——專訪黔馨閣餐飲店經(jīng)理張元敏女士
【中國經(jīng)濟新聞聯(lián)播深圳訊 記者申成勇報道】?俗話說：“民以食為天”。在吃這方面，中國人可謂是“登峰造極”了，上至天上飛的，下至海里游的，都可以被拿來做成美味佳肴。經(jīng)過歷史歲月的沉淀，中華美食中以“八大菜系”最為出名?！鞍舜蟛讼怠敝校娲ú擞忠蚱溥x料嚴格、做工精細、質(zhì)鮮味美等特點而名揚天下。
黔馨閣餐飲店外景
黔馨閣餐飲店吧臺
餐飲作為最貼近生活，最快速變化的行業(yè)，關(guān)系著國計民生，隨著人民生活水平和消費水平的不斷提高， 舌尖 消費已經(jīng)成為我國巨大的一股拉動消費的力量。成立于2017年的黔馨閣餐飲店在走多元化的同時，將各大美食相互融合，調(diào)配出獨一無二的“黔馨閣”美食。在可持續(xù)發(fā)展中，不僅在美食方面受到了市民的一致肯定，且憑借著優(yōu)質(zhì)的服務、優(yōu)雅的就餐環(huán)境，取得了良好的經(jīng)濟收益與社會效益。日前，本網(wǎng)記者對黔馨閣餐飲店經(jīng)理張元敏女士進行了獨家專訪。
張元敏告訴本網(wǎng)記者，千里之行，始于足下。餐飲店最大的特色就在于它的味道，因此，黔馨閣餐廳自成立以來，傳承了湘川菜的特色之處，重視質(zhì)和味，口味較為香辣，力求辣中求鮮、麻中求美，并且積極吸取外來飲食中的許多優(yōu)點，重視積極借鑒、吸納、消化外來飲食文化的先進方面，進而融會貫通于“黔馨閣”美食之中。
香辣、奇味雞煲
市場是發(fā)展的，需求是變化的，隨著人們生活水平的提高，精致餐飲、健康餐飲才是發(fā)展的最終方向。如果“黔馨閣”始終停留在低價和口味上，就難以再高。要持續(xù)發(fā)展，關(guān)鍵還要在打開市場后，使“黔馨閣”美食朝著精致化、健康化的方向發(fā)展。
色香味俱全的豬肚雞
張元敏告訴本網(wǎng)記者，做大做強餐飲業(yè)必須在四個方面下功夫，推動產(chǎn)業(yè)升級，這樣才能成為餐飲業(yè)的翹楚。一是經(jīng)營連鎖化：服務性企業(yè)做大做強，連鎖經(jīng)營是必由之路。二是產(chǎn)業(yè)鏈條化：要根據(jù)市場需求打造產(chǎn)業(yè)鏈，促進“從田頭到餐桌”的供需對接，建設(shè)一批大型可溯源原料、輔料、調(diào)料生產(chǎn)加工基地，完善物流業(yè)、烹飪教育和培訓業(yè)等相關(guān)產(chǎn)業(yè)。三是文化內(nèi)核化：湘川菜承載并延續(xù)著千年湘川文化；另一方面，注入了鮮明湘川文化的湘川菜在當代餐飲市場上釋放出獨特的文化魅力，具有極強的文化號召力。四是營銷現(xiàn)代化：營銷的核心是打造品牌。
黔馨閣餐飲店經(jīng)理張元敏女士接受中國經(jīng)濟新聞聯(lián)播采訪
據(jù)記者了解，2017年于餐飲行業(yè)來說是關(guān)鍵性的一年，去年中國餐飲整體收入已經(jīng)和美國大體相當，今年很有可能將超越美國成為世界第一大餐飲大國。其實，不管是餐飲的再次出海還是洋快餐變國企，都彰顯了一個餐飲大國應有的姿態(tài)。不可否認的是，雖然總體體量相當，但實際上我國餐飲發(fā)展水平與發(fā)達國家相比，在標準化水平、組織化程度、經(jīng)營管理上都還有一定差距，而這些也將是2018年餐企的努力方向。
大廚在可視的廚房內(nèi)匠心烹制美味佳肴
就像我們到一個陌生城市會第一時間尋找到星巴克、麥當勞、肯德基，在那里消費不用擔心消費被欺騙、口味不習慣等。消費升級一個重要部分，就是品牌化消費——消費者會首選有品牌形象、品牌感覺、品牌口碑、品牌個性的商品和商家進行消費，品牌已成為一個重要的消費入口。
文化與美味環(huán)境的完美融合
走進黔馨閣餐飲店，撲面而來的是一股清爽樸實之感。店內(nèi)裝修大量采用傳統(tǒng)的貴州元素，充滿了走遍大地神州，最美多彩貴州的清爽感，再加上個性十足的文化氛圍，兩者的奇妙融合，讓人仿佛置身于大自然之中，清爽與優(yōu)雅在這一刻被發(fā)揮到了淋漓盡致。此時此刻，柔和的燈光灑下，更是為“黔馨閣”增添了一絲神秘色彩，給人更完美的視覺享受，創(chuàng)造了一個時尚、優(yōu)雅的就餐氛圍，是深圳市民親朋好友聚會的首選之地。
張元敏接受中國經(jīng)濟新聞聯(lián)播采訪時表示，“黔馨閣”致力為傳承與發(fā)揚飲食文化而艱苦奮斗。“黔馨閣”餐飲店，正如其名一般，將最美貴州的傳統(tǒng)美食與湘、川菜等諸多有機菜相融合，形成了天下美食歸一家的壯舉。食客們在““黔馨閣””餐飲店，就能隨時隨地、原汁原味享受到各地精美佳肴的風味。
同時，“黔馨閣”作為美食的締造者，飲食文化的傳承者，它堅持以“傳承中華民間傳統(tǒng)美食文化而不懈努力”為使命，以“愛就是在一起，吃好每一頓飯”為企業(yè)精神，以“推動中華民間傳統(tǒng)美食不斷創(chuàng)新與發(fā)展，成為中華民間傳統(tǒng)美食文化的代名詞”為目標，堅持高品質(zhì)的出品，用心選取高品質(zhì)食材，致力于為客戶打造時尚化、專業(yè)化、標準化的餐飲門店。
展望未來，“黔馨閣”將始終以傳承中華飲食文化為己任，不斷研發(fā)“安全、營養(yǎng)、美味”的高品質(zhì)美食，為客戶提供更優(yōu)質(zhì)、更高效、更經(jīng)濟的食品服務。
