早起上班時(shí)隨手買(mǎi)一份包子豆?jié){開(kāi)啟一天新生活，午餐時(shí)來(lái)一份盒飯快速填飽肚子，晚歸時(shí)點(diǎn)一份關(guān)東煮慰藉疲憊的身體，很多人的生活早已習(xí)慣了便利店的存在。
但在中國(guó)大大小小的城市中，還存在著不少便利店“荒漠”，如何“荒漠變綠洲”？
圖為北京一家便利店熟食區(qū)。 謝藝觀 攝
連鎖便利店亮起政策“聚光燈”
“我國(guó)有很多便利店，但總體來(lái)說(shuō)水平不高。全國(guó)現(xiàn)在只有13萬(wàn)家連鎖便利店，數(shù)量還是大大不夠，不能滿足人民生活的需要。”5月18日，商務(wù)部部長(zhǎng)鐘山在國(guó)新辦發(fā)布會(huì)上表示，下一步，要重點(diǎn)優(yōu)化布局，推動(dòng)便利店連鎖化發(fā)展。
天眼查專(zhuān)業(yè)版數(shù)據(jù)顯示，目前我國(guó)狀態(tài)為在業(yè)、存續(xù)、遷入、遷出的便利店相關(guān)企業(yè)超過(guò)77萬(wàn)家，其中個(gè)體工商戶占比為97.36%。
7月31日，商務(wù)部辦公廳發(fā)布《關(guān)于開(kāi)展便利店品牌化連鎖化三年行動(dòng)的通知》，為進(jìn)一步提升便利店品牌化連鎖化水平，織密便利店網(wǎng)絡(luò)，提高便民服務(wù)質(zhì)量，激發(fā)消費(fèi)潛力，擬在全國(guó)范圍開(kāi)展便利店品牌化連鎖化三年行動(dòng)。
三年行動(dòng)的開(kāi)展也意味著推動(dòng)便利店發(fā)展工作在執(zhí)行層面有了更具體行動(dòng)方案和目標(biāo)。在地方層面，近幾個(gè)月來(lái)，吉林、寧夏、河北、河南等省份已接連出臺(tái)相關(guān)實(shí)施意見(jiàn)，提高連鎖便利店覆蓋面。
如，6月初，河南省商務(wù)廳等13部門(mén)聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于推動(dòng)品牌連鎖便利店加快發(fā)展的實(shí)施意見(jiàn)》，提出進(jìn)一步優(yōu)化便利店網(wǎng)點(diǎn)布局，按照每年增長(zhǎng)率不低于5%的要求，使品牌連鎖便利店的總體數(shù)量和覆蓋率得到進(jìn)一步擴(kuò)大。
“中國(guó)便利店發(fā)展中存在龐大的‘夫妻店’，急需進(jìn)行改造提升，適應(yīng)社會(huì)發(fā)展需要?！鄙虾Ｉ幸孀稍?xún)管理有限公司總經(jīng)理胡春才告訴中新網(wǎng)記者，從大的方面看，便利店行業(yè)相當(dāng)于零售行業(yè)的毛細(xì)血管，國(guó)家推行這一政策，也是為促進(jìn)整個(gè)社會(huì)零售業(yè)態(tài)進(jìn)一步規(guī)范升級(jí)。
圖為北京西城區(qū)一家好鄰居便利店。 謝藝觀 攝
“南熱北冷”的便利店行業(yè)
1994年上映的《重慶森林》里將鏡頭對(duì)準(zhǔn)便利店，金城武飾演的警察說(shuō)出“不知道從什么時(shí)候開(kāi)始，在什么東西上面都有個(gè)日期……”這句經(jīng)典臺(tái)詞時(shí)，國(guó)內(nèi)便利店還處在摸索階段，第一家7-Eleven剛進(jìn)入深圳兩年。
作為消費(fèi)的重要載體，經(jīng)過(guò)20多年的“跑馬圈地”，相較美日韓等便利店滲透率較高的國(guó)家，中國(guó)的連鎖便利店仍有很大的發(fā)展空間。
