托與多個緊密關聯(lián)產業(yè)之間的融合，形成相互密切的技術經濟聯(lián)系和互補關系的新型產業(yè)形態(tài)。目前“葡萄酒+”，這種業(yè)態(tài)概念經過在煙臺葡萄酒產區(qū)與關聯(lián)產業(yè)融合實踐，在業(yè)內外引起了極大的反響，受到了葡萄酒行業(yè)和經濟學界的廣泛關注，并上升為一種發(fā)展戰(zhàn)略被葡萄酒產區(qū)和企業(yè)所運用。其實，葡萄酒與其他產業(yè)的結合點很多，+農業(yè)、工業(yè)就不用說了，因為它本身就是向農業(yè)（葡萄種植）和工業(yè)（葡萄酒釀造）延伸的復合體。關鍵是它+旅游業(yè)+健康產業(yè)+文化產業(yè)+互聯(lián)網，就能延伸出好多的新業(yè)態(tài)，如葡萄酒旅游、葡萄酒養(yǎng)生健康、葡萄酒體驗休閑、葡萄酒電商和葡萄酒物流等新的復合產業(yè)。這種產業(yè)延伸有利于拉長葡萄酒產業(yè)鏈條，推動葡萄酒與相關產業(yè)的發(fā)展。
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商業(yè)模式之間沖突及轉型
從近期來看，以互聯(lián)網為核心的新型葡萄酒商業(yè)模式已經形成，也買酒、酒仙網等網上促銷活動層出不窮，已經逐漸成為紅酒愛好者經常光顧的地方。國內一些知名度不太高的專業(yè)紅酒商城多達數(shù)百家。國內葡萄酒巨頭們紛紛開通了自己的網上紅酒商城。如張裕成立的“張裕電子商務公司”主要開展張裕品牌系列紅酒的網上銷售，同時根據(jù)消費者的個性化需求，成立“中國張裕紅酒定制中心”，開展紅酒的定制服務。葡萄酒的傳統(tǒng)渠道包括：商超、餐飲、團購、煙酒行、流通、夜場、專賣店，這些商業(yè)業(yè)態(tài)在未來3～5年將會發(fā)生變化，電商在葡萄酒領域將發(fā)揮作用；值得注意的是，電商與代理商為核心的傳統(tǒng)商業(yè)模式之間還存在一些矛盾沖突，首當其沖的就是配送問題。除了對物流公司運輸車輛的溫度、濕度的要求，交貨延遲、配送費用高等也影響了人們的購物熱情。其次是“信用消費”，如今人們到商場還怕買到假冒偽劣產品，更何況是在不知道離自己多遠的網上消費，所以商譽需要提升和沉淀。但是無論是誰，這都是電子商務最難達到的部分。
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“葡萄酒+”發(fā)展模式及開啟準備
以煙臺為例，煙臺市全國著名的釀酒葡萄產區(qū)和葡萄酒城，葡萄酒歷史源遠流長，文化底蘊豐厚，自然條件優(yōu)越，具有良好的產業(yè)發(fā)展基礎。十二五期間基地由散戶基地逐漸向企業(yè)+合作社基地過渡，五年內新建企業(yè)配套基地7萬余畝，主要包括張裕、威龍、瀑拉谷、臺創(chuàng)園以及蓬萊酒莊群基地，骨干企業(yè)的釀酒葡萄種植基地穩(wěn)步發(fā)展，企業(yè)配套基地占到全市釀酒葡萄基地的80%左右，基地建設進一步呈現(xiàn)標準化、機械化、規(guī)模化等特點；2015年末，全市共有已建、在建酒莊60個。酒莊整體設計兼納中外建筑精華，一般有主體建筑、廣場及葡萄品種園及釀酒葡萄園組成，這些特色各異的酒莊形成了氣勢恢宏的產業(yè)集群。在行業(yè)調整期，煙臺產區(qū)率先動作，積極應對，通過調結構、轉方式，找到了新常態(tài)、新形勢下的產業(yè)發(fā)展路徑，并取得了非常明顯的調整成效，整個煙臺產區(qū)呈現(xiàn)整體上行的發(fā)展態(tài)勢。煙臺產區(qū)開創(chuàng)了以“葡萄酒+”為特色的復合型產業(yè)模式，提高了葡萄酒經濟運行質量。要真正開啟“葡萄酒+”的發(fā)展模式，需要做如下具體的準備工作：
一是進一步加快結構調整，著力調整產業(yè)、產品、企業(yè)組織和布局結構，堅持科學規(guī)劃，合理布局。發(fā)揮政府主導、企業(yè)主體作用，結合產區(qū)優(yōu)勢和風土條件，圍繞結構調整，構建科學、合理的產業(yè)規(guī)劃布局，引領產業(yè)可持續(xù)發(fā)展。
二是推動科技創(chuàng)新，把科技創(chuàng)新作為核心動力。著力增強原始創(chuàng)新、集成創(chuàng)新和引進消化吸收等創(chuàng)新能力。支持產學研合作，推動建立產業(yè)技術創(chuàng)新聯(lián)盟，深入研究產區(qū)共性關鍵技術問題，著力突破核心技術，大力開展技術改造，鼓勵和支持各種形式的技術創(chuàng)新，加快產業(yè)轉型升級。
三是把智能化綠色化作為開啟“葡萄酒+”的主攻方向。緊緊抓住“互聯(lián)網+”，大力推廣大數(shù)據(jù)、云計算在葡萄酒業(yè)的運用，實現(xiàn)葡萄酒制造、運營的智能化。切實樹立綠色低碳、生態(tài)經濟、可持續(xù)發(fā)展的現(xiàn)代理念，加快構建綠色低碳、可持續(xù)發(fā)展的產業(yè)體系。大力開展循環(huán)經濟，提高資源綜合利用水平；降低資源消耗和污染物排放，促進節(jié)能減排，保護生態(tài)環(huán)境。
四是把產業(yè)融合發(fā)展作為開啟“葡萄酒+”的重要支撐。要真正開啟“葡萄酒+”的發(fā)展模式，必須著力推動葡萄酒與關聯(lián)產業(yè)的融合，培育發(fā)展新業(yè)態(tài)。重點把葡萄酒與文化旅游資源融合起來，協(xié)同開發(fā)。要注重本土葡萄酒文化的宣揚，結合當?shù)氐臍v史、文化、旅游等資源，開發(fā)涉及葡萄種植、葡萄酒釀造、教育科研、文化旅游等一二三產業(yè)深度融合發(fā)展的全產業(yè)鏈條。
五是把品牌化、國際化、特色化、大中小企業(yè)的協(xié)同化發(fā)展作為開啟“葡萄酒+”重要工作來抓。圍繞“一帶一路”等重大戰(zhàn)略，深化國際產業(yè)合作，提高整合國內外資源的能力。重點扶持規(guī)模較大、品牌較強的龍頭企業(yè)，培育一批具有國際競爭力和領軍帶動作用的骨干企業(yè)，拉動產區(qū)經濟發(fā)展；精心培育一批新興企業(yè)品牌，發(fā)展個性化、特色化葡萄酒莊。(本文選自《中國酒業(yè)》雜志2016年第03期)
