《2019中國奶業(yè)質(zhì)量報告》顯示，奶牛養(yǎng)殖效益回升，乳品消費信心增強——
國人越來越愛喝國產(chǎn)放心奶
日前發(fā)布的《2019中國奶業(yè)質(zhì)量報告》顯示，隨著奶業(yè)轉(zhuǎn)型升級進一步加快，行業(yè)集中度不斷提升，奶業(yè)20強企業(yè)乳制品銷售額已占全國近七成。同時，奶牛養(yǎng)殖效益回升，達到每頭牛年均利潤3000元的正常水平。現(xiàn)代奶業(yè)格局初步形成，國產(chǎn)品牌越來越得到消費者認(rèn)可——
11月27日，中國奶業(yè)D20（20強）峰會在上海舉行。峰會發(fā)布的《2019中國奶業(yè)質(zhì)量報告》顯示，今年1月份至10月份，全國生鮮乳產(chǎn)量同比增長5.6%，乳制品產(chǎn)量同比增長8.3%。奶牛養(yǎng)殖效益回升，達到每頭牛年均利潤3000元的正常水平，單產(chǎn)9噸的奶牛利潤達4000元。國產(chǎn)乳品消費信心增強，市場占有率進一步提升。
中國工程院院士、中國奶業(yè)協(xié)會會長李德發(fā)說，我國奶業(yè)供給能力和產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)步提升，現(xiàn)代奶業(yè)格局初步形成，質(zhì)量安全監(jiān)管成效明顯。在促融合、強創(chuàng)新的引領(lǐng)下，奶業(yè)振興邁出堅實步伐。隨著消費理念改善、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整、城鎮(zhèn)化推進，未來乳品消費必將持續(xù)增長，奶業(yè)發(fā)展前景廣闊。
謀轉(zhuǎn)型
20強共拿下近七成市場
目前，我國人均乳品消費量34.3公斤，比2000年增長了3倍。從過去排隊“憑票訂奶”，到如今市場上種類齊全供應(yīng)充足，乳制品已成為人們的日常消費品。在一些三四線城市，過去備受冷落的奶酪也越來越多出現(xiàn)在餐桌上。在江西省贛州市定南縣的小曦奶鋪店內(nèi)，一群孩子用鮮奶制作出各類飲品和奶酪，店主陳小曦告訴記者，現(xiàn)在各類手工奶制品很受消費者歡迎。
農(nóng)業(yè)農(nóng)村部奶及奶制品質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心主任王加啟表示，我國奶業(yè)轉(zhuǎn)型升級實現(xiàn)了新跨越。2018年，全國奶牛規(guī)模養(yǎng)殖比例達61.4%，規(guī)模牧場全部實現(xiàn)了機械化擠奶；奶牛平均單產(chǎn)7.4噸，單產(chǎn)9噸以上的高產(chǎn)奶牛超過200萬頭。主要乳品企業(yè)的加工裝備和技術(shù)水平均達到世界先進水平，規(guī)模牧場生鮮乳質(zhì)量達到發(fā)達國家水平，多個企業(yè)的多款產(chǎn)品獲得國際大獎。
隨著奶業(yè)轉(zhuǎn)型升級進一步加快，行業(yè)集中度也在提升。目前，奶業(yè)20強企業(yè)乳制品銷售額2350億元，占全國乳制品銷售總額的69%；自建牧場奶牛存欄172萬頭，占全國奶牛存欄量的17%；生鮮乳收購量1833萬噸，占全國生鮮乳收購總量的58%。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部副部長于康震說，近年來一些企業(yè)深耕區(qū)域市場，深受當(dāng)?shù)叵M者信賴，發(fā)展勢頭強勁。一些企業(yè)從區(qū)域走向全國，生產(chǎn)和銷售不斷擴大，行業(yè)影響力不斷增強。一些企業(yè)還從國內(nèi)走向國際，在海外布局奶源基地和乳品加工基地。
