“有美人兮，見之不忘；一曰不見兮，思之如狂。” 可謂美酒佳人，人生難得幾回尋，七夕七夕，這是屬于中國人的情人節(jié)，一個教人惜時、惜人的節(jié)日。今年這個情意濃濃的七夕，更遇上了4年一屆的奧林匹克運動會，在領略了奧運開幕式上巴西人的熱情后，這個七夕，也許可以來一杯巴西卡莎薩，讓它替你說出愛。
浪漫七夕：巴西“國酒”卡莎薩為你說愛
在西方國家，葡萄酒一早就有著愛情的浪漫色彩，關于它的由來就有這么一個傳說——從前有一個古波斯的國王，嗜愛吃葡萄，他將吃不完的葡萄藏在密封的罐子中，并寫上“毒藥”二字，以防他人偷吃。由于國王日理萬機，很快便忘記了此事。國王身邊有一位失寵的妃子，看到愛情日漸枯萎，感覺生不如死，便欲尋短見，湊巧看到帶有“毒藥”二字的罐子。打開后，里面顏色古怪的液體也很像毒藥，她便將這發(fā)酵的葡萄汁當毒藥喝下。結果她非但沒有死，反而有種陶醉的飄飄欲仙之感。多次“服毒”后，她反而容光煥發(fā)、面若桃花。此事被呈報國王后，國王大為驚奇，一試之下果然如此。妃子再度受寵，找回了失去光澤的愛情，皆大歡喜。葡萄酒也因此產(chǎn)生并廣泛流傳。
聰慧的人類將天賜的葡萄，通過深厚的文化底蘊，精湛的釀酒技術，化為人間甘露。而熱情的巴西人，將巴西特種甘蔗蒸餾陳釀，釀造了巴西獨有的“卡莎薩”，并賦予了它“愛”的意義，據(jù)說在巴西，如果男士請女士喝卡莎薩酒，實際上就是向這位女士示愛。
熱力的桑巴舞曲、激情的狂歡節(jié)、流油的巴西烤肉、富饒的熱帶雨林，幾乎全世界的人都會情不自禁地感嘆，“上帝是巴西人”，而熱帶雨林氣候下，熱帶植物生長茂盛，果實更富含水分、維生素、礦物質(zhì)等，以之為原料制成的果汁、酒類自然聲名遠揚。就像中國有享譽世界的國酒“茅臺”一樣，巴西也有一種可以稱之為國酒的白酒，那就是用甘蔗釀造的卡莎薩，它在巴西已經(jīng)有500多年的釀造歷史，年產(chǎn)量13億升，是世界五大名酒之一。
巴西卡莎薩（CACHACA）以巴西特種甘蔗為基本原料，經(jīng)過壓榨、蒸餾、橡木桶陳放等復雜工藝和尖端技術釀制，是舉世公認的純天然無公害綠色飲品，口感濃烈醇厚、香味綿長純正、色澤飽滿、掛杯豐厚。
目前，在巴西全國共有3萬多個甘蔗酒品牌，有白色的、金黃色的陳年酒，有大型酒廠生產(chǎn)的，也有家庭釀制的，都已風行歐洲、美國、日本、南美等四十多個國家，與足球、桑巴并稱為“巴西三寶”。
釀酒史上的奇跡 ?青年男女的紅娘
甘蔗被運到卡莎薩酒廠后要經(jīng)過壓榨，等待時間一定不能超過48小時，然后用一種特別的發(fā)酵粉，確保甘蔗酒不發(fā)酸，成為優(yōu)質(zhì)的卡莎薩。
甘蔗首先要壓榨成汁并裝入桶中發(fā)酵，蔗漿在自然的發(fā)酵過程中慢慢地發(fā)熱升溫至35攝氏度，這時蔗漿像燒開的水一樣翻騰并發(fā)出絲絲的響聲，大水泡突突地向上冒。大約要經(jīng)過18至24小時，蔗漿慢慢恢復常溫，渣滓沉底，蔗漿變清，這時便送入銅質(zhì)蒸餾器蒸餾。蒸餾后的酒需要在木桶內(nèi)封放兩年才能裝瓶出廠銷售。
據(jù)《巴西外貿(mào)年鑒》統(tǒng)計，卡莎薩酒已經(jīng)成為世界三大蒸餾飲料之一，2002年出口達到1480萬公升，與蘇格蘭的威士忌、法國的白蘭地和俄羅斯的伏特加一并成為人類釀酒史上的奇跡。
巴西人更是廣泛地飲用卡莎薩，并逐漸產(chǎn)生了一種卡莎薩文化，隨著時代的變遷而變得越發(fā)豐富多彩?？ㄉ_是巴西農(nóng)村節(jié)慶、招待客人的常用飲料，飲用的方式也多種多樣。
瓶裝、罐裝、桶裝的卡莎薩包裝各異，有的酒瓶還加裹竹藤葦葉，以示身價不凡。卡莎薩的度數(shù)一般為40度，屬于烈性酒精飲料，因而很少直接飲用，多用來調(diào)制雞尾酒。酒廠人員用卡莎薩兌上果汁、白糖、冰塊、檸檬制成風味不同的雞尾酒，有的酒瓶還加裹竹藤葦葉，以示身價不凡。酒廠人員用Cachaca兌上果汁、白糖、冰塊、檸檬制成風味不同的雞尾酒。
其中最負盛名的當屬“巴西國飲”Caiprinha，調(diào)制方法一如巴西人的隨性簡卡莎薩酒加上糖、檸檬和碎冰塊混調(diào)即成。口感酸甜，清涼好喝。有時人們也會加入覆盆子、鳳梨等時令水果，各適其適。
如果是在飯店酒館，卡莎薩兌上汽水和果汁，便成為巴西特色的開胃雞尾酒，飲用起來別有風味。
一個甘洌的甘蔗酒足以喚醒沉睡的心，看了這么多，作為巴西最著名的酒，卡莎薩可謂“青年男女的紅娘”，情人佳節(jié)的美釀，是不是該來杯卡莎薩，用巴西的方式，向你的TA表白真心！
