中經(jīng)聯(lián)播訊（朱國(guó)棟 金薇）近日，由國(guó)務(wù)院食品安全辦、國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局等27部門聯(lián)合發(fā)起的食品安全宣傳周在各地啟動(dòng)。此次“安全食品進(jìn)萬(wàn)家”宣傳活動(dòng)中，如何落實(shí)食品安全主體責(zé)任、利用新技術(shù)開發(fā)食品安全管理手段、提升食品生產(chǎn)的精準(zhǔn)監(jiān)管能力成為監(jiān)管部門及企業(yè)各方關(guān)注的熱點(diǎn)。

民以食為天，食以安為先，食品安全關(guān)系到每個(gè)人的切身利益。作為臺(tái)灣與大陸合資企業(yè)一家新興食品公司-黑龍江合味食品有限公司始終將食品安全問(wèn)題放在生產(chǎn)發(fā)展的前面。以第二屆安全食品進(jìn)萬(wàn)家為契機(jī)，中經(jīng)聯(lián)播以多視角探訪坐落于美麗的冰城---哈爾濱市黑龍江合味食品工廠，揭秘真實(shí)的食品生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)，探求背后的食安細(xì)節(jié)。讓網(wǎng)友驚嘆，“合味興”水餃工廠原來(lái)如此科技化。

▲黑龍江合味食品有限公司董事長(zhǎng)毛禮興介紹建廠初心

近日，走進(jìn)“合味興”工廠的生產(chǎn)線，科技的力量滲透在和面、鎖鮮冷凍、封裝等各個(gè)環(huán)節(jié)。在見證“硬核”誕生過(guò)程的同時(shí)，我們也得以一窺“合味興”在數(shù)字食安、科技食安方面所做出的努力。

科技匠心守護(hù)“舌尖上的安全”

企業(yè)是食品安全的頭號(hào)責(zé)任人，把控著食品安全頭道也是非常重要的一道關(guān)口?！昂衔杜d”堅(jiān)持以食品安全為立身之本，不斷滿足新消費(fèi)趨勢(shì)創(chuàng)新研發(fā)產(chǎn)品，提質(zhì)升級(jí)。

▲工人們正在制作“云吞”

全國(guó)那么多家水餃工廠，如何保證每家工廠的品質(zhì)？為了讓“合味興”灌湯大水餃的口感獨(dú)到，該公司自主研發(fā)面團(tuán)恒溫系統(tǒng)，創(chuàng)立“恒溫小屋”，結(jié)合自動(dòng)和面設(shè)備，精準(zhǔn)控制水面比例、揉面力度和面團(tuán)溫度，使得消費(fèi)者在任何時(shí)間、任何地點(diǎn)品嘗到的面的質(zhì)感都不會(huì)打折扣。

對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，保證用餡的新鮮與安全是灌湯大水餃生產(chǎn)的一個(gè)重要方面。在食材體系的管理上，充分保障品質(zhì)，守護(hù)百姓關(guān)心的皮餡安全。

各個(gè)環(huán)節(jié)有序運(yùn)行、食品安全嚴(yán)格保障的背后，“合味興”的“數(shù)字大腦”功不可沒(méi)。在數(shù)字化平臺(tái)，工作人員可以對(duì)面團(tuán)溫度、拌餡溫度、生產(chǎn)效率等各種工藝參數(shù)、能耗情況進(jìn)行全程實(shí)時(shí)監(jiān)控和異常追蹤；數(shù)字化升級(jí)的食品原物料追溯系統(tǒng)，可在幾小時(shí)內(nèi)完成食品安全流程信息追溯，全流程嚴(yán)把食品“品質(zhì)關(guān)”。

食品安全始于研發(fā)和設(shè)計(jì)

▲工作人員忙碌的身影引人注目

對(duì)食品安全風(fēng)險(xiǎn)零容忍，是“合味興”建廠一直以來(lái)在生產(chǎn)發(fā)展中的態(tài)度。對(duì)企業(yè)而言，保障食品安全，單靠管理是不夠的，必須把食品安全問(wèn)題融入生產(chǎn)的各個(gè)環(huán)節(jié)，通過(guò)全流程把控，從源頭減少食品安全風(fēng)險(xiǎn)的產(chǎn)生。黑龍江合味食品有限公司董事長(zhǎng)毛禮興對(duì)中經(jīng)聯(lián)播說(shuō)。

從產(chǎn)品原料、配方和生產(chǎn)過(guò)程等每一個(gè)環(huán)節(jié)著手，創(chuàng)新產(chǎn)品設(shè)計(jì)、把關(guān)食品質(zhì)量；在食品安全體系建設(shè)上，“合味興”擁有自己特殊的三道防線：第一道防線設(shè)置在供應(yīng)商和工廠端，主要功能是源頭檢驗(yàn)核查；第二道防線設(shè)置在品保本部，進(jìn)行品質(zhì)的專項(xiàng)核查；第三道防線對(duì)食品安全政策和食品安全資源進(jìn)行有效整合。三道防線的嚴(yán)格品質(zhì)把控，為食品安全筑起一道堅(jiān)實(shí)的“防火墻”。

讓食品安全融入企業(yè)文化血脈

“面品即人品，品質(zhì)即人心”。作為一家食品企業(yè)，“合味興”始終將食品安全視為企業(yè)生存發(fā)展之本。在做好產(chǎn)品的同時(shí)，也積極開展各項(xiàng)社會(huì)活動(dòng)，疫情期間，為哈爾濱市松北區(qū)交警大隊(duì)獻(xiàn)愛(ài)心，努力踐行社會(huì)責(zé)任。

以“硬核”科技狠抓食品安全力度，以社會(huì)行動(dòng)拓展食品安全宣傳廣度，目前，已為多個(gè)像“西格瑪”品牌水餃代加工項(xiàng)目。同時(shí)，也開啟了“共享工廠”新篇章。未來(lái)，“合味興”將持續(xù)響應(yīng)國(guó)家推動(dòng)食品安全戰(zhàn)略的號(hào)召，不忘初心、不負(fù)民心，始終堅(jiān)持高品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，為打造食安社會(huì)貢獻(xiàn)自己的一份力量。