中國人為啥愛點(diǎn)外賣？
放眼全球，或許屬中國人最愛點(diǎn)外賣。CNNIC發(fā)布的第44次《中國互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)發(fā)展?fàn)顩r統(tǒng)計(jì)報(bào)告》顯示，截至2019年6月，中國網(wǎng)上外賣用戶規(guī)模達(dá)4.21億，占網(wǎng)民整體規(guī)模的一半左右。
中新社記者 張興龍 攝來自中新網(wǎng)
最近的一份調(diào)查報(bào)告顯示，中國外賣產(chǎn)業(yè)2019年上半年市場(chǎng)約為2623億元人民幣，預(yù)計(jì)2019年全年的交易金額將從2018年的4613億元增長到6035億元，名義增長超三成。
這份由美團(tuán)研究院和中國飯店協(xié)會(huì)外賣專業(yè)委員會(huì)聯(lián)合發(fā)布的《中國外賣產(chǎn)業(yè)調(diào)查研究報(bào)告(2019年上半年)》還揭示了出很多有意思的現(xiàn)象。
外賣甜點(diǎn)飲品最受歡迎
調(diào)查報(bào)告顯示，中國外賣消費(fèi)以美食和甜點(diǎn)飲品為主，外賣品類從餐飲向非餐飲拓展。其中快餐小吃是第一大美食細(xì)分品類，2019年上半年在美食品類中占比高達(dá)69%，其次為西餐、地方菜、海鮮燒烤、日韓料理等。甜點(diǎn)飲品方面，奶茶果汁、甜點(diǎn)、面包/小蛋糕、生日蛋糕、咖啡是主要消費(fèi)品類。
2019年上半年美團(tuán)外賣美食品類分布
隨著智能配送系統(tǒng)的加持，中國外賣產(chǎn)業(yè)的即時(shí)配送能力不斷提高，外賣的服務(wù)場(chǎng)景由餐飲拓展至生活超市、生鮮果蔬、醫(yī)藥健康、鮮花綠植等多個(gè)品類。
喜歡在家還是辦公室吃外賣？調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，住宅區(qū)成為第一大消費(fèi)場(chǎng)景，2019年上半年在所有場(chǎng)景中的訂單占比一半，其次為寫字樓、學(xué)校、酒店、商鋪。
報(bào)告說，外賣產(chǎn)業(yè)增長由用戶規(guī)模增長驅(qū)動(dòng)轉(zhuǎn)為用戶購買頻率增長驅(qū)動(dòng)。什么意思？就是說，點(diǎn)外賣的人，點(diǎn)的次數(shù)越來越多。
數(shù)據(jù)顯示，美團(tuán)點(diǎn)評(píng)平臺(tái)上每位交易用戶2017年的平均交易筆數(shù)為18.8筆，2018年增至23.8筆，從2018年7月1日到2019年6月30日的平均交易筆數(shù)增至25.5筆。
白天、晚上、夜間都在吃
外賣消費(fèi)時(shí)段從午餐、晚餐雙高峰向全時(shí)段擴(kuò)展，夜間消費(fèi)訂單占比明顯提升。
在外賣品類日益豐富、配送越來越快捷便利化、餐飲商戶主動(dòng)延長營業(yè)時(shí)間等多種因素的共同作用下，外賣消費(fèi)時(shí)間開始從午高峰和晚高峰向全時(shí)段擴(kuò)展，夜間消費(fèi)(晚18點(diǎn)至凌晨6點(diǎn))訂單占比明顯提升。
數(shù)據(jù)顯示，2019年上半年美團(tuán)外賣夜間消費(fèi)在全天消費(fèi)中的占比高達(dá)35.7%。這也從側(cè)面反映，中國繁榮夜間經(jīng)濟(jì)效果顯現(xiàn)。
“夜貓子”愛吃啥？主要是快餐小吃、西餐、海鮮燒烤為主，其中西餐品類在夜間消費(fèi)中的占比較高，但20點(diǎn)之后西餐品類在夜間消費(fèi)中的占比迅速下降；海鮮燒烤品類在夜間消費(fèi)中的占比有所提升。
有意思，晚8點(diǎn)前西裝革履，晚8點(diǎn)后返璞歸真??！