李德發(fā)認(rèn)為，在奶業(yè)穩(wěn)定發(fā)展、產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級的同時，也存在困難和挑戰(zhàn)，主要包括產(chǎn)品供需結(jié)構(gòu)不平衡、產(chǎn)業(yè)競爭力不強、消費培育不足等突出問題。國家市場監(jiān)管總局食品生產(chǎn)司市場稽查專員畢玉安表示，目前乳制品行業(yè)存在大而不全、產(chǎn)業(yè)布局不合理、產(chǎn)品供需不夠平衡等問題。乳制品企業(yè)在管理模式、自主創(chuàng)新、產(chǎn)品架構(gòu)等諸多方面與國際大型企業(yè)還有一定差距。
強創(chuàng)新
研發(fā)更對路扭轉(zhuǎn)“偏見”
奶業(yè)振興發(fā)展的一個瓶頸是比較效益低。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部畜牧獸醫(yī)局二級巡視員王俊勛說，從生產(chǎn)層面看，與發(fā)達國家相比，我國奶牛舍飼的生產(chǎn)成本比較高。養(yǎng)殖成本比發(fā)達國家高40%到60%，飼料玉米價格比國際水平高60%，生鮮乳生產(chǎn)成本居高不下；從消費層面看，我國人均乳制品消費量僅為世界平均水平的三分之一、發(fā)展中國家的二分之一、奶業(yè)發(fā)達國家的七分之一；從結(jié)構(gòu)上看，乳制品仍存在“兩多兩少”問題，即液態(tài)奶多、干乳制品少；液態(tài)奶中，常溫滅菌乳多、巴氏殺菌乳少。
“創(chuàng)新是奶業(yè)發(fā)展的動力，需要不斷增強我國奶業(yè)的產(chǎn)品、技術(shù)和管理等綜合創(chuàng)新能力，加快提升核心競爭力。”于康震表示，要強化產(chǎn)品創(chuàng)新，加強新產(chǎn)品研發(fā)，不斷優(yōu)化乳制品結(jié)構(gòu)，大力發(fā)展低溫乳制品，增加奶酪、黃油等干乳制品生產(chǎn)，豐富品種、提升品質(zhì)，形成差異化競爭新優(yōu)勢。強化技術(shù)創(chuàng)新，突出養(yǎng)殖、加工和流通等重點領(lǐng)域環(huán)節(jié)，提高生鮮乳生產(chǎn)、乳制品加工儲運、質(zhì)量檢測等方面的工藝技術(shù)，推進規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。
工業(yè)和信息化部消費品工業(yè)司二級巡視員張軍說，奶業(yè)企業(yè)要穩(wěn)步開拓乳制品消費市場，發(fā)揮國內(nèi)生鮮乳供應(yīng)鏈的優(yōu)勢，創(chuàng)新發(fā)展中高端特色乳制品，促進產(chǎn)品差異化競爭；要繼續(xù)抓好自有奶源基地建設(shè)，有條件的企業(yè)要主動走出國門，通過資本運作提升優(yōu)質(zhì)原料供應(yīng)保障水平；進一步加大對生物工程、酶制劑食品營養(yǎng)學(xué)等前沿學(xué)科最新成果的應(yīng)用，分步驟開展生產(chǎn)線的智能化改造和升級，提高裝備和包裝材料的供應(yīng)保障能力。
在峰會上，飛鶴乳業(yè)技術(shù)研發(fā)中心總監(jiān)蔣士龍就科技創(chuàng)新分享了企業(yè)的實踐。他表示，多年來，企業(yè)持續(xù)推進產(chǎn)業(yè)、科研、品牌的協(xié)同創(chuàng)新。在產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新上，扎根東北黃金奶源帶，構(gòu)建“農(nóng)、牧、工”三位一體產(chǎn)業(yè)集群，創(chuàng)新了乳業(yè)的產(chǎn)業(yè)模式；在科研創(chuàng)新上，打造四地研發(fā)平臺，深耕中國母乳研究和人群體質(zhì)研究，拓展了乳業(yè)科技創(chuàng)新的深度和廣度；在品牌創(chuàng)新上，以“更適合”理念扭轉(zhuǎn)了嬰幼兒奶粉市場選購標(biāo)準(zhǔn)。