前瞻產(chǎn)業(yè)研究院對(duì)美國(guó)、日本、韓國(guó)、中國(guó)四個(gè)國(guó)家便利店數(shù)量及人口數(shù)量進(jìn)行統(tǒng)計(jì)發(fā)現(xiàn)，2019年，美國(guó)平均2149人擁有一家便利店，日本平均2268人擁有一家便利店，韓國(guó)(2018年)平均1429人擁有一家便利店，中國(guó)(2018年)平均11438人才擁有一家便利店。
在國(guó)內(nèi)，東莞成為人均便利店最多的城市，每1242個(gè)東莞人就擁有一家便利店。北京、上海、廣州、深圳的這一數(shù)字分別是8889人、3769人、2803人和1731人。相比之下，東莞人均便利店數(shù)量幾乎是北京的7倍。
為何便利店發(fā)展“南熱北冷”？一些行業(yè)人士觀點(diǎn)是“三個(gè)半生意”理論，即生意只能做“半年”(冬天太冷)，馬路只能做“半邊”(馬路寬闊且中間有隔離帶)，一天只能做“半天”(夜間消費(fèi)習(xí)慣缺乏)。這種說(shuō)法雖有些絕對(duì)，但也戳中了北京等北方城市便利店發(fā)展的痛點(diǎn)。
同一個(gè)城市，不同的連鎖便利店服務(wù)水平也有差別?！霸诒本?，一些日系或新型便利店環(huán)境更好，提供的食物也較為豐富。但也有一些便利店不僅食物缺乏多樣性，甚至不提供座位就餐，難言便利。”有居民指出。
為提高服務(wù)水平，商務(wù)部的便利店品牌化連鎖化三年行動(dòng)明確提出，鼓勵(lì)便利店內(nèi)設(shè)置就餐、休閑區(qū)域，豐富購(gòu)物體驗(yàn)、場(chǎng)景體驗(yàn)。鼓勵(lì)有條件的便利店24小時(shí)營(yíng)業(yè)，提高居民夜間消費(fèi)便利度和活躍度。
資料圖：“拿了就走”的無(wú)人便利店。劉賢 攝
擴(kuò)張、倒閉的局面共存
“互聯(lián)網(wǎng)+”、新零售、無(wú)人零售等新概念標(biāo)簽加持下，便利店過(guò)去幾年一度是資本、企業(yè)巨頭們追捧的風(fēng)口行業(yè)。京東、阿里、蘇寧跑步入場(chǎng)，猩便利、好鄰居、Today等多家便利店品牌獲巨額融資，不少連鎖便利店進(jìn)入快速擴(kuò)張期。
中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)與波士頓咨詢(xún)聯(lián)合發(fā)布《2018中國(guó)便利店發(fā)展報(bào)告》顯示，2017年中國(guó)便利店數(shù)量突破10萬(wàn)家，便利店銷(xiāo)售規(guī)模和門(mén)店增速是連鎖百?gòu)?qiáng)平均增速的一倍以上。
但隨之而來(lái)的是便利店倒閉潮。2018年1月，猩便利首家智能便利店關(guān)閉；2018年8月，鄰家便利店在北京的168家門(mén)店全部倒閉；2018年9月，北京131便利店發(fā)布通告稱(chēng)，因資金緊張無(wú)法繼續(xù)正常運(yùn)營(yíng)。
在業(yè)界看來(lái)，便利店本身是“重資產(chǎn)”運(yùn)作模式，投入大回報(bào)周期長(zhǎng)，一旦資金鏈斷裂就會(huì)走向關(guān)門(mén)的境地。
成立于2011年的全時(shí)，一度是北京數(shù)量最多的便利店，目標(biāo)是做中國(guó)唯一的超重資產(chǎn)模式運(yùn)營(yíng)的內(nèi)資便利店，單店的投資規(guī)模超過(guò)150萬(wàn)元。不過(guò)，今年5月11日，北京全時(shí)便利店發(fā)布通知，全時(shí)便利店北京區(qū)域所有門(mén)店將于5月20日24時(shí)經(jīng)營(yíng)進(jìn)行調(diào)整。