2019年上半年，用戶在美團(tuán)外賣平臺(tái)上消費(fèi)了超過1.5億單海鮮燒烤。海鮮消費(fèi)以小龍蝦、花甲、生蠔為主，燒烤消費(fèi)偏好羊肉串、香辣雞翅、骨肉相連。
上半年美團(tuán)平臺(tái)小龍蝦的訂單量超過了2000萬單，按照一份訂單平均15只小龍蝦計(jì)算，2019年上半年美團(tuán)外賣共銷售了3億只小龍蝦。
2019年上半年美團(tuán)外賣美食品類消費(fèi)時(shí)段分布
為何年輕人愛點(diǎn)外賣？
就最愛點(diǎn)外賣的人群來說，非80后、90后莫屬。而且這些外賣消費(fèi)主體集中在城市，消費(fèi)場(chǎng)景以住宅區(qū)、企業(yè)寫字樓為主。
美團(tuán)外賣數(shù)據(jù)顯示，2019年上半年外賣訂單中20-34歲用戶的訂單占比高達(dá)86.3%。80后、90后的外賣消費(fèi)頻次遠(yuǎn)高于60后、70后。
分析認(rèn)為，這主要是家庭結(jié)構(gòu)小型化趨勢(shì)使得外賣服務(wù)變得不可或缺。
國家統(tǒng)計(jì)局的人口抽樣調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，過去十幾年間，中國的家庭人口結(jié)構(gòu)發(fā)生巨大變化，一人戶家庭占總戶數(shù)的比例從2002年的7.7%增加到2017年的15.6%，二人戶家庭占總戶數(shù)的比例從2002年的18.4%增長到2017年的27.2%。伴隨著家庭結(jié)構(gòu)日趨小型化，家庭飲食結(jié)構(gòu)發(fā)生了很大變化，在外吃飯次數(shù)明顯增加，外賣成為中國家庭不可或缺的生活方式。
此外，一線和二線城市雖是外賣的主力消費(fèi)市場(chǎng)，但三線及以下城市成為外賣產(chǎn)業(yè)的新增長點(diǎn)。
外賣產(chǎn)業(yè)的發(fā)展在一定程度上反映了區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展的活力。從美團(tuán)外賣2019年上半年的經(jīng)營數(shù)據(jù)來看，隨著一線和二線城市用戶紅利收窄，互聯(lián)網(wǎng)餐飲服務(wù)平臺(tái)和餐飲品牌紛紛布局下沉市場(chǎng)，三線及以下城市成為外賣產(chǎn)業(yè)未來新的突破點(diǎn)。
從2019年上半年外賣產(chǎn)業(yè)新增用戶數(shù)據(jù)來看，三線及以下城市的占比達(dá)到了44.2%。
在點(diǎn)外賣方面，廣東、江蘇、浙江還是領(lǐng)跑全國，北上廣深四個(gè)城市訂單量占比達(dá)到17.6%。北上廣深全是眼淚。
2019年上半年，中國東部、中部、西部、東北地區(qū)在美團(tuán)平臺(tái)上的外賣訂單占比分別為54.6%、17.3%、19.7%、8.4%，與2018年上述區(qū)域在全國GDP中的占比差異不大。
“金拱門”壓力很大
中國外賣的高速發(fā)展，讓快餐業(yè)內(nèi)人士為肯德基、麥當(dāng)勞捏了一把汗。
有外媒表示，活躍在中國各大城市街頭的外賣送餐員正在給這些歐美知名快餐品牌挑戰(zhàn)。過去幾年，這些快餐品牌向用戶提供了漢堡和炸雞等食品的外賣服務(wù)，并建立起了自己的外賣送餐團(tuán)隊(duì)。
這些歐美快餐品牌之所以在中國受到歡迎，在里昂證券分析師納?！に鼓蔚?Nathan Snyder)看來，這是因?yàn)樗鼈冇心芰θヅ渌?。如今，中國外賣發(fā)展迅速，他們優(yōu)勢(shì)不在。
實(shí)際上，很多消費(fèi)者已停止從麥當(dāng)勞或肯德基訂購?fù)赓u。
雖然尚不清楚，這些新興的外賣服務(wù)對(duì)肯德基、麥當(dāng)勞造成了多大的影響。但兩大快餐巨頭已開始與外賣公司合作。過去一年左右時(shí)間里，肯德基、必勝客和麥當(dāng)勞已入駐百度和美團(tuán)的平臺(tái)。