促融合
奶農(nóng)乳企“抱團”步子更穩(wěn)
“奶業(yè)發(fā)展的另一個瓶頸是奶荒、奶剩交替發(fā)生現(xiàn)象?！倍辔荒剔r(nóng)告訴記者，受進口奶粉沖擊以及乳品加工企業(yè)與奶農(nóng)利益聯(lián)結(jié)機制不健全等因素影響，過去奶業(yè)生產(chǎn)曾多次出現(xiàn)較大波動。國外奶牛養(yǎng)殖和乳品加工大多一體化發(fā)展；我國養(yǎng)殖和加工脫節(jié)，奶農(nóng)處于弱勢地位，一些乳企曾在奶少時搶奶、奶多時限收拒收。
10年前，為抵御奶業(yè)寒冬，寧夏吳忠市利通區(qū)黃沙窩村奶牛養(yǎng)殖戶決定“抱團取暖”，在養(yǎng)殖戶吳義明帶領(lǐng)下，成立了奶牛養(yǎng)殖合作社。10年間，合作社逐步發(fā)展壯大，社員從17戶發(fā)展到371戶。如今，合作社奶牛存欄達1.33萬頭，日產(chǎn)鮮奶180多噸，建成標(biāo)準(zhǔn)化奶牛場4個?！皬淖畛醯酿B(yǎng)殖園區(qū)統(tǒng)一管理模式，逐步發(fā)展到規(guī)模場托養(yǎng)托管模式，再到社員入股分紅模式，我們構(gòu)建了緊密的利益聯(lián)結(jié)機制，社員收入也越來越高。”吳義明說。
上海市農(nóng)業(yè)農(nóng)村委員會副主任王國忠介紹，上海市實施生鮮乳質(zhì)量第三方委托檢測制度，委托第三方對生鮮乳檢測，能夠有效增強奶農(nóng)與加工企業(yè)的關(guān)系，提升了奶源質(zhì)量。同時，上海奶業(yè)協(xié)會組織乳品企業(yè)和奶牛養(yǎng)殖場共同參與奶價協(xié)商，根據(jù)生鮮乳第三方檢測結(jié)果、乳品市場價格和供給關(guān)系變化，決定生鮮乳收購基本價格，并實行優(yōu)質(zhì)優(yōu)價，確保共享奶業(yè)發(fā)展紅利。
據(jù)介紹，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、財政部印發(fā)文件，重點支持奶農(nóng)家庭牧場和合作社發(fā)展，引導(dǎo)奶農(nóng)發(fā)展乳制品加工；河南、山東等地支持規(guī)模養(yǎng)殖場開辦生鮮乳飲品店，部分養(yǎng)殖場已取得乳制品加工許可證。同時，督促乳企嚴(yán)格執(zhí)行合同收購，推動乳品企業(yè)與金融機構(gòu)聯(lián)合，為奶農(nóng)提供現(xiàn)金補貼、免息和低息貸款，擴大奶牛飼養(yǎng)規(guī)模。據(jù)統(tǒng)計，去年以來，乳品企業(yè)收奶量增長了10%左右。
于康震表示，奶業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈條長、環(huán)節(jié)多，必須建立穩(wěn)定的養(yǎng)殖加工利益聯(lián)結(jié)機制，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)鏈上下游、產(chǎn)加銷平衡發(fā)展。一方面要促進生產(chǎn)鏈融合，鼓勵乳品企業(yè)通過自建、收購、參股、托管等方式加強奶源基地建設(shè)，提高自有奶源比例。鼓勵奶牛養(yǎng)殖與乳制品加工、休閑觀光等增值服務(wù)結(jié)合起來，延伸產(chǎn)業(yè)鏈，提升價值鏈。另一方面要促進利益鏈融合，構(gòu)建公平合理的生鮮乳收購秩序，推廣生鮮乳價格協(xié)商和生鮮乳質(zhì)量第三方檢測制度，善待奶農(nóng)、讓利養(yǎng)殖端。
記者 喬金亮