“不是資金鏈斷裂，而是因?yàn)橐咔橛绊憞?yán)重，我們進(jìn)行戰(zhàn)略調(diào)整?！比珪r(shí)市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)部相關(guān)負(fù)責(zé)人曾表示。便利蜂方面則告訴中新網(wǎng)記者，在疫情期間仍保持了健康的增長(zhǎng)趨勢(shì)，目前門(mén)店業(yè)務(wù)恢復(fù)情況良好。
圖為北京豐臺(tái)一家便利蜂便利店。 謝藝觀 攝
打造“15分鐘便民生活圈”
中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)發(fā)布的《2020中國(guó)便利店景氣指數(shù)報(bào)告》顯示，2020年便利店行業(yè)景氣指數(shù)為62.87，為近三年最低，多數(shù)企業(yè)降低門(mén)店拓展預(yù)期。
但面對(duì)疫情沖擊，也有部分企業(yè)繼續(xù)保持了快速開(kāi)店的計(jì)劃。如，便利蜂今年開(kāi)店已先后進(jìn)入了山東、廣東、河南、安徽等地。蘇寧小店618期間對(duì)外宣布全面開(kāi)放門(mén)店加盟，設(shè)立了3年內(nèi)加盟10000家的門(mén)店目標(biāo)。
便利店品牌化連鎖化三年行動(dòng)提出，打造“15分鐘便民生活圈”，到2022年，全國(guó)品牌化連鎖化便利店總量達(dá)到30萬(wàn)家，銷(xiāo)售額累計(jì)增長(zhǎng)超過(guò)50%，全國(guó)中等以上城市每百萬(wàn)人口不少于200家門(mén)店，連鎖便利店24小時(shí)營(yíng)業(yè)門(mén)店的比例不低于30%(含無(wú)人零售店)。
“鼓勵(lì)各類(lèi)行政事業(yè)單位開(kāi)放臨街房屋、辦公用房、倉(cāng)庫(kù)等空間資源；支持品牌連鎖便利店龍頭企業(yè)通過(guò)兼并重組、特許加盟等方式整合一批自主創(chuàng)新能力不強(qiáng)、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力較弱的非連鎖便利店；鼓勵(lì)對(duì)夫妻店、小商店等傳統(tǒng)店進(jìn)行改造提升，成為供應(yīng)鏈驅(qū)動(dòng)型的連鎖便利店。”
天眼查數(shù)據(jù)顯示，近十年便利店相關(guān)企業(yè)年度注冊(cè)增速穩(wěn)定在20%-30%。截至8月19日，以工商登記為準(zhǔn)，今年新增便利店相關(guān)企業(yè)超過(guò)13萬(wàn)家，其中第二季度新增近7萬(wàn)家相關(guān)企業(yè)，較去年同比增長(zhǎng)53%。
“便利店依然有發(fā)展前景和增長(zhǎng)空間，需要企業(yè)長(zhǎng)期有耐心地經(jīng)營(yíng)。”中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)王洪濤強(qiáng)調(diào)，疫情之后，行業(yè)應(yīng)更加關(guān)注掌控資金鏈安全，打造供應(yīng)鏈與數(shù)字化能力。
德勤中國(guó)消費(fèi)品及零售行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)合伙人張?zhí)毂赋?，在新一代消費(fèi)者崛起的背景下，便利店行業(yè)仍將在可預(yù)見(jiàn)的未來(lái)保持相對(duì)穩(wěn)定的增長(zhǎng)，并且在資本和政策的推動(dòng)下，行業(yè)成熟度有望得到較快提升，但行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)也會(huì)更加激烈。
